Huevos "a mi manera"

Hay tantas versiones de huevos a la cazuela como cocineros.
Esta es una de mis versiones que me soluciona una cena rápida.
Le llamo "a mi manera" porque esta receta se hace con ingredientes de fondo de despensa.
Cada uno puede añadir otros ingredientes, por ejemplo sustituir el jamón por chorizo o los guisantes por judías.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1/2 cebolla
• 70 gr. de jamón en taquitos
• 6 pimientos de piquillo
• 140 gr. de guisantes de lata o cocidos
• 400 gr. de tomate natural triturado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una cazuela baja y ancha o en una sartén.
Rehogamos el jamón en taquitos.
Cuando el jamón esté ligeramente dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y rehogamos todo junto unos minutos.
Añadimos el tomate triturado, los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Salamos y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
A continuación rompemos los huevos y repartimos por la superficie.
Dejamos cocer hasta que la clara se haya cuajado. Es más fácil que se cuaje si tapamos la cazuela, pero debemos vigilar de cerca para que no se cuaje la yema.
Servimos enseguida y preparados con un buen trozo de pan para untar.

Y una pizca de cariño
Xiana

Albóndigas a la jardinera

Un plato completísimo para nuestros menús de cada día.
Un guiso equilibrado y perfecto para que los niños coman carne y verduras.
Es una receta tradicional y casera que, con alguna variante, se prepara en casi todo el mundo.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 300 gr. de carne picada ( pollo, pavo, ternera, cerdo....)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa

• 1 cebolla grande ó 2 medianas
• 2 ó 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de guisantes congelados
• 50 ml. de vino blanco
• 250 ml. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Majamos en el mortero el ajo y el perejil con la sal hasta formar una pasta. Añadimos un poquito de agua y mezclamos. 

Ponemos el huevo en un bol con la carne picada y el majado del mortero. Mezclamos bien. 

Añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado, mezclamos hasta formar una masa homogénea pero jugosa. 

Añadiremos más pan rallado si fuese necesario. 

Con la mano vamos formando las albóndigas procurando que sean del mismo tamaño. 

Pasamos por harina y freímos por tandas en abundante aceite caliente. 

Reservamos. 

Para hacer la salsa cubrimos con aceite de oliva el fondo de una cazuela amplia.

Rehogamos la cebolla picada. 

Añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos. 

Troceamos los pimientos y añadimos a la cazuela. 

Salpimentamos y rehogamos unos minutos. 

Añadimos las albóndigas reservadas, damos un hervor y retiramos. 

Reposamos 5 minutos y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Crema de guisantes

Soy muy fan de las cremas, creo que me gustan todas, y si es como esta crema de guisantes, tan fácil, tan rica y con ese color..... perfecta!

Ingredientes

• 1/2 kg. de guisantes congelados
• 1 cebolla mediana
• 3 patatas
• 450 ml. de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Yogur griego sin azúcar
• Sésamo tostado

Preparación

Rehogamos la cebolla picada en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Añadimos los guisantes y las patatas peladas y cortadas en trozos. 

Incorporamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario (el caldo suele llevar sal). 

Cocemos hasta que esté blandito (en mi olla a presión 8 minutos son suficientes).

Trituramos y podemos añadir algo más de caldo si vemos que queda muy espesa. 

Servimos esta crema acompañada de una cucharada de yogur y sésamo tostado.

Riquísima!!!!!

Y una pizca de cariño

Xiana

Huevos con guisantes , juntos y revueltos

Riquísima combinación de huevos y verdura.
Un plato rico y sencillo que puede ser un entrante o un plato único para una cena ligera.

Ingredientes

• 1kg. de guisantes congelados (Findus)
• 6 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Aceite y sal

Preparación

Ponemos los guisantes, sin descongelar, a cocer con agua caliente y sal hasta que estén casi blandos (en olla rápida 3 minutos).
Escurrimos y reservamos el caldo.
En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada finamente.
Cuando empiece a dorar, añadimos los guisantes escurridos y rehogamos, a fuego bajo, durante unos minutos.
Machacamos el ajo y el perejil en un mortero (si añadimos unos granos de sal nos  facilita la tarea).
Añadimos el majado y un poco del caldo reservado a la cazuela de guisantes, sólo hasta apenas cubrirlos.
Dejamos que dé un hervor.
Cascamos los huevos encima de los guisantes y revolvemos, mezclando, hasta que cuaje.
No debemos cuajarlos demasiado para que quede jugoso.

Y una pizca de cariño
Xiana

Arroz cuatro delicias

El verano ha tardado en llegar, pero ahora se resiste a irse.  Hace calor y no apetece pasar mucho tiempo en la cocina.
Este plato se hace en un voleo y resulta una ensalada rápida sencilla y sabrosa.

Ingredientes 

• 200gr. de arroz
• 2 huevos
• 1 lata de guisantes (200gr.) 
• 1 lata de maíz (150gr.)
• 115gr. de fiambre de pavo
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Calentamos abundante agua en una cazuela, salamos y ponemos a cocer el arroz durante 15- 17 minutos. 

Mientras cuece el arroz, hacemos una tortilla con los dos huevos. 

Troceamos en cuadraditos cuando esté cuajada y reservamos. 

En la misma sartén rehogamos la pechuga de pavo troceada, los guisantes y el maíz escurridos. Añadimos una pizca de pimienta negra molida y reservamos. Cuando el arroz esté cocido escurrimos y mezclamos con la tortilla troceada, los guisantes, el maíz y el pavo. 

Mezclamos,  regamos con un hilo de aceite y servimos.

Esta ensalada me gusta tomarla templada,por eso la hago al tiempo de comerla.

Y una pizca de cariño

Xiana