Bizcocho de calabaza y almendra

 Un bizcocho aromático, jugoso,sabroso, con un delicado sabor de otoño y además tan fácil, con ingredientes que siempre tenemos en la despensa, no hay motivos para que no lo hagamos varias veces durante este otoño.

 

Ingredientes

• 3 huevos L ó XL
• 250 gr. de puré de calabaza asada
• 250 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 10 gr. de levadura Royal
• 1 cucharadita de pumpkin spice 
• 200 ml. de aceite de oliva suave
• 1 pizca de sal
• Almendras laminadas 

Preparación

Asamos la calabaza en el horno, en microondas o en freidora de aire.

Trituramos y pensamos la cantidad necesaria. Reservamos.

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos el aceite y el puré de calabaza y mezclamos hasta integrar. 

Tamizamos la harina con la levadura, una pizca de sal y la cucharadita de pumpkin spice.

Añadimos la harina a los liquidos y mezclamos hasta que la mezcla sea uniforme.

Volcamos la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 50-60 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y dejamos unos minutos más si sale húmeda. 

Retiramos y dejamos templar. 

Desmoldamos y cuando este frío podemos expolvorear con azúcar glas. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.