Bizcocho con arándanos y frambuesas

Si a un bizcocho esponjoso le añadimos la frescura de las frutas rojas, tenemos un desayuno o una merienda insuperables.
Este bizcocho es básico y las frutas me sobraron de otro postre, es un plato de aprovechamiento, aunque podemos hacerlo intencionadamente si nos gustan los bizcochos jugosos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de frambuesas
• 1 cucharada de arándanos
• Algunos ramos de grosella para decorar
• Azúcar glas
• Mantequilla+harina para el molde

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Encamisamos el molde (mantequilla+harina) y vertemos la masa. 

Distribuimos los arándanos y las frambuesas por la superficie, no importa que no se hundan al crecer el bizcocho se sumergen. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. 

Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta. 

Desmoldamos cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas ramitas de grosellas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada de bacalao y naranja

Es un plato tradicional de la cocina andaluza aunque menos conocido en el resto de España.
Refrescante y sorprendente la mezcla de sabores.
Con pocos ingredientes tenemos una ensalada fresca y tentadora en cualquier época del año.

Ingredientes 

• 300 gr. de bacalao desalado
• Aceitunas negras sin hueso
• 2 huevos cocidos
• 3 naranjas
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación

Cocemos los huevos, pasamos por agua fría, pelamos y cortamos en gajos. 

Hervimos el bacalao hasta que separe la espina.

 Escurrimos, dejamos enfriar y desmigamos quitando piel y espinas.

Pelamos las naranjas intentando que no quede nada de la piel blanca. 

Cortamos en rodajas finas. 

Mezclamos todos los ingredientes procurando que queden de forma vistosa. 

Aliñamos con pimienta negra molida y aceite de oliva. 

Exquisita ensalada.

Y una pizca de cariño

Xiana

Albóndigas en salsa

 Las albóndigas son un plato clásico de la cocina española y de la cocina de cada uno de nosotros.
Casi todos recordamos las que hacía nuestra abuela o nuestra madre y que nosotros siempre intentamos copiar con más o menos éxito.
Aquí va mi receta que será parecida a tantas otras, pero con algún toque que las diferencia.

Ingredientes

• 300 gr. de carne picada ( pollo, pavo, ternera, cerdo..)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• Aceite para freír

Para la salsa

• 1/4 de cebolla picada
• 500 ml. de caldo de carne o verduras
• 1 cucharada de harina
• 1 latita de guisantes

Preparación

Majamos en el mortero el ajo y el perejil con la sal hasta formar una pasta. Añadimos un poquito de agua y mezclamos. 

Ponemos el huevo en un bol con la carne picada y el majado del mortero. Mezclamos bien. 

Añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado, mezclamos hasta formar una masa homogénea pero jugosa. 

Añadiremos más pan rallado si fuese necesario. 

Con la mano vamos formando las albóndigas procurando que sean del mismo tamaño. 

Pasamos por harina y freímos por tandas en abundante aceite caliente. 

Reservamos. 

Para hacer la salsa ponemos en una cazuela 3 o 4 cucharadas del aceite sobrante de freír las albóndigas y rehogamos la cebolla picada muy fina. 

Cuando la cebolla empiece a dorar añadimos una cucharada de harina tostamos ligeramente, vertemos el caldo y mezclamos rápidamente para que no se haga grumos. 

Añadimos los guisantes y damos un hervor. 

Incorporamos las albóndigas reservadas y dejamos cocer todo junto unos minutos. 

Podemos usar un caldo casero o hacerlo de cubitos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de queso con frutos rojos

Hoy tenemos una tarta de queso, sencilla, vistosa y muy rica.
Excelente la mezcla de sabores del queso con el chocolate y la acidez qué aportan las frutas.
Esta es una tarta que no podemos dejar de probar. En mi cocina es ya un clásico que disfrutamos en temporada de frutas rojas y frescas.

Ingredientes

• 250 gr. de queso crema Filadelfia ( podemos poner    Mascarpone )
• 3 huevos
• 2 yogures griegos naturales
• 120 gr. de azúcar
• 160 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 250 ml. de leche
• Mantequilla+harina para el molde

Ganaché de chocolate

• 200 gr. de chocolate Nestlé postres
• 200 ml. de nata 35% MG
• 1 cucharada de mantequilla

Frutas rojas

• Fresas
• Arándanos
• Frambuesas
• Cerezas

No pongo cantidades de las frutas porque podemos poner segun dispongamos más de una o de otras, o con sólo una fruta, a gusto del consumidor.

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina con la levadura, tamizándola para airearla.

En otro bol mezclamos el queso, la leche y los yogures hasta que se disuelvan los grumos. 

Unimos las dos mezclas y batimos hasta que tengamos una masa homogénea. 

Precalentamos el horno a 180°, encamisamos un molde ( mantequilla+harina ) y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 40-45 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si sale limpia estará cocida y si no dejamos hornear unos minutos más. 

Dejamos enfriar antes de desmoldar y ponemos en una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Cuando la tarta esté fría hacemos el ganaché de chocolate. 

Ponemos la nata a calentar, cuando esté caliente retiramos, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se disuelva totalmente y la mezcla sea homogénea. 

Añadimos la cucharada de mantequilla y mezclamos bien y dejamos templar. 

Vertemos el chocolate en la tarta procurando que caiga algo por los bordes. 

Decoramos con la fruta fresca y refrigeramos. 

Retiramos de la nevera un ratito antes de su degustación para apreciar mejor los sabores.

Y una pizca de cariño

Xiana

Huevos en cazuela

Tenemos que preparar una cena rápida y recurrimos a los clásicos huevos, pero vamos a hacerlos algo distintos sin que nos lleve demasiado tiempo.

Ingredientes

• 70 gr. de taquitos de chorizo
• 300 ml. de tomate triturado
• 1 lata de espárragos verdes
• 5 huevos
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela, baja y amplia, ponemos dos cucharadas de aceite con los taquitos de chorizo y rehogamos. 

Añadimos el tomate triturado, mezclamos y dejamos cocer unos minutos. 

Cascamos los huevos encima del tomate, incorporamos los espárragos y dejamos cocer, con la cazuela tapada, hasta que se cuajen las claras. Bastarán unos pocos minutos. 

Y finalmente preparad una buena barra de pan porque la cazuela quedará limpia. 

Podemos hacer el mismo plato en cazuelas individuales, queda igual de rico. 

Si lo acompañamos con una ensalada resulta una cena de lo más completa.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pudin de pan con manzana y pasas

¿A quién no le sobra algo de pan al final del día?
Creo que todos tenemos pan duro de vez en cuando y no debemos desperdiciarlo.
Para aprovechar esos restos podemos hacer torrijas, sopa de ajo, migas..... y hoy toca pudin.
Añadimos una manzana y unas pasas y tenemos un rico y barato postre.

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 4 huevos
• 125 gr. de pan duro
• 175 gr. de azúcar+4 cucharadas para el caramelo
• 75 gr. de pasas
• 1 manzana golden
• 1 palo de canela
• 1 copa de brandy

Preparación

Ponemos la leche a cocer con el azúcar y la canela.

Retiramos y ponemos el pan cortado en trozos.

Mezclamos de vez en cuando para que se remojen bien los trozos de pan, dejamos templar. 

Cubrimos las pasas con el brandy para que se hidraten. 

Pelamos la manzana, cortamos en trocitos y rehogamos durante 5 minutos con una cucharada de agua, reservamos. 

Con el azúcar restante hacemos un caramelo que vertemos en un molde alargado, repartiendo bien por el fondo y las paredes. 

Batimos los huevos y unimos con la mezcla de pan y leche, la manzana y las pasas escurridas. 

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y horneamos, al baño María, durante 35-40 minutos hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga limpia. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Podemos tomarlo templado o frío y acompañarlo de una bola de helado.

Y una pizca de cariño

Xiana