lunes, 22 de mayo de 2023

Calabacín enrollado

 Un entrante muy rico, con una mezcla de sabores muy agradable y aunque algo laborioso, es muy fácil de hacer.

Es un plato que huele a verano porque es fácil de transportar para llevarlo a la playa o al campo y disfrutarlo al aire libre.

Además es perfecto para compartir con amigos o familia en esas comidas veraniegas que se prolongan toda la tarde.

Y no me negaréis que es perfecto para una cena ligera.


Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 200 gr. de queso untable (yo puse mascarpone)
  • 100 gr. de fiambre de pavo loncheado
  • 50 gr. de tomates secos 
  • Hojas de lechuga al gusto
  • 2 ó 3 cucharadas de leche
  • Aceite de oliva

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas de unos 5 mms. de grosor. Con mandolina quedan todas iguales y es más fácil el corte. 
Pincelamos con aceite una plancha caliente y vamos haciendo las lonchas de calabacín.
Una vez hechas todas, ponemos un papel sulfurizado tamaño bandeja y vamos poniendo las lonchas de calabacín en dos filas y ligeramente superpuestas de forma que nos quedará una base rectangular. 
Batimos el queso con la leche hasta que nos quede una mezcla cremosa y fácil de extender.
Repartimos y extendemos el queso por toda la superficie de las lonchas de calabacín. 
Después ponemos el pavo loncheado cubriendo todo el queso.
A continuación las hojas de lechuga repartidas por toda la superficie. 
Troceamos el tomate seco y ponemos encima, repartiendo bien. 
Regamos con un hilo de aceite de oliva. 
Y ayudándonos con el papel, enrollamos hasta  formar un rollo completo.
Refrigeramos durante 1/2 hora y ya está listo. 
Cortamos en rodajas y a disfrutar. 



Y una pizca de cariño.
Xiana.


sábado, 6 de mayo de 2023

Bizcocho de pera y membrillo con nueces

 ¿ Qué os parece si para desayunar el día de la madre hacemos este bizcocho de miga húmeda y sabrosa ?

Yo ya he empezado y os puedo asegurar que es un bizcocho singular, con una exquisita mezcla de sabores que me ha encantado.


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar 
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 260 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 50 ml. de leche
  • 160 gr. de membrillo con nueces
  • 2 peras de conferencia
  • Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos la vainilla.
Incorporamos el aceite y mezclamos.
A continuación añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta incorporar.
Troceamos el membrillo en cuadraditos y pelamos las peras y troceamos también en cuadraditos. 
Reservamos unos trozos de membrillo y unimos el resto con las peras y pasamos por harina. 
Incorporamos los trozos enharinados mezclando con una espátula.
Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 
Ponemos encima los trocitos de membrillo reservados y espolvoreamos toda la superficie con azúcar.
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.
Retiramos, dejamos enfriar totalmente y desmoldamos. 

En este caso sólo tenía membrillo con nueces, pero puede ser otro membrillo y otra fruta, podemos anadir nueces o cualquier otro fruto seco, al gusto de cada uno.



Y una pizca de cariño. 
Xiana.