lunes, 20 de mayo de 2024

Tarta de galletas, Nocilla y Mascarpone ( Mattonella )

 Esta tarta es un postre fácil, sin horno, con poco trabajo y lo mejor, siempre queda bien. 

Además podemos variar el relleno a nuestro gusto y poner las galletas que queramos. 

En mi cocina se ha convertido en un clásico y muchas veces es la favorita cuando tenemos celebración.




Ingredientes

  • 250 gr. de galletas aprox. (mejor cuadradas)
  • 300 gr. de Nocilla aprox. (de sabor chocolate)
  • Leche o café frio

Para la crema

  • 200 ml. de nata 35% MG
  • 90 gr. de leche condensada
  • 250 gr. de queso mascarpone

Para la terminación

  • 100 gr. de cuadraditos de almendra caramelizados 

Preparación

Es importante que tanto el queso, como la nata y la leche condensada estén bien frios. Y si podemos meter en la nevera el bol donde vamos a hacer la mezcla, será más fácil hacer la crema.

Mezclamos la nata con el queso, primero a velocidad baja que iremos incrementando.

Añadimos la leche condensada y batimos el conjunto durante unos minutos hasta que la crema esté consistente.

Calentamos la Nocilla en el microondas para que este blandita, casi liquida.

Forramos un molde alargado con film.

Mojamos las galletas ligeramente en el café frio y colocamos, cubriendo el fondo del molde. Podemos recortar alguna para que cubran bien.

A continuación ponemos la mitad de la crema de queso, repartimos bien por toda la superficie y encima unas cucharaditas de Nocilla, creando una capa fina. 

Ponemos una nueva capa de galletas mojadas en café, crema de queso y Nocilla.

Finalizamos con una capa de galletas mojadas en café.

Cubrimos la tarta con film y refrigeramos, durante toda la noche o un minimo de 5 horas.

Para facilitar el desmoldado introducimos la tarta durante 1 hora en el congelador.

Volcamos la tarta encima de la fuente de servir.  

Retiramos el film y decoramos toda la superficie con Nocilla derretida y espolvoreamos la almendra en cuadraditos.

Refrigeramos hasta servir. 


Podemos sustituir la Nocilla por mermelada o frutas laminadas y la almendra por cualquier otro fruto seco troceado ( avellanas, nueces, pistachos.....)


Y una pizca de cariño.

Xiana. 

lunes, 13 de mayo de 2024

Bizcocho de yogurt con mermelada

Todos conocemos el clasico bizcocho de yogurt, ese que siempre Sale bien y gusta a todos.

Yo lo utilizo como hase para hacer variantes y crear bizcochos con nuevos sabores.

En este caso he añadido una mermelada de ruibarbo y naranja, que una amiga me ha regalado, es exquisita y le da un plus de sabor a este bizcocho.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 125 gr. de nata 35 % M G
  • 125 gr. de yogurt griego natural 
  • 240 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de mermelada

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la nata y el yogurt, e integramos bien.

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla.

Añadimos la mermelada, a cucharaditas, en la superficie, con una brocheta hacemos movimientos superficiales en espiral para que la mermelada se distribuya.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. Si sale seca retiramos y si no dejamos en el horno unos minutos más. 

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Tenemos un bizcocho suave y jugoso que alegrará nuestros desayunos o meriendas.


Y una pizca de cariño.

Xiana. 

lunes, 6 de mayo de 2024

Mermelada de Zanahoria

Esta mermelada además de ser una ricura, también es agradable a la vista ( por aquello de que las zanahorias son buenas para fortalecer la visión ).😉

Perfecta para unas tostadas en el desayuno, pero también es excelente para acompañar queso o una carne asada.

Ingredientes

  • 700 gr. de zanahorias peladas
  • 350 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 1 naranja (ralladura y zumo) 
  • 1 limón ( ralladura y zumo)
  • 1 palo de canela

Preparación

Rallamos o troceamos las zanahorias peladas. 

Ponemos en un bol las zanahorias con el azúcar, las ralladuras y el zumo de naranja y limón.

Dejamos macerar el conjunto durante unas horas, pero puede ser toda la noche.

Ponemos todo el contenido del bol en una cazuela, añadimos el agua y el polo de canela, cocemos hasta que las zanahorias estén blanditas.

Retiramos el palo de canela y trituramos con la batidora.

Si queremos que dure unos meses debemos envasar al vacio cociendo los botes en una cazuela durante 15 minutos.

Dejamos enfriar dentro del agua de cocción para evitar que se rompan por el contraste de temperatura. 

Etiquetamos y guardamos en nuestra despensa para disfrutar durante los próximos meses. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

lunes, 29 de abril de 2024

Pencas de acelga con gambones

 Si añadimos marisco a una verdura, la combinación que resulta es siempre un acierto.

Y en este caso una verdura con poco sabor, como las pencas de acelga, combinadas con el sabor de los gambones nos da un entrante sabroso y rico.

Ingredientes

  • 6-8 pencas de acelga
  • 1 Kg de gambones crudos sin pelar 
  • 4-5 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil

Preparación

Limpiamos las pencas de acelga y ponemos a cocer un agua con sal. 

Cuando estén cocidas retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos los gambones, salpimentamos y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén, añadimos los ajos laminados y freímos hasta que empiecen a dorar. 

Añadimos los gambones pelados y rehogamos unos 5 minutos. 

Incorporamos las pencas de acelga troceadas, rehogamos el conjunto y digamos que cueza unos 5 minutos más. 

Retiramos y espolvoreamos con perejil.

Servimos caliente.

Podemos sustituir los gambones por gambas o langostinos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 



lunes, 22 de abril de 2024

Calabacín relleno de mortadela y queso

 Esta receta es el ejemplo de que con ingredientes sencillos podemos tener un entrante espectacular, buenísimo y fácil de hacer.



Ingredientes

  • 1 calabacín
  • Lonchas de mortadela con aceitunas
  • Lonchas de queso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano rallado 
  • Pan rallado

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas finas, con mandolina o con un cuchillo bien afilado.
Ponemos en un plato aceite de oliva, sal y pimienta. 
En otro plato ponemos por rallado y queso rallado 50/50.
Pasamos las lonchas de calabacín por aceite y a continuación por la mezcla de pan y queso. 
Ponemos encima de cada loncha de calabacín una loncha de queso y otra de mortadela, enrollamos y ponemos en una fuente de horno.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-35 minutos, el tiempo depende de cada horno.
Retiramos y servimos.
Y a disfrutar un entrante exquisito que os va a sorprender. 


Y una pizca de cariño.
Xiana.