Pastas de coco

 Con pocos ingredientes, tan fáciles y tan ricas, estas pastas de coco ya forman parte de esas recetas que se repiten, siempre quedan bien y gustan a todos.

Ingredientes

• 1 huevo XL
• 75 gr. de coco rallado
•  140 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar glas 
• 180 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta formar una crema. 

Añadimos el huevo, la sal y la vainilla y batimos hasta integrar. 

Incorporamos el coco y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y añadimos, mezclando hasta que se integre bien.

Tendremos una masa blanda, pero que no se pega a los dedos. 

Refrigeramos durante 1/2 hora aprox.

Después del reposo podemos darles forma con la mano o con una manga pastelera, de ambas formas quedan bien.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Ponemos una pizca de azúcar encima de cada pasta.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos, hasta que veamos los bordes dorados. 

Ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente. 

Tendremos unas pastas crujientes, con un delicado sabor a coco que se deshacen en la boca.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Nevaditos

 Aunque los nevaditos no son un dulce típico de Navidad, por su color y textura se han ganado un hueco en nuestras mesas festivas.

Tan blancos, crujientes y suaves a la vez, es una pena no disfrutarlos también el resto del año, por eso en mi casa de vez en cuando los saboreamos con un café o en una larga sobremesa.

Ingredientes

• 100 gr. de azúcar 
• 400 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla en pomada
• 80 ml. de vino blanco 
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas 

Preparación

Debemos tener la mantequilla fuera del frigo un rato antes para que tenga textura de pomada. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa. 

Añadimos la ralladura de limón, el vino y la harina y vamos mezclando hasta que tengamos una masa homogénea.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de 1 cm. y refrigeramos durante por lo menos 2 horas, pero puede ser toda la noche. 

Cortamos con un cortador de galletas redondo y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Los sobrantes los juntamos y volvemos a estirar.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, aprox. 19 minutos, (depende de cada

horno) hasta que los veamos ligeramente dorados.

Retiramos, ponemos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas cuando están calientes. 

Dejamos enfriar totalmente y guardamos en una lata, duran varios días si no desaparecen antes.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Feliz Navidad.

Galletas de manteca de cerdo

La manteca de cerdo es una grasa que siempre se ha usado en repostería, pero ahora no está de moda porque es muy calorica.
Aunque unas galletas de vez en cuando no hacen daño.
Además está grasa aporta un sabor y una jugosidad que no nos da ninguna otra.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de manteca de cerdo
• 500 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 2 cucharadas de anís
• Ralladura de 1 limón

Preparación

Ponemos en un bol todos los ingredientes húmedos: la manteca blandita, el anís, la ralladura de limón, 2 huevos y una yema (reservamos la clara).

Batimos con varillas hasta que la mezcla sea homogénea. 

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo en varias tandas.

Mezclamos hasta integrar completamente. Estará en su punto cuando no se pegue a las manos. 

Hacemos una bola con la masa, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos media hora. 

Repartimos la masa en varios trozos para extenderla más fácilmente. 

Ponemos una parte de la masa entre dos papeles sulfurizados y extendemos con el rodillo hasta obtener el grosor deseado (mejor con rodillo que tenga límites de grosor para que salgan todas iguales).

Cortamos con un cortapastas de la forma y tamaño que más nos guste. 

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pintamos la superficie con la clara reservada batida levemente y espolvoreamos con una pizca de azúcar y unas laminas o cuadraditos de almendra.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15--17 minutos, hasta que los bordes estén levemente dorados. 

Ponemos sobresobr rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Se conservan bien durante unos días en una lata o recipiente de cristal.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastas de almendra

Hoy tenemos para acompañar el café unas ricas pastas de té con almendra.
Crujientes, sabrosas y adictivas porque seguro que no puedes comer solo una.

Ingredientes

• 350 gr. de harina
• 150 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar glas
• 340 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Cuadraditos de almendra para decorar

Preparación

Mezclamos la harina con la almendra molida y la levadura, reservamos. 

Si no tenemos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente podemos introducirla en el microondas unos segundos, hasta que ablande sin derretirse. 

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema suave. 

Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos.

Incorporamos el huevo y batimos hasta que se integre. 

Añadimos la harina poco a poco hasta integrarla totalmente. 

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y vamos poniendo porciones, lo más iguales posible, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 

Ponemos encima de cada galleta unos cuadraditos de almendra tostada. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorar.

Retiramos y dejamos templar antes de pasarlas a una rejilla. 

Cuando salen del horno están blandas pero al enfriar endurecen. 

Con estas cantidades me salieron 5 bandejas de pastas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Besos de dama (Baci di dama)

Pastas típicas italianas, de la región de Piamonte, que deben su nombre al parecido de las dos galletas unidas por el chocolate con los labios de dos personas besándose (echándole imaginación).
Se pueden hacer con almendras o avellanas y siempre van unidas con chocolate.
En este caso he puesto la mitad con chocolate negro y la otra mitad con chocolate blanco, ambas estaban riquísimas.

Ingredientes

• 150 gr. de almendras molidas
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 50 gr. de chocolate blanco
• 50 gr. de chocolate negro

Preparación

Mezclamos la almendra molida con la harina, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que tengamos una masa homogénea. 

Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos por lo menos media hora. 

Para que todas las pastas salgan más o menos iguales, entre 7 y 8 gramos, haremos lo siguiente:

•Extendemos la mitad de la masa con el rodillo entre dos papeles sulfurizados hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. 

•Con la parte ancha de una boquilla o con un cortapastas pequeño cortamos círculos de masa, pesamos uno para comprobar que tiene el tamaño adecuado, y si es así hacemos una bolita.

•Procederemos igual hasta terminar la masa.

•Haremos igual con la otra mitad de la masa. 

Cuando tengamos todas las bolitas debemos refrigerarlas nuevamente durante media hora.

Precalentamos el horno a 160°.

Pondremos todas las bolitas en una bandeja cubierta de papel de hornear, separadas entre sí para que no se peguen al hornear. Puede que necesitemos más de una bandeja.

Horneamos las pastas durante 18-20 minutos.

Dejamos enfriar. 

Fundimos los dos chocolates en el micro. 

Si está demasiado líquido dejamos templar para que no se escurra de las pastas. 

Ponemos unas gotas de chocolate en una pasta y pegamos la otra encima. Así con todas, haciendo más o menos la mitad con cada uno de los chocolates. 

Dejamos secar hasta que el chocolate se endurezca.

Si nos sobran, difícil con lo ricas que están, aguantan bien unos días en una caja de lata.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pastas de té

Pastas de té, de café, o de lo que queráis.
Cualquier ocasión es buena para saborear estas galletitas de mantequilla crujientes.
Son adictivas y os aseguro que no se puede comer sólo una.  Aunque son calóricas, su rico sabor lo compensa todo.

Ingredientes

• 500gr. de harina
• 250gr. de azúcar glas
• 340gr. de mantequilla
• 1 huevo XL
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Cerezas en almíbar

Preparación

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.

Debemos tener la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, si no es así podemos introducirla en el microondas durante unos segundos para acelerar el proceso.

Ponemos el azúcar con la mantequilla en un bol y batimos hasta obtener una crema suave y blanquecina.

Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos.

Incorporamos el huevo y batimos hasta que se integre bien.

Ahora vamos incorporando la harina poco a poco hasta integrarla toda. 

Para hacer las pastas ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla(en este caso 1 M Wilton)y formamos las flores en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Partimos las cerezas por la mitad y ponemos media sobre cada pasta antes de hornear.

Con el horno precalentado a 170° horneamos durante 10-12 minutos hasta que empiecen a dorar.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como todas las galletas, el mejor lugar para conservarlas es en cajas de lata.
Estas pastas se conservan bien durante varias semanas.

Y una pizca de cariño
Xiana