Tomates cherry confitados

 Hoy tenemos una receta que una vez que la probamos pasa a ser imprescindible en nuestra despensa.

Tan versátil que igual podemos utilizarla como guarnición de carne o pescado o sobre unas tostas con queso crema para una cena de picoteo. 

He tenido la suerte de que mis matas de tomates cherrys han producido tanta cantidad que he podido hacer unos cuantos frascos confitados, y que a lo largo del año vienen muy bien para cualquier momento o por qué no ? si regalamos un frasco de esta delicia, regalamos una explosión de sabores.

Ingredientes

• 1 Kg. de tomates cherry
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharadita de cada una de estas hierbas :
•            comino molido
•            tomillo
•            orégano
•            albahaca
•            romero

• Sal 
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 4 dientes de ajo 
• Vinagre de Jerez

Preparación

Lavamos los tomates, escurrimos y partimos a la mitad.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

 

Añadimos el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, los ajos enteros y todas las hierbas, todo bien repartido por la superficie.

Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y otro de vinagre.

Horneamos, en horno precalentado a 140°, durante 1 hora aprox.,  subimos la temperatura a 200° y horneamos 10 minutos más.

Llenamos los frascos con los tomates y el liquido de la cocción,  añadimos un chorrito de aceite de oliva y cerramos.

Cocemos los frascos al baño María durante 15 minutos.

Dejamos enfriar dentro del agua y finalmente etiquetamos y guardamos en nuestra despensa.

Y una pizca de cariño.

Xiana 

Pepinos en conserva

 Si tenemos la suerte de cultivar un pequeño huerto es muy posible que tengamos excedentes de algunas verduras.

Hay que aprovechar esa abundancia y hacer conservas o congelar para el resto del año. 

Hoy hacemos pepinos en conserva que van a ser muy útiles el resto del año para acompañar ensaladas, bocatas o lo que más nos guste. 

Es muy fácil de hacer y tremendamente satisfactorio cuando lo disfrutamos.

Ingredientes

• 2 ó 3 pepinos medianos
• 1/4 l. de vinagre de vino
• 1/2 l. de agua
• 2 hojas de laurel
• 20 gr. de sal 
• 2 cucharadas de mostaza antigua 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de pimienta en grano roja y negra
• Ramitas de tomillo ( o 1 cucharada de tomillo seco)
• Sal fina para los pepinos en el escurridor.

Preparación

Lo primero que debemos hacer es cocer los frascos y las tapas durante 5 minutos aprox.

Secamos y reservamos. 

Lavamos bien los pepinos con un cepillo para quitar los restos de tierra si los hubiese.

Cortamos los pepinos en tiras, rodajas o trocitos como más nos convenga.

Ponemos los trozos en un escurridor y salamos. Reservamos para que vayan soltando el agua.

Ponemos en una cazuela el vinagre, el agua, la mostaza, el laurel, la sal, la cúrcuma y la pimienta. 

Cocemos el conjunto durante unos minutos y reservamos.

Colocamos ordenados los trozos de pepino en los frascos esterilizados, rellenando bien todos los huecos. 

Añadimos el liquido hasta cubrir, dejando 1 cm. libre hasta la tapa. Añadimos también el laurel troceado y el tomillo si es en rama.

Cerramos bien y ponemos los frascos al baño María, cocemos durante 15 minutos. 

Retiramos y dejamos enfriar dentro del agua para evitar los cambios bruscos de temperatura que podría hacer estallar los frascos.

Cuando estén frios, secamos, etiquetamos y guardamos en nuestra despensa

Si los vamos a consumir en poco tiempo podemos ahorrar el baño María y conservar los frascos refrigerados. 

Una vez abierto el frasco debemos refrigerar.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Torta pascualina

Una torta de origen tan antiguo que hay documentos que la sitúan en el siglo XVI
Típica de la región italiana de Liguria, debe su nombre a que era en Pascua cuando se cocinaba y debido a que algunos ingredientes eran escasos se convirtió en un plato especial.
Los emigrantes italianos la llevaron a América en el siglo XIX  y se convirtió, con algunas variantes, en un plato típico de algunos países de Sudamérica.
Hoy día está extendida por todo el mundo y se ha enriquecido con los  ingredientes de cada lugar.
Hoy tenemos una pascualina muy gallega, porque le he puesto grelos, (la original lleva espinacas o acelgas), y requesón en lugar de ricota.
Y con esta versión gallega salió realmente rica.

Ingredientes

• 2 placas redondas de masa quebrada
• 1 cebolla mediana
• 1/2 kg. de grelos
• 200 gr. de requesón
• 7 huevos XL
• 100 ml. de nata 35% MG
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 huevo para pincelar la masa

Preparación

Lavamos, cortamos y cocemos los grelos en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con aceite freímos la cebolla durante 5 minutos. Añadimos los grelos escurridos, mezclamos bien y rehogamos dos minutos. Retiramos y reservamos.

Batimos tres huevos, añadimos la nata, mezclamos bien y salpimentamos.

Añadimos los grelos, el requesón, el queso rallado y mezclamos bien.

Agregamos 1/4 cucharadita de nuez moscada y distribuimos por toda la mezcla.

Forramos un molde con papel de horno (el que viene con la masa puede servir) y cubrimos con un disco de masa. Debemos tapar bien el fondo y los laterales. Pinchamos por todo el fondo con un tenedor.

Volcamos la mezcla de grelos y queso, repartiendola bien por todo el molde.

Hacemos unos huecos con el tenedor, distribuidos por toda la torta y casamos los cuatro huevos restantes.

Cubrimos con el otro disco de masa, pintamos los bordes de ambas y procuramos que queden sellados.

Hacemos un hueco en el centro para que respire y no se infle durante el horneado.

Pincelamos toda la superficie con huevo batido.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 35-40 minutos, vigilando que no se dore demasiado. Si es así cubrimos la superficie con papel de aluminio.

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos, ayudándonos con el papel de horno que pusimos forrando el molde.

Cuando esté templada o fría, cortamos en porciones y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Berenjenas en tempura con miel

La tempura es una técnica de fritura rápida de alimentos cortados a tamaño de un bocado.
De origen japonés, consiste en envolver el alimento con un rebozado fino, de forma que el exterior quede crujiente y el interior sabroso.
Hoy tenemos berenjenas en tempura fáciles y muy rápidas.
Y con miel!! quedan más que ricas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 300 ml. de agua fría
• 1 cucharadita de sal fina
• 140 gr. de harina de trigo
• Aceite de girasol
• Miel para acompañar
• Agua + un puñado de sal

Preparación

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina. 

Ponemos las berenjenas cortadas, de 30 a 60 minutos, en un bol cubiertas de agua y con un puñado de sal. 

Pasado ese tiempo escurrimos bien y secamos las berenjenas. 

Para hacer la tempura colocamos un bol dentro de un recipiente con hielo y ponemos el agua muy fría, la harina y las cucharadita de sal. Batimos enérgicamente hasta tener una pasta homogénea. 

Vamos pasando las láminas de berenjena por la tempura y freímos en abundante aceite caliente. 

Freímos pocas láminas cada vez para que el aceite mantenga la temperatura y quedé crujiente. 

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. 

Acompañamos con la miel para que cada comensal se sirva al gusto. 

• En este caso no quité la piel de las berenjenas pero si no nos gusta podemos pelarla y seguir el mismo procedimiento. 
• Es importante no dejar reposar la pasta de tempura y nada más terminar de hacerla empezamos a rebozar la berenjena.

Y una pizca de cariño

Xiana

Rollitos de hojaldre con pimientos

Un rico aperitivo de hojaldre relleno de pimientos y atún, que gusta a todos, es muy rápido de hacer y puede sacarnos de más de un apuro de última hora.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 latas pequeñas de atún en aceite
• 60 gr. de queso rallado
• Orégano
• Aceite de oliva

Preparación

Cortamos los pimientos en tiras finas. 

Calentamos un poquito de aceite en una sartén y rehogamos los pimientos hasta que ablanden. (Este paso podemos hacerlo en el microondas durante 3 minutos). 

Retiramos y escurrimos. 

Estiramos la lámina de hojaldre y extendemos el tomate, dejando uno de los bordes libres de salsa y relleno para que sea más fácil de cerrar. 

Añadimos el atún desmenuzado y escurrido. 

Repartimos por la superficie los pimientos escurridos. 

Espolvoreamos con el queso rallado y una pizca de orégano. 

Mojamos con agua el borde que habíamos dejado libre y empezamos a enrollar por el borde opuesto hasta que tengamos un rulo. Presionamos un poco al final para que se cierre bien. 

Cortamos el cilindro en rodajas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Espolvoreamos los rollitos con una pizca de orégano y horneamos en horno precalentado a 200 durante 12-15 minutos, hasta que se vean dorados. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Servimos recién hechos para que el hojaldre esté crujiente y regados con un hilo de aceite de oliva.

Y una pizca de cariño

Xiana

Salmón curado

Vamos a hacer un salmón curado casero que nada tiene que envidiar al que compramos en el súper.
Es tan fácil de hacer y con un resultado tan espectacular, que seguro en las próximas fiestas sorprenderéis a vuestros invitados.

Ingredientes

• 1 lomo de salmón de 1kg. aprox.
• 1 kg. de sal gorda
• 1/2 kg. de azúcar
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de eneldo picadito ( seco o fresco )

Preparación

Mezclamos bien la sal y el azúcar con el pimentón y el eneldo. 

Limpiamos el salmón de posibles espinas retirándolas con unas pinzas si fuese necesario. 

No debemos quitar la piel. 

Forramos una fuente honda con film, calculando que sea largo para tapar después toda la preparación. 

Cubrimos el fondo con la mitad de la mezcla de sal, ponemos encima el salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto, procurando que quede cubierto por todas partes. Doblamos el film y cubrimos bien todo. 

Colocamos un peso encima, que bien pueden ser unos bricks de leche.

Guardamos en la nevera durante 48 horas. 

Una vez pasado ese tiempo sacamos el pescado de entre la sal y lavamos bien bajo el grifo para retirar toda la sal. 

Secamos bien con papel de cocina. 

Con un cuchillo bien afilado y apoyándonos en una tabla vamos haciendo lonchitas finas, cortando ligeramente en diagonal. 

Y ya tenemos nuestro salmón curado que podemos degustar de varias formas: regado con un hilo de aceite de oliva o con salsa tártara, en ensalada, en una tosta, con aguacate.......... como más nos guste.

Y una pizca de cariño

Xiana

Medallones de queso

Hoy tenemos unas deliciosas galletas saladas.
En una cena de picoteo o como aperitivo seguro que sorprenden y en cuanto las probéis nos sobrará ni una.

Ingredientes

• 90 gr. de mantequilla
• 90 gr. de queso parmesano rallado
• 110 gr. de harina
• 1 huevo ( clara y yema separadas )
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• Semillas de amapola para decorar

Preparación

Separamos la clara y la yema de huevo. Reservamos la clara. 

Mezclamos la mantequilla, el queso, la harina y la yema de huevo con la pizca de pimienta y de sal, hasta formar una masa integrada. 

Formamos un rulo y envolvemos con film. 

Congelamos por lo menos durante 15 minutos. 

Sacamos el rulo y cortamos medallones no demasiado finos. 

Forramos una bandeja con papel sulfurizado (de horno) y ponemos los medallones. 

Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas de amapola.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Paté de atún

Tan fácil y tan rico que nadie debería dejar de probarlo.
Es un paté suave que tiene una textura similar a una mousse y un sabor tan delicado que seguro en cuanto lo probéis será un clásico en vuestra nevera.

Ingredientes

• 200 gr. de queso Filadelfia
• 3 latas de atún natural bien escurrido
• 6 porciones de queso El Caserío

Preparación

Es tan fácil que sólo tenemos que mezclar con la batidora los ingredientes y guardar la mezcla en el frigorífico.

Podemos servirlo acompañado de cualquier variedad de pan, siempre estará excelente.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas saladas de queso y aceitunas

Un aperitivo perfecto para empezar una comida.
Sorprendentes y aromáticas, así son estas galletas que podemos degustar solas o acompañadas de membrillo o confitura.

Ingredientes

• 100 gr. de queso parmesano rallado
• 100 gr. de queso grana padano rallado
• 200 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• Sésamo para decorar

Preparación

Ponemos las aceitunas a escurrir para que estén secas. 

Ponemos el resto de ingredientes en un bol y mezclamos hasta integrarlos bien.

Picamos las aceitunas, con picadora quedan bien y si no a mano, pero que queden finas. 

Añadimos las aceitunas picadas a la masa y mezclamos bien hasta que se integren. 

Formamos un rulo con la masa y envolvemos con film forman un cilindro.

Congelamos durante 15-20 minutos, hasta que esté firme. 

Sacamos el rulo del congelador, cortamos en rodajas no demasiado finas y ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear. 

Espolvoreamos con sésamo. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 13-15 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente. 

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y listas para disfrutar.

Se conservan bien durante unos días en una caja de lata.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tostas de pavo y queso

De repente tenemos invitados para cenar y no sabemos qué hacer para agasajarlos.
No hay problema, podemos preparar, entre otras cosas, unas tostas de pavo y queso. Son ingredientes que tenemos en nuestra nevera y además se hacen en pocos minutos.
Pongo las cantidades para hacer 6 tostas, si queremos más sólo hay que multiplicar las cantidades.

Ingredientes

• 6 rodajas de pan
• 50gr. de fiambre de pavo (en lonchas o tacos)
• 125gr. de queso en tacos (cheddar y curado)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

Mezclamos el pavo y el queso con el queso rallado. 

En una fuente de horno ponemos las rodajas de pan y cubrimos con la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que veamos que el queso se funde y se dora ligeramente. 

Y a cenar antes de que se enfríe!!

Y una pizca de cariño

Xiana

Tomates a la provenzal

¿Cansados de comer los tomates casi siempre de la misma forma?.
Pues vamos a cambiar y los hacemos al horno y con una provenzal que les da un toque distinto.

Ingredientes

• 4 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavamos, partimos en dos los tomates y les quitamos la parte dura del centro. 

Ponemos en una fuente de horno con el corte hacia arriba. Salpimentamos. 

Un truco para que se asienten es cortar una pequeñísima loncha en la parte de abajo.

Ponemos los ajos pelados y troceados en un mortero con el perejil picado y unos granos de sal gorda. Majamos bien el conjunto y mezclamos con el pan rallado Repartimos la mezcla encima de los tomates. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que se dore la superficie y esté ligeramente crujiente. 

Retiramos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Este plato puede formar parte de una cena de picoteo o ser una guarnición de un plato de carne.

Y una pizca de cariño

Xiana

Rollos de piquillos con queso

Este rico y colorido plato puede ser un entrante o un aperitivo para alguna de nuestras celebraciones.
Además es muy cómodo porque se sirve frío y permite prepararlo con antelación.

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de pimientos de piquillo al natural
• 100 gr. de harina
• 2 huevos XL
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de queso Filadelfia
• Hojas de lechuga
• 150 gr. de nueces

Preparación

Escurrimos los pimientos, limpiamos de semillas y pieles que tengan y trituramos. 

Añadimos las yemas de huevo con la sal y mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la masa alisando la superficie con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos. 

Retiramos y desmoldamos sobre un paño limpio que enrollaremos sobre sí mismo con el bizcocho dejándolo enfriar enrollado.

Cuando esté frío desenrollamos y rellenamos con el queso mezclado con las nueces picadas y unas hojas de lechuga.

Volvemos a enrollar y refrigeramos.

Cortamos en porciones cuando vayamos a servirlo, dejándolo unos minutos a temperatura ambiente. 

Y una pizca de cariño

Xiana

Langostinos al horno

Una forma distinta de comer langostinos y os puedo asegurar que gusta hasta a aquellos que no les gusta mucho el marisco.
Y aunque es un poquito laborioso, el resultado merece la pena.

Ingredientes

• 1 kg. de langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama grande de perejil
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal en escamas

Preparación

Lavamos los langostinos, separamos las cabezas y cortamos las patas con unas tijeras. 

Abrimos los langostinos a lo largo por la parte del lomo y retiramos la tripa negra de los recorre.

Ponemos los langostinos abiertos en una fuente de horno y reservamos. 

Trituramos los ajos pelados con el perejil y el aceite.

Pincelamos los langostinos abiertos con esta mezcla y espolvoreamos con la sal en escamas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10 minutos. 

Retiramos y servimos inmediatamente porque se enfrían rápidamente. 

Resulta un aperitivo o un entrante muy, muy rico y es tan, tan fácil.

Y una pizca de cariño

Xiana

Croque monsieur

Nos gustará más o menos, pero todos hemos comido un sándwich alguna vez. Pues esto es un sándwich con aspiraciones y verdaderamente está rico y jugoso.
Teniendo en cuenta que es muy fácil de hacer puede ser una cena rápida o un tentempié en cualquier momento.
Pongo los ingredientes para un croque monsieur, sólo hay que multiplicar las cantidades por el número que queramos hacer.

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 lonchas de pechuga de pavo
• 1 loncha de queso cheddar
• 3 cucharadas de bechamel
• 1 cucharadita de queso parmesano rallado

Preparación

Si no utilizamos bechamel envasada debemos de tenerla preparada antes de empezar a montar el croque. 

Tostamos las rebanadas de pan por ambos lados. 

Ponemos encima de una rebanada una loncha de pechuga de pavo, una loncha de queso, otra loncha de pechuga de pavo y cubrimos con la otra rebanada de pan tostado. 

Ponemos encima la salsa bechamel, cubrimos con queso rallado y horneamos durante 10-15 minutos a 180°, hasta que el queso esté gratinado.

Disfrutaremos del queso fundido y la jugosidad de la bechamel, todo calentito y rico.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastelón de pavo y queso

Una cena rápida, un picoteo entre amigos, un picnic....... es tan versátil que nos puede sacar de más de un apuro y sólo necesitamos cuatro ingredientes.

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre rectangulares (Casa Tarradellas)
• 1 paquete de lonchas de queso cremoso
• 1 paquete de lonchas de pechuga de pavo
• Mantequilla
• Leche

Preparación

Ponemos en una bandeja de horno una lámina de hojaldre (corramos la bandeja con el papel que lo envuelve) 

Humedecemos con agua los bordes todo alrededor de la lámina. 

Untamos, con un pincel, el resto del hojaldre con mantequilla ablandada. Cubrimos con lonchas de queso dejando los bordes humedecidos libres. Ponemos encima las lonchas de pavo y pincelamos de nuevo con mantequilla. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y presionamos los bordes para que todo el perímetro quede sellado. Podemos ayudarnos con un tenedor. 

Pincelamos con leche toda la superficie y pinchamos repetidamente con un tenedor para que no se infle. 

Horneamos durante 25-30 minutos, en horno precalentado a 180°, hasta que veamos la superficie dorada. 

Dejamos templar y ya podemos disfrutar de este rico y fácil pastelón. 

Frío también está bueno, podemos tomarlo a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Coca de verduras

El tiempo está cambiando  y apetece otra forma de comer las verduras.
Un plato para el buen tiempo puede ser esta coca.
Podemos tener todos los ingredientes preparados de antemano y montarlo y hornearlo en unos minutos.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 200 cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 25 gr. de levadura de panadero

Para el relleno

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 3 o 4 tomates cherry kumato
• 100 gr. de queso de cabra en trocitos
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Hacemos la masa poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos y amasamos durante diez minutos. 

Hacemos una bola con la masa y ponemos en un lugar templado y sin corrientes de aire, dentro de un bol tapado con film. 

Pasado entre una hora y hora y media doblará su tamaño. 

Mientras crece la masa vamos preparando el resto de ingredientes. 

Cortamos lo más fino que podamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla pelada. 

Metemos cada ingrediente, tapado y por separado, en el microondas durante 2 minutos para que se ablanden.

Cuando la masa haya crecido forramos una bandeja con papel de horno, extendemos la masa y cubrimos la bandeja totalmente. 

Disponemos todas las verduras repartidas encima de la masa. Añadimos también los cherrys cortados en cuatro. 

Salpimentamos todo el conjunto y regamos con un hilo de aceite. 

Repartimos los trocitos de queso encima de las verduras.

Introducimos en el horno, precalentado a 200°, durante 20-25 minutos hasta que se dore ligeramente la superficie. 

Aunque se puede consumir templada o fría a mí como más me gusta es calentita, pero eso a gusto de cada cual.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mejillones a la gallega

Con pocos ingredientes, pero de calidad, tendremos un sabroso y excepcional bocado que nos hará disfrutar.
Plato sencillo y rico que desaparecerá de vuestra mesa en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones cocidos
• 4 patatas
• Sal en escamas (Maldon)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce

Preparación

Podemos comprar los mejillones ya cocidos y envasados al vacío o podemos cocerlos nosotros al vapor.

Si los cocemos nosotros bastará con ponerlos en una cazuela con medio vaso de agua, sal y una hoja de laurel y cuando estén abiertos los retiramos.

Yo confieso que los compro ya cocidos y envasados al vacío, así me ahorro todo el trabajo de limpiarlos.

Sacamos los mejillones de las valvas y reservamos. 

Cocemos las patatas con su piel durante 20 minutos aproximadamente. 

Cuando estén cocidas refrescamos con agua fría y pelamos cuando estén templadas. 

Partimos las patatas en rodajas finas y  disponemos en una fuente. 

Ponemos un mejillón encima de cada rodaja de patata, regamos con un hilo de aceite, espolvoreamos con pimentón (ayudándonos con un colador para repartirlo bien), repartimos las escamas de sal y servimos sin demora antes de que se deshaga la sal.

Y una pizca de cariño

Xiana

Caracolas de salmón

Excelente mezcla de sabores que nos sirve de aperitivo en cualquier época del año.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre rectangular ( Casa Tarradellas)
• 1 tarrina de queso Filadelfia finas hierbas
• 1 sobre de salmón ahumado

Preparación

Dejamos los ingredientes a temperatura ambiente durante media hora para facilitar el montaje.

Extendemos el hojaldre sobre el papel que lo envuelve y cubrimos con el queso philadelphia, bien extendido. Dejamos un borde de 1 centímetro del lado largo sin cubrir. 

Ponemos encima del queso las lonchas de salmón bien repartidas.

Mojamos el borde libre con un poquito de agua para que selle bien y empezamos a enrollar por el lado opuesto.

Una vez enrollado y bien cerrado el rollo de hojaldre, cortamos rodajas de 1 centímetro aproximadamente que vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de hornear. 

Con el horno precalentado a 180° horneamos durante 15-18 minutos aproximadamente hasta que se vean doradas (depende de cada horno) 

Y ya tenemos unas sabrosas caracolas que desaparecerán de la mesa en cuestión de minutos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastel de calabacín

Pastel,  tarta o tortilla de calabacín con una textura suave y deliciosa.

Ingredientes

• 350gr.de calabacínes (1calabacín)
• 3 huevos
• 50cc. de leche o nata
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso brie
• Tomates cherry

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos el  calabacín con un rallador grueso. Ponemos el calabacín rallado sobre papel de cocina para que absorba el agua que desprende.

Picamos el puerro y el ajo finamente. 

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la leche ( o nata), el puerro, el ajo y el calabacín rallado. 

Untamos con aceite un molde que puede ir al horno y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 45- 50 minutos, hasta que esté cuajado.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos en cuadraditos y ponemos un trozo de queso brie encima de cada cuadradito. 

Gratinamos en el horno hasta que el queso ablande.

Ponemos un tomate cherry con un pincho encima de cada porción de pastel.

Y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Fuente:Con sabor a canela.

Coca de sardinas

Pescado azul, sano,mediterráneo y en verano es su mejor momento.
Si además las acompañamos de verduras y de una masa crujiente, plato perfecto!!!
No podemos pedir más a las humildes y sabrosas sardinas.

Ingredientes

• 10 sardinas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100gr. de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Aceite de oliva
• Orégano

Para la masa:

• 400gr. de harina
• 200cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 25 gr. de levadura de panadería

Preparación

Primero hacemos la masa poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos y amasamos durante diez minutos. 

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un lugar templado y sin corrientes de aire, dentro de un bol y tapada. Esperamos a que doble su tamaño (tardará entre  media hora y una hora). 

Mientras la masa crece, limpiamos las sardinas y quitamos la espina central. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras. 

Ponemos aceite en una sartén y pochamos los pimientos durante 15 minutos. Quedarán medio hechos. 

Cuando la masa ha levado , forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado(de horno), extendemos la masa en una mesa enharinada y cubrimos la bandeja totalmente. 

Ponemos encima los pimientos pochados, las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras y los filetes de sardina. 

Espolvoreamos con sal gorda y orégano, regamos con un hilo de aceite e introducimos en el horno precalentado a 200° hasta que esté dorada, 20- 25 minutos.

Para extender y trasladar la masa a la bandeja de horno podemos ayudarlos con el rodillo.

Para que la masa leve, un lugar ideal es dentro del horno apagado o dentro del microondas, donde no hay corrientes de aire y tiene temperatura constante.

Y una pizca de cariño

Xiana