lunes, 16 de mayo de 2016

Pan de sésamo y espelta

Un pan muy rico, oloroso y con sabor especial a sésamo.


Ingredientes

  • 350 gr. de harina normal
  • 150 gr. de harina de espelta
  • 300 ml. de agua templada
  • 20 gr. de levadura de panadero
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Disolvemos la levadura en agua templada.
Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con levadura y el aceite de sésamo. 
Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos hasta obtener una mezcla elástica y homogénea. 
Al principio, si la masa está algo pegajosa, añadimos algo más de harina en la mesa y continuamos amasando durante unos 10 minutos. 
Ponemos la masa en un cuenco enharinado, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño, aproximadamente una hora. 
Cuando haya crecido volcamos sobre la mesa, desgasificamos y damos la forma elegida a la masa.
Ponemos el pan en la bandeja de hornear forrada de papel sulfurizado, pincelamos la superficie con agua, espolvoreamos las semillas de sésamo y hacemos unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado. 
Dejamos reposar durante una hora aproximadamente. 
Precalentamos el horno a 220° en función vapor (si nuestro horno no tiene vapor ponemos en la base un cuenco con agua).
Introducimos el pan y horneamos a 220° durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 200° y horneamos hasta que esté dorado y la base tenga un sonido hueco al golpear con los nudillos, aproximadamente 20-25 minutos más. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla.





El aceite de sésamo podemos encontrarlo en herbolarios. 

Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 13 de mayo de 2016

Paulova de chocolate

Esta tarta es tan delicada y etérea como una bailarina, si además le añadimos el sabor del chocolate y unas fresas, resulta perfecta para cualquier celebración.


Ingredientes

  • 6 claras de huevo
  • 300 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de maizena
  • 100 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 1/4 cucharadita de sal
Para la cobertura
  • 600 ml. de nata 35%MG
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • Frutas del bosque ( fresas, frambuesas, arándanos )
  • Sirope de chocolate

Preparación

Montamos las claras con la sal a punto de nieve.
Cuando estén montadas añadimos el azúcar y vamos integrando sin dejar de batir. 
Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.
Incorporamos la maicena y mezclamos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 
Añadimos el chocolate fundido y casi frío. Mezclamos ligeramente, debe quedar una mezcla veteada. 
Con un lapicero, y ayudándonos de un plato, marcamos un círculo sobre un papel de horno. Ponemos el papel sobre la bandeja de hornear con el dibujo hacia abajo, ponemos el merengue sobre el papel y extendemos con el dorso de una cuchara procurando que no salga del círculo marcado.
Precalentamos el horno a 150°, bajamos a 100° y metemos la bandeja con el merengue. 
Horneamos durante 3 horas. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos el merengue dentro hasta que enfríe. Yo lo dejo hasta el día siguiente.
Lavamos y troceamos, si fuese necesario, las fresas, los arándanos y las frambuesas. Reservamos.


Montamos la nata con el azúcar glas. 
Para finalizar la paulova, retiramos con cuidado el papel del merengue horneado y colocamos en una bandeja. Cubrimos el centro con la nata montada y todas las frutas, regamos con unas cucharadas de sirope de chocolate y refrigeramos hasta servir. 
Es conveniente montar la paulova a última hora porque con la nata el merengue se ablanda. 
En el momento de servir podemos regarlo con algo más de sirope de chocolate.



Y una pizca de cariño
Xiana