Bizcocho de calabaza y almendra

 Un bizcocho aromático, jugoso,sabroso, con un delicado sabor de otoño y además tan fácil, con ingredientes que siempre tenemos en la despensa, no hay motivos para que no lo hagamos varias veces durante este otoño.

 

Ingredientes

• 3 huevos L ó XL
• 250 gr. de puré de calabaza asada
• 250 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 10 gr. de levadura Royal
• 1 cucharadita de pumpkin spice 
• 200 ml. de aceite de oliva suave
• 1 pizca de sal
• Almendras laminadas 

Preparación

Asamos la calabaza en el horno, en microondas o en freidora de aire.

Trituramos y pensamos la cantidad necesaria. Reservamos.

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos el aceite y el puré de calabaza y mezclamos hasta integrar. 

Tamizamos la harina con la levadura, una pizca de sal y la cucharadita de pumpkin spice.

Añadimos la harina a los liquidos y mezclamos hasta que la mezcla sea uniforme.

Volcamos la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 50-60 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y dejamos unos minutos más si sale húmeda. 

Retiramos y dejamos templar. 

Desmoldamos y cuando este frío podemos expolvorear con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pumpkin Spice

Preparar esta mezcla de especias es muy fácil y da sabor otoñal a bizcochos, cakes o galletas que horneamos en estas fechas

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Ingredientes

• 3 cucharadas de canela molida 
• 1 cucharadita de jengibre molido 
• 1 cucharadita de pimienta molida
• I cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de clavos molidos

Preparación

Mezclamos todo muy bien y guardamos en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio, en un lugar seco.

Añadimos una cucharadita de esta mezcla a un bizcocho o cake de calabaza para darle salas de otoño. 

Y si añadimos una cucharadita de pumpkin spice a un vaso de leche caliente, tendremos una bebida deliciosamente otoñal. 

Si queremos haces más cantidad solo tenemos que multiplicar las cantidades manteniendo la proporción. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Ñoquis con brocoli

Esta es una de tantas maneras que existen para hacer un plato divertido con verdura.

Con la verdura no hay medias tintas, o te encanta o la odias.

Esta receta es para los que odian la verdura, para darle otra oportunidad y ver que está buenísima.

Y a los que les encanta disfrutarán con una forma distinta de saborearla.

Ingredientes

• 500 gr. de ñoquis
• 500 gr. de brocoli
• 2 ó 3 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml. de nata 35%MG 
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• queso rallado ( opcional ) 
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja o en una sartén. 

Rehogamos la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Picamos el jamón en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. 

Cocemos el brocoli en ramitos, durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Reservamos el agua de hervir el brocoli para cocer los ñoquis. 

Cuando el jamón empiece a dorarse añadimos los ramitos de brocoli escurridos. 

Rehogamos durante 1 minuto y añadimos la nata, mezclamos y cuando empiece a cocer añadimos el caldo de verduras. 

Mientras tanto cocemos los ñoquis según las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y añadimos a la cazuela.

Damos un hervor todo junto para que se mezclen los sabores, comprobamos el punto de sal y retiramos. 

Servimos con un poco de queso rallado al gusto.

Podemos hacer el caldo de verduras con una pastilla disuelta en agua caliente.

Particularmente me gusta añadir queso rallado parmesano o grana padano, pero es opcional. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pastel rústico de manzana

 Para mi la reina de las frutas de otoño-invierno es la manzana. 

Es tan rica que queda bien  en platos dulces y salados. 

Hoy tenemos un pastel de manzana que se ha convertido en uno de los más importantes en mi cocina.

Ingredientes

• 3 manzanas golden
• 300 gr. de azúcar 
• 150 gr. de aceite de girasol 
• 3 huevos XL
• 150 gr. de harina
• 6 gr. de levadura Royal
• Zumo de limón
• 1/2 vaso de ron
• 2 cucharadas de leche 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Almendra laminada para la terminación 

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y ponemos en un bol con 3 cucharadas de azúcar, que cogemos del total, el zumo de limón y el ron.

Mezclamos y reservamos.

Escurrimos cuando vayamos a utilizar.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Reservamos. 

Batimos las yemas con el azúcar restante, el aceite, la leche y la vainilla. 

Incorporamos la harina, mezclamos hasta integrar. 

Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. 

Encamisamos un molde con mantequilla y pan rallado o forramos con papel sulfurizado. 

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos la mitad de las manzanas escurridas, cubrimos con la mezcla restante y finalmente el resto de las manzanas.

Espolvoreamos la superficie con almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 45-50 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y desmoldamos cuando este frio. 

Es un pastel jugoso que solo está muy rico, pero con una bola de helado está insuperable. 

Y una pizca de cariño.  

Xiana. 

Pasta con tomate gratinada

 Esta es una de esas recetas que ni siquiera recordamos cuando llegó a nuestras cocinas, es más, casi es una no receta de lo fácil y sencilla que es.

Un clásico que gusta a todos y especialmente a los niños. 

Si tenemos la salsa de tomate hecha previamente, necesitamos muy poco tiempo para elaborar este plato.

Ingredientes

• 300 gr. de pasta corta
• 400 ml. de salsa de tomate casera
• Chorizo en rodajas finas ( cantidad al gusto )
• Queso rallado especial fundir ( al gusto)
• Queso rallado grana padano (al gusto)

Preparación

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate. 

Ponemos en una fuente de horno, repartimos las rodajas de chorizo por toda la superficie y espolvoreamos al gusto los quesos.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos el queso fundido y la superficie ligeramente gratinada.

Servimos inmediatamente. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.