miércoles, 30 de diciembre de 2015

Polvorones de Nocilla

También para los amantes de la Nocilla tenemos postres típicos navideños.
Espectacularmente sabrosos y dulces para los más golosos.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de manteca de cerdo
  • 200 gr. de Nocilla
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 25 gr. de cacao en polvo (Valor)
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos encima la harina y horneamos,  a 140° durante 30 minutos aprox.
Removemos cada poco tiempo para que se tueste de forma uniforme. 
Retiramos y dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente. 
Una vez fría(3 ó 4 horas o de un día para otro) tamizamos la harina.  
Mezclamos todos los ingredientes con la manteca ablandada hasta formar una masa uniforme.
Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y extendemos con un rodillo hasta que tengamos el grosor deseado. 
Formamos los polvorones cortando con un cortapastas de la forma que más nos guste. 
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos los polvorones cortados.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Sabremos que estan en su punto cuando empiecen a agrietarse. 
Ponemos en una rejilla hasta que enfríen y espolvoreamos con azúcar glass. 
Se conservan bien en un recipiente hermético de lata durante varios días.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 28 de diciembre de 2015

Madalenas bombón

Estamos en diciembre y todo huele a Navidad.
Hasta las magdalenas se ponen tiernas y tienen corazon navideño.
Celebremos las fiestas desde por la mañana desayunando está riquísimas magdalenas con un dulce interior.


Ingredientes

  • 4 huevos XL
  • 250 gr. de azúcar
  • 350 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de aceite de girasol
  • 150 gr. de nata 35% MG
  • Ralladura de un limón
  • Bombones ( aprox. 18)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la ralladura de limón, el aceite y la nata, batimos hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo hasta que quede bien integrada. Precalentamos el horno a 180°.
Llenamos los moldes de madalena hasta las tres cuartas partes y ponemos encima un bombón. No es necesario hundirlo porque al crecer las madalenas, se tapan.
Horneamos durante 15-20 minutos, depende de cada horno, hasta que hayan crecido y estén doraditas.
Muy agradable encontrarse con el bombón blandito en el interior.



Y una pizca de cariño
Xiana.

miércoles, 23 de diciembre de 2015

Estrellas de hojaldre y trufa

Un postre fácil, tradicional, con ingredientes sencillos y la presentación digna de un día especial.


Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 100 gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 150 ml. de nata 35% MG
  • 25 gr. de azúcar + azúcar para espolvorear
  • Azúcar glas
  • 1 huevo

Preparación

Ponemos el chocolate, con la nata y el azúcar, al baño María. 
Removemos hasta que se funda y tengamos una preparación cremosa. 
Dejamos enfriar, ponemos la preparación en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
Introducimos en el horno, precalentado a 180°, y cocemos durante 12-15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se infla y se dora la superficie. Retiramos y dejamos enfriar. 
Para montar el árbol de estrellas empezamos poniendo con la manga pastelera una pequeña nuez de trufa en el plato para que no se mueva el árbol. 
A continuación la estrella más grande, otra nuez de trufa, la estrella mediana, más trufa y finalmente las dos estrellas pequeñas, una plana y otra vertical, según se puede apreciar en las fotos.


Espolvoreamos con azúcar glas y ya tenemos nuestro postre elegante y sabroso, muy apropiado para Navidad.

Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 21 de diciembre de 2015

Magret de pato con manzana

Plato estiloso y festivo donde los haya.
Está rico, es fácil y nos permite quedar como reyes con nuestros invitados.
Vayamos con la receta.


Ingredientes

  • 1 magret de pato
  • Sal
  • Pimienta
Para la compota
  • 2 manzanas Golden
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 50 ml. de vino blanco (Diamante)
  • 4 cucharadas de azúcar sin copete
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
Para la guarnición
  • Tomates cherry variados
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo por la parte de la piel del magret. Salpimentamos. 
Pelamos las manzanas, partimos en trozos pequeños y ponemos a cocer con el zumo de limón, el vino blanco, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. 
Retiramos y aplastamos con un tenedor. 
Podemos triturar las manzanas con la batidora o pasarlas por el pasapuré, yo lo dejé con las manzanas solo aplastadas porque me gusta más la textura tosca. 
Ponemos el magret en una sartén sin aceite a fuego medio, asamos durante 5 minutos por el lado de la piel y cuando esté dorado le damos la vuelta y doramos por el otro lado durante 3 minutos. 
Pasado ese tiempo retiramos y dejamos reposar, con la sartén tapada, durante unos minutos más.
Lavamos los tomates cherry, partimos por la mitad, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite.
Servimos el magret fileteado con los tomates cherrys ensartados en una brocheta y una cucharada generosa de crema de manzana.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 17 de diciembre de 2015

Cake navideño

Este cake podemos hacerlo en Navidad o en cualquier otra época del año, siempre que hayamos guardado una tableta de turrón de Jijona.
Queda un bizcocho muy rico, jugoso, esponjoso y con un delicado sabor a turrón.




Ingredientes

  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de harina de Maizena
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de azúcar
  • 175 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 50 ml. de licor Amaretto
  • 150 gr. de turrón blando
  • 50 gr. de pasas
  • Una pizca de sal

Preparación

Ponemos las pasas a remojar en agua templada.
Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. 
Agregamos el licor y mezclamos. 
Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea. 
Cortamos el turrón en cuadraditos, escurrimos las pasas y añadimos a la masa. Mezclamos bien con una espátula.  
Encamisamos un molde (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla, repartiéndola por todo el molde. 
Horneamos, en horno precalentado a 180° durante 40-45 minutos,  hasta que veamos que está hecho. Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta y si sale limpia retiramos. 
Dejamos que se temple y desmoldamos.
Ponemos en una rejilla hasta que esté frío del todo.


Podemos sustituir el licor Amaretto por cualquier otro que nos guste.

Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 14 de diciembre de 2015

Pan de centeno y espelta

Tengo un nuevo horno, con vapor, y lo primero que se me ocurre hacer, para probarlo, es pan.
Y para ser la primera vez que horneo pan con vapor no me ha salido nada mal.
Además decidí hacer un pan sencillo que estaba rico y sabroso.

Ingredientes

Prefermento
  • 80 gr. de harina blanca
  • 100 ml. de agua 
  • 8 gr. de levadura de panadería
Masa final
  • El prefermento
  • 400 gr. de harina de espelta
  • 100 gr. de harina de centeno
  • 350 ml. de agua templada
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr. de pasas
  • 100 gr. de nueces peladas

Preparación

El día anterior hacemos el prefermento mezclando los tres ingredientes. 
Tapamos y dejamos toda la noche a temperatura ambiente. 
Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes, menos las nueces y las pasas, con el prefermento que habrá esponjado. 
Amasamos durante un minuto, con descansos de 10 minutos, 6 o 7 veces, hasta que la masa sea flexible. Hacemos una bola y dejamos fermentar en un bol hasta que doble su tamaño (una o dos horas,depende de la temperatura). 
Cuando haya fermentado volcamos en la encimera y desgasificamos. 
Añadimos entonces las pasas y las nueces. Plegamos para que se distribuyan y damos forma de rollo quedando los frutos secos en el interior. 
Rodamos la masa dándole forma alargada y ponemos en la bandeja de horno forrada con papel. Tapamos y dejamos que fermente de nuevo. Espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes en la superficie. 
Rellenamos el depósito de vapor o ponemos una fuente con agua en la base del horno y precalentamos a 220°. 
Cocemos durante 15 minutos a 220°, después bajamos la temperatura a 190° y seguimos horneando 35-40 minutos. 
Comprobaremos que está cocido porque se habrá dorado y si golpeamos la base con los nudillos sonará  hueco. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Es recomendable no cortar el pan hasta que se haya enfriado totalmente. 
Riquísimo para acompañar unos quesos, pero tostado y cubierto de mermelada casera, insuperable.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 11 de diciembre de 2015

Truchas a la mantequilla

Con muy pocos ingredientes y en poco tiempo tenemos un exquisito plato de pescado que bien podía ser un plato de fiesta.
Además tiene un precio asequible al alcance de todos.


Ingredientes

  • Filetes de trucha ( 1 por persona)
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta rosa y negra

Preparación

Quitamos la espina central de las truchas o pedimos al pescadero que lo haga. 
Salpimentamos.
Calentamos en una sartén una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. 
Freímos los filetes de trucha por ambos lados hasta que estén dorados.
Retiramos de la sartén la mantequilla de freír y añadimos otra nuez de mantequilla, pimienta molida y unos granos enteros. Retiramos en cuanto empiece a hervir. 
Regamos los filetes de trucha con la mantequilla y servimos bien calientes. 
Exquisita la mezcla de sabores de la mantequilla con el pescado.


Si las truchas son pequeñas podemos hacerlas enteras.


Y una pizca de cariño
Xiana

martes, 8 de diciembre de 2015

Casas de galleta. Navidad

               Feliz Navidad y buen año 2016 


Ya hemos abierto el melón de la Navidad y a estas alturas del mes ya se pueden felicitar las fiestas.
Este año he hecho unas casas de galleta para adornar y celebrar la Navidad.
Un adorno de lo más ecológico porque a la hora de recoger los adornos nos los comemos y listo.
A continuación explico como las hice, aunque cada uno puede aportar la creatividad que considere.


Mis casitas de galletas las hice así:

Ingredientes

Masa de galleta
  • 200 gr. de mantequilla ablandada
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 400 gr. de harina
Para la glasa
  • 1 clara de huevo
  • 230 gr. de azúcar glas
  • Unas gotas de zumo de limón

Preparación

Antes de empezar con la casa debemos hacer unos patrones con cartulina de estas medidas: 
•dos rectángulos de 13 x 6 centímetros para el tejado. 
•dos rectángulos de 10. 5 x 6. 5 centímetros para las paredes laterales. 
•dos pentágonos de 8 centímetros de ancho, 6. 5 centímetros de alto en los laterales y 9. 5 centímetros en el pico más alto para los dos frentes.

 Vayamos con la masa. 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta formar una crema blanquecina. 
Añadimos el huevo y la vainilla, amasamos. Finalmente incorporamos la harina tamizada, poco a poco, y mezclamos bien. 
Con esta cantidad no salen dos casas, por lo tanto dividimos la masa en dos partes. 
Ponemos cada parte entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo, dejando la masa con un grosor de medio centímetro más o menos. 
Es conveniente dejarla de forma lo más cuadrada posible para que luego podamos cortar bien las partes de la casa. 
Ponemos las masas en la nevera sobre una superficie plana y dejamos reposar al menos 2 horas.
Ponemos los patrones de cartulina sobre la masa y recortamos alrededor con un cuchillo, podemos recortar puertas y ventanas según queramos.
Pasamos los trozos de masa a una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. 
De cada mitad de masa sale una casa y con los recortes sobrantes hacemos una bola de masa, volvemos a estirar entre dos papeles y cortamos más galletas. 
A mí me salieron dos muñecos, un árbol y una chimenea. 
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Hay que hornearlas en dos tandas. Retiramos del horno y dejamos templar unos minutos. Pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo. 
Cuando las galletas estén frías empieza la parte de construcción y decoración y para eso necesitamos la glasa. 
Batimos la clara con las gotas de limón hasta que esté casi montada, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea consistente. 
Ponemos la glasa en una manga con una boquilla fina o hacemos un pequeño corte en la punta. 
Y ahora a crear, no es difícil, con un poco de paciencia, aunque al principio parece que no sale al final construimos algo. 
Unimos las galletas con la glasa formamos la casa y decoramos a nuestro gusto. 
Es más difícil explicarlo que hacerlo y es realmente divertido y gratificante. 
Espero que os animéis a hacer vuestra casa de Navidad.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 3 de diciembre de 2015

Timbal de patata y pimiento

Con unos sencillos ingredientes de los que siempre tenemos en la despensa, pero con una presentación distinta, exquisita y que entra por los ojos, hará que nuestros comensales estén deseando probar este plato.
Puede ser un entrante para un día de fiesta.
Pongo los ingredientes para un timbal, sólo tenéis que multiplicar por el número de timbales que queráis hacer.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana
  • 1 huevo
  • Pimienta rosa
  • Sal 
  • Aceite de oliva

Preparación

Podemos usar pimientos que ya venden asados, así nos ahorramos este paso. 
Asamos el pimiento a 200° durante 35-40 minutos dándole la vuelta más o menos cada 10 minutos para que vaya dorándose por todos los lados. 
Retiramos, dejamos templar, pelamos, cortamos y salamos. Ponemos a cocer el huevo y la patata en agua salada hasta que la patata esté cocida pero no desecha. Refrescamos con agua fría. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y rehogamos en una sartén a fuego lento con una cucharada de aceite y una pizca de sal durante 20-30 minutos, hasta que esté blandita. Reservamos. 
Pelamos la patata y el huevo. Cortamos la patata en cuadraditos y salamos ligeramente. 
Separamos la yema y la clara del huevo y cortamos ésta en trocitos reservando la yema. 
Ahora montamos el timbal, ponemos un aro de repostería en un plato y rellenamos, alternando capas de patata, pimiento, cebolla y finalmente los trozos de clara de huevo. 
Después de cada capa debemos presionar un poco para que se compacte. 
Retiramos el aro y regamos con un hilo de aceite, adornamos con las yemas pasadas por un colador y la pimienta rosa molida. 
Y tenemos un plato de siempre con aspecto renovado.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 30 de noviembre de 2015

Cookies de muesli y coco

Estas cookies son perfectas para el desayuno, pero también son ricas como tentempié y como además son fáciles de llevar a cualquier parte, podemos disfrutarlas en todo momento.
Realmente tentadoras.

Ingredientes

  • 250 gr. de mantequilla
  • 160 gr. de azúcar blanco
  • 160 gr. de panela ( puede sustituirse por azúcar    moreno )
  • 2 huevos XL
  • 3 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de muesli ( de Mercadona )
  • 150 gr. de coco rallado
  • 380 gr. de harina
  • 1 pizca de sal

Preparación

Ablandamos la mantequilla y mezclamos con el azúcar y la panela, batimos hasta que la mezcla sea cremosa. 
Añadimos los huevos, de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que no se integre el anterior. Mezclamos. 
Incorporamos la canela, la vainilla y la sal, mezclándolo bien. 
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos mezclando todo.
Incorporamos el muesli y el coco, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Precalentamos el horno a 170°.
Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos depositando bolitas de masa, separadas entre sí porque crecen durante la cocción. 
Horneamos durante 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. 
Estarán blandas, pero no importa al enfriar endurecen. 
Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Se conservan bien durante unos días en una caja de lata.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 26 de noviembre de 2015

Galletas de naranja

Hoy tenemos unas ricas, sabrosas y olorosas galletas con naranja, perfectas para acompañar un café o un té a cualquier hora.
He vuelto a usar las naranjas confitadas que compartí hace unos días para dar sabor y olor a estas galletas.
No podéis imaginar lo ricas que han salido, tenéis que probarlas.


Ingredientes

  • 140 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 270 gr. de harina
  • 1 huevo XL
  • 3 rodajas de naranjas confitadas
  • 2 cucharadas de licor (he puesto Amaretto, pero    puede ser cualquiera que os guste)

Necesitamos que la mantequilla esté a temperatura ambiente, pero si no es así podemos ablandarla en el micro. 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta tener una mezcla cremosa. 
Añadimos el huevo y el licor y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada, poco a poco hasta que la mezcla se vea homogénea.  
Secamos las rodajas de naranja con papel de cocina y cortamos en trocitos pequeños. 
Añadimos la naranja picadita a la masa y mezclamos para que se repartan bien. 
Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos una hora. (Yo lo hice de un día para otro). 
Ponemos la masa refrigerada entre los papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta tener el grosor deseado. (A mí me gusta que queden un poco gorditas). 
Cortamos con el cortador de la forma deseada y vamos poniendo en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear. 
Cocemos en el horno, precalentado a 180°, durante 10 minutos o hasta que veamos que toman un ligero color dorado. 
Si los cocemos mucho se pondrán muy duras al enfriar.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 23 de noviembre de 2015

Costillas al horno

Hoy vamos a hornear una pieza de carne jugosa y sabrosa y que sale muy bien de precio.
Además es fácil de hacer y tiene un resultado espectacular.


Ingredientes

  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 6 patatas medianas
  • Sal
Para el adobo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 150 ml. de aceite de oliva

Preparación

Picamos finamente los dientes de ajo y los mezclamos con el resto de ingredientes del adobo. Untamos con el adobo las costillas por ambas caras, salamos con sal gorda y dejamos reposar como mínimo una hora antes de hornear. 
Lavamos las patatas con su piel y las partimos por la mitad. 
Cubrimos con las patatas el fondo de la fuente donde vayamos a hornear las costillas, ponemos encima las costillas adobadas,añadimos el adobo que quede en el recipiente y medio vaso de agua. Tapamos con papel de aluminio y horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30 minutos. Retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante 60-80 minutos más. 
Cuando veamos que las costillas están doradas por un lado les damos la vuelta, esto sucede más o menos a mitad de cocción. 
Durante el horneado, si vemos que se secan mucho podemos añadir más agua. 
Estarán hechas cuando al pinchalas con un tenedor las notamos blandas y por fuera estarán doraditas. Troceamos y servimos con las patatas y su salsa.


Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 19 de noviembre de 2015

Tarta de flan, galletas y chocolate

 Hoy tenemos una sencilla y rica tarta que ya hacían nuestras madres o nuestras abuelas.
Con poquitos ingredientes tenemos un postre fácil y de los mas ricos que podemos comer.


Ingredientes

  • Galletas cuadradas o redondas ( las que        necesitemos)
  • 2 sobres de preparado para flan El niño
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 litro de leche
Para la cobertura
  • 75 gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 75 ml. de nata 35% MG
  • 30 gr. de margarina

Preparación

Cubrimos con film el molde que vayamos a utilizar que puede ser cuadrado o redondo. 
Cubrimos bien el fondo con una capa de galletas. 
Si las humedecemos ligeramente con leche evitaremos que floten cuando pongamos la crema de flan. 
Hacemos el flan siguiendo las instrucciones del fabricante que son más o menos así: 
De un litro de leche separamos una taza y disolvemos en ella el contenido de los dos sobres. Calentamos el resto de la leche con 8 cucharadas de azúcar. 
Cuando la leche empiece a hervir vertemos el contenido de la taza y removemos constantemente hasta que empiece nuevamente a hervir. 
Retiramos y removemos durante unos minutos hasta que se temple.
Volcamos la mezcla encima de las galletas y cubrimos la superficie con otras dos capas de galletas. 
Dejamos enfriar y refrigeramos. 
Cuando la tarde esté fría hacemos la cobertura de chocolate. Yo la dejo toda la noche en el frigo. Derretimos a fuego bajo el chocolate con la nata, revolvemos hasta que esté bien mezclado. 
Retiramos del fuego y añadimos la margarina que se derretirá con el calor según la mezclamos. 
Dejamos templar para que tenga una consistencia más densa.  
La tarta estará fría y podemos desmoldarla, volcándola en una fuente y ayudándonos con el film que retiraremos con cuidado. 
Cubrimos con la crema de chocolate y refrigeramos para que todo se enfríe bien. 
Yo hago la tarta el día anterior y la cobertura al día siguiente a primera hora así está bien fresquita a la hora de comer. 
Una verdadera delicia la mezcla de todos los sabores.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 16 de noviembre de 2015

Ensalada de otoño

Aunque sea otoño y los días sean frescos no debemos renunciar a las ensaladas.
Sólo tenemos que cambiar algunos ingredientes y tomarlas templadas o a temperatura ambiente.
Las cantidades que pongo a continuación son las que utilicé para dos personas,  si queréis hacer más sólo hay que multiplicar los ingredientes.


Ingredientes

  • 2 pimientos rojos asados
  • 2 huevos
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 latita de atún en aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Asamos los pimientos en el horno hasta que estén doraditos. 
Dejamos enfriar, pelamos y retiramos las semillas. Partimos en tiras, salamos y reservamos con el jugo que hayan soltado. (Si usamos pimientos asados en lata nos ahorramos este paso).
Cocemos los huevos durante 12-15 minutos. Refrescamos con agua fría y pelamos. 
Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y rehogamos el ajo en láminas finas. Cuando empiece a dorar añadimos los champiñones pelados y laminados. Salamos ligeramente y rehogamos durante 8-10 minutos, hasta que se evapore líquido que sueltan. 
Ahora montamos la ensalada poniendo en un plato un pimiento en tiras, un huevo partido en cuatro, la mitad de los champiñones y la mitad de la latita de atún. Regamos con un hilo de aceite de oliva y dos cucharadas del jugo de los pimientos. Servimos. 
Para mí está más rico templado, pero del tiempo también está bueno. Según los gustos de cada uno. Puede ser un rico primer plato o un plato único para una cena. 
En ambos casos sabroso y lleno de color.



Y una pizca de cariño
Xiana





jueves, 12 de noviembre de 2015

Bizcocho de anís

Este bizcocho de sabor anisado nos trae recuerdos de nuestra infancia.
A mí especialmente me recuerda a uno que compraba en una pastelería en mi adolescencia. 
Era dulce, esponjoso y sabroso, igual que éste. 


Ingredientes

  • 4 huevos XL
  • 250 gr. de azúcar+ 50 gr. para espolvorear
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 280 gr. de harina
  • 150 ml. de anís dulce
  • 1 yogur griego
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 80 gr. de almendra molida

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen de volumen. 
Sin dejar de batir añadimos el yogur, el anís y el aceite. 
Mezclamos la harina con la levadura y las almendras molidas. Vamos añadiendo a cucharadas la mezcla de harina a la mezcla de huevos hasta que se integre totalmente. 
Forramos un molde con papel de hornear, engrasamos y vertemos la mezcla. 
Espolvoreamos la superficie con el azúcar reservado. 
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta si sale seca el bizcocho está cocido. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 9 de noviembre de 2015

Pan de cerveza

 Al principio iba a ser un pan alemán, pero quedó en un pan de cerveza, porque cuando me disponía a amasarlo me di cuenta que no tenía todos los ingredientes necesarios
Quedó un rico pan de cerveza y para otra vez será el alemán, seguro.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 200 ml. de cerveza Estrella de Galicia
  • 150 ml. de leche
  • 25 gr. de levadura de panadería
  • 20 ml. de aceite de girasol
  • 20 ml. de miel
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • Copos de avena para espolvorear


Preparación

Mezclamos la harina con la sal. 
Disolvemos la levadura en la leche. 
Vamos añadiendo a la harina la cerveza, el aceite, la miel y la leche y vamos amasando hasta integrar bien, trabajando la masa durante 10 minutos aprox. hasta que sea elástica. 
Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar, en un lugar cálido y sin corrientes de aire,  hasta que doble el volumen ( 1 hora aprox.). 
Ponemos la masa encima de la mesa, desgasificamos y damos forma de hogaza.
Pincelamos la superficie con cerveza y espolvoreamos con copos de avena. 
Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes por la superficie. 
Ponemos encima de un papel de horno y dejamos reposar. 
Mientras la masa reposa calentamos el horno a 220,° con la cocotte tapada dentro, tardará entre 15 y 20 minutos. 
Sacamos la cocotte con cuidado de no quemarnos y ayudándonos del papel ponemos el pan dentro, tapamos y horneamos durante 45-50 minutos. Sacamos y con ayuda del papel ponemos el pan sobre una rejilla hasta que se enfríe. 
Comprobamos que está hecho si golpeamos con los nudillos y suena hueco.


Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 5 de noviembre de 2015

Garbanzos guisados

En la calle hace fresquito y apetecen los platos de cuchara, las legumbres, sea cual sea su variedad. Hoy tenemos unos ricos y sencillos garbanzos guisados que nos dan calor.

Ingredientes

  • 300 gr. de garbanzos
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 chorizo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
Para el sofrito
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior 12 horas en agua templada con un puñado de sal. 
En una olla a presión ponemos la zanahoria pelada y cortada en trozos y el chorizo, también cortado en rodajas. 
Escurrimos los garbanzos remojados, que habrán aumentado de tamaño, y los añadimos a la olla. Cubrimos con agua templada añadimos el laurel, la sal y una cucharada de aceite. 
Cerramos la olla y cocemos durante 18 minutos contados desde que sale vapor. 
Cuando podamos abrir la olla hacemos el sofrito, ponemos el aceite en una sartén con los ajos laminados hasta que se doren. 
Retiramos del fuego, añadimos la harina y el pimentón, mezclamos bien y volcamos en la olla sobre los garbanzos. 
Si fuese necesario podemos añadir más agua. Mezclamos y dejamos que dé un hervor y ya tenemos un sano y rico plato de legumbres que nos hará disfrutar.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 2 de noviembre de 2015

Bizcocho fácil de calabaza

El otoño está en todo su esplendor, con sus días de nubes y sol, las hojas de los árboles en el suelo y las calabazas, las ricas calabazas en los mercados. Colores, sabores y olores cálidos en estos primeros días frescos.
Y apetece un bizcocho, de calabaza por supuesto.

Ingredientes

  • 3 huevos XL
  • 200 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 300 gr. de puré de calabaza
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadimos el aceite y mezclamos e incorporamos el puré de calabaza.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Engrasamos un molde con mantequilla o spray desmoldante y vertemos la masa.
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 40 -45 minutos.
Pinchamos con una brocheta para saber si está cocido.
Dejamos reposar en el molde durante 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glass.
En este caso he usado un molde bundt, pero podemos usar cualquier otro molde y quedará igualmente bueno.


Y una pizca de cariño                                                    

Xiana                                                                                 




jueves, 29 de octubre de 2015

Pan de muerto

La fiesta de Todos los Santos es una fiesta importante en México.
No hay evento que no se celebre comiendo y en México no podía ser menos.
Entre los manjares que hacen para esta festividad está el pan de muerto y cuyo origen parece ser la fusión de los rituales prehispánicos con la cultura cristiana aportada por los conquistadores.
Este pan tiene un significado especial que trataré de contaros.
La forma redondeada representa el ciclo de la vida y la muerte, las cuatro tiras de masa son los huesos y la bolita superior el cráneo.
Las tiras de masa colocadas en forma de cruz se relacionan con los cuatro puntos cardinales y cada uno está dedicado a un dios: Tezcaltlipoca, Tialoc, Quetzalcoat y Xipetotec.
Además el sabor del azahar se asocia con el recuerdo de los muertos.
Cómo veis no es un simple pan, está cargado de significado en la cultura mexicana.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 25 gr. de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 130 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de una naranja
  • 50 ml. de agua de azahar
  • 120 gr. de leche
  • 100 gr. de mantequilla ablandada
  • 1 huevo para pintar la superficie

Preparación

Para hacer este pan he combinado las dos formas de amasado con robot y tradicional. 
Empezamos con el robot mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla, aunque la masa esté un poco seca no importa, con la mantequilla ablandará. 
Amasamos durante unos minutos y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco cuando esté integrada dejamos reposar la masa durante 15 minutos y volvemos a amasar durante 2 minutos. Repetimos esta operación tres veces. 
Después del último amasado volcamos la masa en una superficie enharinada y hacemos un amasado manual hasta que la mezcla esté lisa y elástica. 
Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un cuenco enharinado, tapamos y dejamos en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. 
Tardará en subir porque es una masa grasa, pero si tenemos paciencia crecerá. 
Yo la dejé toda la noche y a la mañana siguiente estaba desbordada.
Volcamos en la mesa enharinada, desgasificamos y partimos en dos partes iguales. 
De cada parte retiramos un tercio para hacer los adornos y al resto le damos forma redondeada. 
El tercio reservado lo dividimos en tres, con una parte hacemos una bola y con las otras dos unas tiras más gruesas en los extremos. 
Ponemos las tiras encima del pan en forma de cruz remetemos un poco los extremos debajo del pan y colocamos la bolita encima. 
Ponemos los panes ya armados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 
Dejamos reposar durante media hora. 
Antes de hornearlo pincelamos todo el pan con huevo batido. 
Precalentamos el horno a 200° y horneamos durante 20 minutos, bajamos la temperatura a 180° y horneamos otros 10-15 minutos. Si vemos que los panes se doran mucho tapamos con papel de aluminio. 
Comprobamos golpeando con los nudillos si suena hueco y retiramos. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Ya tenemos un pan dulce de sabor delicado y con una corteza crujiente, riquísimo, que los mejicanos toman con chocolate o con café de puchero si lo hacen en el cementerio.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 26 de octubre de 2015

Mermelada de calabaza y naranja

Con las calabazas en su mejor momento tenemos que aprovechar para hacer todo tipo de platos.
Y no podía faltar la mermelada, que en este caso he enriquecido con naranja y el resultado es realmente exquisito.


Ingredientes

  • 1 kg. de calabaza ( peso de la pulpa ya pelada )
  • 1/2 kg. de azúcar moreno
  • Zumo y ralladura de una naranja
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

Pelamos y limpiamos la calabaza. 
Troceamos, ponemos en una cazuela con el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja y el jengibre. Mezclamos y ponemos a cocer a fuego lento. Revolvemos a menudo para que no se pegue y se cueza por igual. 
Después de 40-50 minutos veremos que la pulpa se deshace, entonces retiramos y trituramos con la batidora. 
Si queremos embotarla para tener mermelada todo el año, debemos hacer lo siguiente: 
Llenamos los frascos de cristal, previamente esterilizados, tapamos y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos. 
Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua para evitar cambios bruscos de temperatura. 
Cuando estén fríos etiquetamos y ya tenemos mermelada para nuestras tostadas del desayuno.


Y una pizca de cariño
Xiana

 

jueves, 22 de octubre de 2015

Lomo con champiñones

Los filetes de lomo son la parte menos grasa del cerdo, pero también resultan un poco secos si no los acompañamos con una salsa.
Esta salsa de champiñones resulta excelente para acompañar estos filetes o para enriquecer cualquier plato de carne.

Ingredientes

  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de champiñones
  • Brandy
  • 150 gr. de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de mostaza Antigua
  • 150 cc. de nata 35% MG
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Patatas para acompañar 

Preparación

Limpiamos los filetes de grasa. 
Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y doramos los filetes por ambos lados a fuego fuerte para sellarlos. 
Retiramos y reservamos fuera de la sarten. 
Cortamos las cebollas finamente y las pochamos en la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario. 
Pelamos los champiñones y cortamos en láminas finas. 
Añadimos a la sartén y salamos ligeramente. Dejamos que se rehoguen hasta que se evapore el agua que sueltan. 
Añadimos un chorrito de brandy y mezclamos para que se suelten todos los jugos pegados en la sartén. 
A continuación incorporamos el caldo, la mostaza y la nata. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. 
Damos un hervor, añadimos los filetes reservados y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos. 
Servimos la carne acompañada de unas patatas fritas. Aunque también podría servirnos de guarnición una pasta, arroz hervido o patatas asadas. Esta salsa va bien con todo.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 19 de octubre de 2015

Bizcocho con limón

Suave y esponjoso, con sabor a limón........
No podemos pedir más a este bizcocho que se deshace en la boca como la espuma.

Ingredientes

  • 6 huevos XL
  • 300 gr. de harina
  • 275 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de leche
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Mantequilla y harina para encamisar el molde

Preparación

Cascamos los huevos y separamos yemas y claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos la ralladura de limón, la leche y la harina tamizada con la levadura. 
Batimos hasta incorporar bien. 
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante. 
Añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. 
Encamisamos ( mantequilla + harina ) un molde redondo y vertemos la masa. Nivelamos con una espátula si fuese necesario.

Precalentamos el horno a 180° y horneamos el bizcocho durante 30-35 minutos hasta que esté dorado. Comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta, si sale seca retiramos y dejamos enfriar. 
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.


Y una pizca de cariño
Xiana