Ensalada sencilla

Cuando el calor aprieta no queremos pasarnos mucho tiempo en la cocina y las ensaladas se convierten en nuestros mejores aliados para tener un plato rápido refrescante y sano.
Hoy hacemos una ensalada con ingredientes que todos tenemos en nuestro frigorífico.

Ingredientes

• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pepino
• Sal, aceite y vinagre de Módena

Preparación

Pelamos el pepino y cortamos en cuadraditos. 

Cortamos también el tomate y los pimientos. 

Ponemos todas las verduras en un bol y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena. 

Separamos y lavamos las hojas más grandes del cogollo, ponemos en una fuente y rellenamos cada hoja con las verduras aliñadas. 

Y tenemos una ensalada con ingredientes tradicionales presentados de otra forma.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta de queso, chocolate blanco y picotas

Teníamos celebración y había que hacer algo especial y rico.
Hice esta tarta y encantó a todos con esa sutil mezcla de sabores.

Ingredientes

Para la base

• 1 paquete de galletas Lotus
• 80 gr. de mantequilla

Para la tarta

• 250 cc. de nata 35% MG
• 300 cc. de leche
• 125 gr. de queso Filadelfia
• 125 gr. de queso Mascarpone
• 235 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 1 sobre de cuajada

Para la cobertura

• 300 gr. de picotas
• 250 cc. de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 hojas de gelatina

Preparación

Forramos la base de un molde desmontable con papel de hornear. 

Trituramos las galletas y derretimos en el micro la mantequilla, mezclamos bien ambos ingredientes. 

Volcamos la mezcla en el molde y repartimos bien por todo el molde apretando la con el dorso de una cuchara. 

Refrigeramos para que endurezca.

Para hacer la tarta, disolvemos el sobre de cuajada en un poco de leche fría. Cuando esté disuelta ponemos en una cazuela con el resto de la leche, los quesos, la nata, el chocolate y vamos mezclando e integrando con un batidor de varillas. 

Cuando empiece a hervir retiramos, dejamos templar ligeramente y volcamos sobre la base de galletas y refrigeramos de nuevo. 

Para hacer la cobertura, deshuesamos las picotas y ponemos a cocer a fuego lento con el agua y el azúcar hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. 

Remojamos la gelatina en agua fría y cuando las picotas estén cocidas retiramos del fuego y añadimos la gelatina mezclando bien para que se disuelva. Dejamos templar. 

Volcamos encima de la tarta, que debe estar cuajada, y repartimos por toda la superficie. 

Dejamos refrigerar hasta que cuaje. 

Para que esté en su punto es mejor hacer esta tarta el día anterior. 

Podemos hacer la cobertura con cualquier otra fruta, con mermelada, con chocolate negro, con frutos secos..... a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tabulé/Ensalada de cuscus

¿Apetece una ensalada distinta?
Hoy tenemos una ensalada de cuscús, que puede ser un entrante o una guarnición perfecta de cualquier plato de carne.

Ingredientes

• 250 gr. de cuscus
• 250 cc. de agua
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 10 tomates cherrys kumato
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pepino grande ó 1 pequeño
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos en una cazuela 250cc. de agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva retiramos, ponemos las pasas y el cuscús, dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la mantequilla, mezclamos y ponemos de nuevo al fuego un minuto revolviendo continuamente. 

Retiramos y reservamos. 

Pelamos el pepino y troceamos en cuadraditos. 

Troceamos igualmente los pimientos. 

Partimos en cuatro los tomates. 

Ponemos todas las verduras en un bol, salpimentamos, añadimos el zumo de limón y un chorro de aceite,mezclamos, añadimos el cuscús que ya estará templado, mezclamos bien con las verduras. Tapamos con film y refrigeramos durante unas tres o cuatro horas, para que se mezclen bien todos los sabores y listo para degustar una ensalada diferente.

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de melón

Y seguimos con los helados que es lo único que apetece y que además de refrescar nos endulzan la vida.
Hoy un refrescante helado de melón "piel de sapo".

Ingredientes

• 400 gr. de melón limpio
• 175 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 200 cc. de nata
• 100 cc. de leche

Preparación

Trituramos el melón hasta conseguir un puré fino, añadimos el azúcar, el zumo de limón, la nata y la leche y batimos bien. 

Vertemos la mezcla en la heladera y batimos durante 20-25 minutos, hasta que se vea cremoso. 

Si no tenemos heladera ponemos la mezcla en el congelador y batimos cada hora. Repetimos la operación tres veces. 

Para hacer las bolas con facilidad ponemos el helado en el frigo durante 20-30 minutos antes de servirlo. 

Podemos servir este helado acompañado de bolitas de melón.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mero con ensalada de cherrys

Estamos en época de calores y no apetece pasar horas en la cocina.
Tenemos que buscar platos sencillos y ricos.
Este es un plato fácil y muy sabroso además de ser una comida completa.

Ingredientes

• 1 filete grande de mero
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la ensalada

• Tomates cherrys variados
• Aceite de oliva
• Mostaza a la antigua
• Sal

Preparación

Hacemos pequeños escalopines del filete grande de mero (podemos pedir al pescadero que lo haga). 

Salpimentamos los escalopines de pescado. 

Calentamos abundante aceite en una sartén. 

Pasamos los filetes, primero por harina y después por huevo batido y freímos en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. 

Retiramos y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina. 

Hacemos una vinagreta con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza antigua y un pellizco de sal. 

Mezclamos bien y reservamos. 

Lavamos y partimos en dos los tomatitos. 

Ponemos en un bol y regamos con la vinagreta. 

Servimos los escalopines de pescado con ensalada. 

Un plato rápido y rico.

No pongo cantidades para la ensalada porque depende del número de comensales y de lo que guste a cada uno.
Podemos sustituir el mero por otro pescado que nos guste.

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de yogur con frutas y sirope

Con este calor sólo apetecen postres frescos y los helados ocupan el primer lugar de esta lista.
Y si los combinamos con fruta tenemos un postre fresco y completo, una maravilla.

Ingredientes

Para el helado

• 400 gr. de yogur griego
• 200 cc. de nata 35% MG
• 200 gr. de leche condensada
• 2 cucharadas de miel

Para la macedonia

• 1 manzana
• 1 puñado de cerezas
• 1 plátano
• 4 ó 5 albaricoques
• 1 kiwi
• 2 cucharadas de azúcar

Para el sirope

• 50 gr. de cacao Valor
• 200 gr. de azúcar
• 200 cc. de agua
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Para hacer el helado mezclamos la leche condensada con el yogur y la miel. Montamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de yogur. 

Vertemos la mezcla en el recipiente de la heladera y dejamos batiendo durante 20-30 minutos. Aumentará de tamaño y se helará. 

Cuando la mezcla esté densa vertemos en un recipiente con tapa que pueda ir al congelador y ya tenemos nuestro helado. 

Si no tenemos heladera vertemos la mezcla en un recipiente metálico o de cristal y congelamos durante una hora, sacamos y batimos con un tenedor para que no cristalice y volvemos a congelar. Repetimos dos veces más esta operación. 

Para que no esté demasiado duro al servirlo retiramos el helado del congelador y ponemos durante 30 minutos en la nevera. Se ablandará y permitirá que podamos hacer bolas fácilmente.

Para hacer la macedonia dehuesamos y picamos las cerezas reservando 5 ó 6 para adornar. 

Pelamos y picamos en trocitos el resto de las frutas, mezclamos y añadimos 2 cucharadas de azúcar. Reservamos en frío.

Para hacer el sirope de chocolate mezclamos todos los ingredientes en un cazo, batimos para que no se formen grumos, ponemos al fuego y vamos moviendo hasta que el azúcar se disuelva. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 5 ó 7 minutos. Aunque nos parezca que queda claro al enfriar espesará.

Y ahora que tenemos el helado listo para hacer bolas, la macedonia fresquita y el sirope frío y en su punto, montamos nuestro postre. 

Ponemos en un cuenco dos bolas de helado, dos cucharadas de frutas y regamos con el sirope a gusto de cada uno. 

La mezcla obtenida es un postre fantástico y muy completo.

Si no queremos hacer helados, siempre podemos utilizar uno industrial. Algunas marcas son muy buenas y nos quedará un postre muy rico.

Si nos sobra sirope podemos guardarlo para la próxima vez o para otra preparación.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastelón de pavo y queso

Una cena rápida, un picoteo entre amigos, un picnic....... es tan versátil que nos puede sacar de más de un apuro y sólo necesitamos cuatro ingredientes.

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre rectangulares (Casa Tarradellas)
• 1 paquete de lonchas de queso cremoso
• 1 paquete de lonchas de pechuga de pavo
• Mantequilla
• Leche

Preparación

Ponemos en una bandeja de horno una lámina de hojaldre (corramos la bandeja con el papel que lo envuelve) 

Humedecemos con agua los bordes todo alrededor de la lámina. 

Untamos, con un pincel, el resto del hojaldre con mantequilla ablandada. Cubrimos con lonchas de queso dejando los bordes humedecidos libres. Ponemos encima las lonchas de pavo y pincelamos de nuevo con mantequilla. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y presionamos los bordes para que todo el perímetro quede sellado. Podemos ayudarnos con un tenedor. 

Pincelamos con leche toda la superficie y pinchamos repetidamente con un tenedor para que no se infle. 

Horneamos durante 25-30 minutos, en horno precalentado a 180°, hasta que veamos la superficie dorada. 

Dejamos templar y ya podemos disfrutar de este rico y fácil pastelón. 

Frío también está bueno, podemos tomarlo a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de cerezas

En plena temporada de cerezas ¿se os ocurre un postre mejor para terminar una comida de un día caluroso?
A mí me parece una excelente idea y por eso hoy tenemos un sabroso helado de cerezas.

Ingredientes

• 2 yogures griegos
• 500 gr. de cerezas
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación

Deshuesamos las cerezas y ponemos en un bol con los dos azúcares. 

Maceramos durante 4 ó 5 horas en la nevera. 

Pasado ese tiempo trituramos las cerezas con el yogur hasta tener una mezcla cremosa. 

Vertemos en la cubeta de la heladera y dejamos mezclar durante 20-30 minutos, hasta que se haga el helado. 

Ponemos en un recipiente y congelamos. 

Si no tenemos heladera ponemos la mezcla batida en un recipiente metálico o de cristal durante 40 minutos en el congelador, batimos y volvemos a congelar. Repetimos la operación 3 veces.

Para que no esté demasiado duro al servirlo retiramos el helado del congelador y lo ponemos durante 30 minutos en la nevera, eso lo ablandará y permitirá que podamos hacer bolas fácilmente.

Y una pizca de cariño

Xiana

Postre de fruta, crema y nata

Un postre espectacular, perfecto broche final de una comida importante.
En este caso he puesto fresas, pero podemos usar cualquier otra fruta de temporada y seguro que estará igual de rico.......... rico no, riquísimo.

Ingredientes

• Bizcochos de soletilla
• Fresas
• 1 sobre de polvos de Flan El Niño
• 350 cc. de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 500 cc. de nata 35% MG

Preparación

Cortamos algunas fresas en láminas finas para decorar las paredes de la copa y el resto las troceamos en cuadraditos pequeños. 

Hacemos la crema mezclando el sobre de polvos de flan con la leche y cuatro cucharadas de azúcar, ponemos a cocer revolviendo continuamente para que no se haga grumos. 

Cuando tenga consistencia espesa retiramos y tapamos con film en contacto con la crema para que no se forme costra. Dejamos templar.

Montamos la nata, añadimos cuatro cucharadas de azúcar y mezclamos. 

Es imprescindible que montemos el postre en copas transparentes para que se vean las capas. 

Ponemos en el fondo de la copa dos bizcochos de soletilla desmenuzados, cubrimos con la crema pastelera, encima ponemos dos cucharadas de fresas troceadas y ponemos alrededor, pegados en las paredes de la copa, las láminas de fresa. 

A continuación añadimos la nata y espolvoreamos con el granillo de almendra. Refrigeramos durante tres o cuatro horas para que se asienten los sabores. 

El orden de las capas podéis ponerlas como os guste más. 

Este postre debemos tomarlo el mismo día de su realización o como mucho al día siguiente porque la fruta fresca pierde mucho y se estropea fácilmente. Podemos utilizar cualquier otro bizcocho de textura suave y hacerlo con la fruta que tengamos en cada temporada, melocotones, albaricoques, caquis, cerezas, kiwis...... 

Las cantidades son orientativas porque depende del tamaño de las copas que usemos y si queremos más o menos llenas. 

Es un postre para creativos y para dejar volar la imaginación.

Y una pizca de cariño

Xiana