Bizcocho de manzana y almendras

 En estos dias tan frios resulta reconfortante empezar el día con una taza de leche calentita y un pedazo de este bizcocho. 

Aunque sea dificil enfrentarse cada dia a las tareas, con este bizcocho de fruta las cosas mejoran.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de maizena
• 150 ml. de leche
• 70 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura Royal 
• Ralladura de 1 limón 
• 2 manzanas Golden
• Almendra laminada
• Azúcar para espolvorear
• Azúcar glas al gusto

Preparación

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Incorporamos poco a poco el aceite y la leche y la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con levadura y la maizena, añadimos poco a poco mezclando hasta que todo esté integrado.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla obtenida.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en láminas finas. 

Colocamos las láminas de manzana por toda la superficie,  espolvoreamos con azúcar y almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Cuando el bizcocho esté cocido retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Una vez desmoldado espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Arroz con leche y chocolate

 El arroz con leche es un postre de los más tradicionales de nuestras cocinas y verdaderamente es un postre exquisito, pero si añadimos chocolate haremos también felices a los chocolatosos.

Es fácil y muy, muy rico, el broche perfecto de una comida familiar. 

Ingredientes

• 1 litro y medio de leche
• 150 gr. de arroz
• 200 gr. de azúcar 
• 100 gr. de chocolate Nestle Postres ( negro o con leche)
• 1 palo de canela
• 1 corteza de naranja

Para la terminación

• Ralladura de chocolate
• Ralladura de naranja

Preparación

Ponemos al fuego en una cazuela la leche con la corteza de naranja y la canela.

Calentamos hasta que hierva y en ese momento retiramos la corteza y la canela y añadimos el arroz y el azúcar. 

Cocemos durante 30-45 minutos, removiendo con frecuencia hasta que los granos de arroz esten tiernos (el tiempo depende de la dureza del arroz).

Añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que el conjunto esté integrado y el chocolate fundido, cocemos unos minutos y retiramos.

Mientras se va enfriando mezclamos varias veces para que no se forme costra en la superficie.

Podemos refrigerar o servir a temperatura ambiente, a mi me gusta más esta última porque se notan más los sabores.

Servimos en cuencos y añadimos ralladura de chocolate y naranja al gusto. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Salmón a la mostaza

 Una receta de pescado fácil y rápida que soluciona una comida o una cena en poco tiempo. 

Además cocinado así resulta sabroso y jugoso. 

Ingredientes

• 1/2 Kg. de lomos de salmón
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de pistachos
• 1 cucharada de nueces
• Sal 
• Patatas para acompañar 

Preparación 

Limpiamos el salmón de piel y espinas. Salamos y reservamos.

.Mezclamos la mostaza con el aceite y el zumo de limón.

Ponemos los trozos de salmón en una fuente de horno y extendemos por la superficie la mezcla de mostaza, podemos hacerlo con una brocha.

Trituramos ligeramente las nueces y los pistachos y repartimos encima del salmón.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos, depende del grosor de los trozos de salmón. 

Mientras el pescado se hornea, pelamos unas patatas,troceamos y cocemos para acompañar. 

Servimos los trozos de salmón con las patatas.Podemos regar el conjunto con un chorrito de aceite de oliva.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Coquitos con chocolate

 Vale, ya se que hemos pasado por unas fiestas donde nuestro nivel de dulce está al máximo, pero quien puede decir que no a estos coquitos en una tranquila sobremesa.

Además son tan fáciles que no da ninguna pereza hacerlos. 

Y se conservan bien durante varios días en un recipiente hermético.

No hay disculpa para no ponerse manos a la obra.

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 160 gr. de azúcar
• 190 gr. de coco rallado
• 1/2 tableta de chocolate negro Nestlé Postres 

Preparación

Mezclamos el coco con el azúcar y añadimos los huevos batidos, mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos y refrigeramos durante 1 hora aprox.

Hacemos bolitas con la masa, procurando que sean todas del mismo tamaño.

Ponemos las bolas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos. Están blandos, pero endurecen al enfriar.

Ponemos el chocolate en un bol al baño María,  removemos hasta que esté fundido.

Cuando las bolitas de coco estén frías sumergimos la base en el chocolate y ponemos encima de papel de horno hasta que endurezcan.

Con el chocolate sobrante hacemos unos hilos por encima. 

Cuando, tanto la base como los hilos de la cobertura endurezcan, ya están listos para disfrutar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.