Tarta de galletas, Nocilla y Mascarpone ( Mattonella )

 Esta tarta es un postre fácil, sin horno, con poco trabajo y lo mejor, siempre queda bien. 

Además podemos variar el relleno a nuestro gusto y poner las galletas que queramos. 

En mi cocina se ha convertido en un clásico y muchas veces es la favorita cuando tenemos celebración.

Ingredientes

• 250 gr. de galletas aprox. (mejor cuadradas)
• 300 gr. de Nocilla aprox. (de sabor chocolate)
• Leche o café frio

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 90 gr. de leche condensada
• 250 gr. de queso mascarpone

Para la terminación

• 100 gr. de cuadraditos de almendra caramelizados 

Preparación

Es importante que tanto el queso, como la nata y la leche condensada estén bien frios. Y si podemos meter en la nevera el bol donde vamos a hacer la mezcla, será más fácil hacer la crema.

Mezclamos la nata con el queso, primero a velocidad baja que iremos incrementando.

Añadimos la leche condensada y batimos el conjunto durante unos minutos hasta que la crema esté consistente.

Calentamos la Nocilla en el microondas para que este blandita, casi liquida.

Forramos un molde alargado con film.

Mojamos las galletas ligeramente en el café frio y colocamos, cubriendo el fondo del molde. Podemos recortar alguna para que cubran bien.

A continuación ponemos la mitad de la crema de queso, repartimos bien por toda la superficie y encima unas cucharaditas de Nocilla, creando una capa fina. 

Ponemos una nueva capa de galletas mojadas en café, crema de queso y Nocilla.

Finalizamos con una capa de galletas mojadas en café.

Cubrimos la tarta con film y refrigeramos, durante toda la noche o un minimo de 5 horas.

Para facilitar el desmoldado introducimos la tarta durante 1 hora en el congelador.

Volcamos la tarta encima de la fuente de servir.  

Retiramos el film y decoramos toda la superficie con Nocilla derretida y espolvoreamos la almendra en cuadraditos.

Refrigeramos hasta servir. 

Podemos sustituir la Nocilla por mermelada o frutas laminadas y la almendra por cualquier otro fruto seco troceado ( avellanas, nueces, pistachos.....)

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de Nocilla y Filadelfia

 Hoy tenemos una tarta perfecta para los amantes del chocolate y si además son fans de las tartas de queso,  esta será como estar en el paraíso. 

Ingredientes

• 500 gr. de queso Filadelfia
• 200 gr. de azúcar
• 260 gr. de Nocilla
• 2 huevos XL
• 75 gr. de harina
• 180 gr. de nata líquida 35% MG
• 130 gr. de yogur griego natural 
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para la base

• 140 gr. de galletas María
• 65 gr. de mantequilla

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 150 gr. de nata liquida 35% MG
• 1 cucharada de miel
• Frambuesas al gusto 

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas. 

Horneamos, a 180°, durante 10 minutos aprox.

Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Vertemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la mezcla en el molde con base de galleta y horneamos ,en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 140° y horneamos durante 60-70 minutos,hasta que veamos la superficie cuajada.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Para hacer la cobertura, calentamos la nata con la miel hasta que empiece en hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Dejamos templar y cubrimos  la superficie de la tarta. 

Acompañamos con frambuesas o con otros frutos rojos que sean de nuestro gusto. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Trenza de Nocilla y frutos secos

¿A quién no le apetece un sabroso y rico brioche para desayunar?.
En casa fue visto y no visto, estaba bueno y apetecía disfrutarlo, en el desayuno o la merienda, da igual.

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 15 gr. de levadura de panadero
• 125 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos + 1 huevo para pincelar

Para el relleno

• 1 frasco de Nocilla
• 2 cucharadas de nueces peladas
• 2 cucharadas de avellanas peladas
• 2 cucharadas de pipas de calabaza peladas

Para el glaseado

• 50 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida

Preparación

Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta que la mantequilla se funda, pero sin hervir. 

Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada. 

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de leche y batimos. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar incorporamos el resto de la harina y amasamos hasta tener una masa elástica y no pegajosa. 

Puede que tengamos que añadir algo más de harina pero lo importante es trabajar la masa y dejará de pegarse. 

Hacemos una bola con la masa ponemos en un bol y tapamos con film es conveniente que esté alejada de corrientes de aire.  Doblará su volumen.

Mientras tanto vamos picando los frutos secos y los mezclamos. 

Dividimos la masa en dos porciones iguales y estiramos con el rodillo cada una hasta lograr un rectángulo de masa fina. 

Repartimos medio frasco de Nocilla en cada uno de los rectángulos, procurando repartirla por toda la masa.  A continuación espolvoreamos los frutos secos picados encima de la Nocilla de cada rectángulo, enrollamos la masa formando un rulo con cada porción. Cortamos cada rulo a lo largo formando dos tiras que enrollamos una con otra formando un tirabuzón. 

Presionamos los extremos para que no se abran. 

Ponemos en una bandeja forrada de papel de hornear, pincelamos con huevo batido y reservamos hasta que vuelva a crecer y doble su tamaño (una hora aproximadamente).  Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos  hasta que veamos que están dorados. 

Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla. 

Cuando estén templados preparamos el glaseado mezclando la nata con el azúcar y vertemos encima, procurando repartirlo bien.

Y una pizca de cariño

Xiana

Polvorones de Nocilla

También para los amantes de la Nocilla tenemos postres típicos navideños.
Espectacularmente sabrosos y dulces para los más golosos.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de manteca de cerdo
• 200 gr. de Nocilla
• 250 gr. de azúcar glas
• 25 gr. de cacao en polvo (Valor)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos encima la harina y horneamos,  a 140° durante 30 minutos aprox.

Removemos cada poco tiempo para que se tueste de forma uniforme. 

Retiramos y dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente. 

Una vez fría(3 ó 4 horas o de un día para otro) tamizamos la harina.  

Mezclamos todos los ingredientes con la manteca ablandada hasta formar una masa uniforme.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y extendemos con un rodillo hasta que tengamos el grosor deseado. 

Formamos los polvorones cortando con un cortapastas de la forma que más nos guste. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos los polvorones cortados.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Sabremos que estan en su punto cuando empiecen a agrietarse. 

Ponemos en una rejilla hasta que enfríen y espolvoreamos con azúcar glass. 

Se conservan bien en un recipiente hermético de lata durante varios días.

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de Nocilla

Este helado está dedicado a todos los fans de la Nocilla.
Es una bomba de calorías pero está tan rico que resulta imposible no caer en la tentación.

Ingredientes

• 250 gr. de Nocilla
• 450 cc. de nata 35%MG
• 50 cc. de leche
• 50 gr. de azúcar glas

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esté bien integrada. 

Vertemos la mezcla en la heladera y la dejamos mantecándose durante 20-30 minutos. 

Cuando esté cremoso vertemos en un recipiente,tapamos y al congelador. 

Si no tenemos heladera ponemos la mezcla en un recipiente y congelamos. Pasada una hora sacamos batimos y al congelador de nuevo. Repetimos esta operación tres veces.

Para que al consumirlo el helado tenga una textura cremosa debemos sacarlo del congelador y dejarlo en el frigo media hora antes.

Y una pizca de cariño

Xiana

Flor de Nocilla

Una flor de hojaldre que nos provoca una sonrisa y nos ilumina el día por muy nublado que esté.
Fácil, facilisima y con un resultado rico y vistoso.

Ingredientes

• 2 planchas de hojaldre redondas
• 1 vaso de crema de Nocilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de leche

Preparación

Dejamos el hojaldre a temperatura ambiente 20 minutos antes de su utilización. Usamos el papel que envuelve el hojaldre para poner encima la plancha. Untamos con Nocilla toda la plancha del hojaldre menos un borde de 2 centímetros todo alrededor.

Humedecemos con agua todo el borde para pegar los dos hojaldres. 

Ponemos la otra plancha encima y presionamos todo el borde para que se unan.

Ahora hacemos los cortes.

Ponemos un vaso en el centro para que nos sirva de referencia.

Y sin mover el vaso, primero cortamos en cuartos, cada cuarto a la mitad, cada octavo de nuevo a la mitad, hasta que tengamos 32 partes. 

Ahora vamos girando cada parte dos veces sobre sí misma y colocamos en línea con el resto. 

En la foto se aprecia como queda.

Con una brocha pincelamos con leche toda la superficie y espolvoreamos con el azúcar. 

Horneamos, con el horno precalentado a 190°, durante 20 minutos o hasta que veamos la superficie dorada. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y lista para disfrutar con un té o un café a media tarde este placer de dioses. 

En ese caso he utilizado Nocilla clásica de un sólo sabor, pero podemos usar cualquier otra crema de cacao o de otro sabor.

Y una pizca de cariño

Xiana

Palmeritas con Nocilla

Estas palmeras son para todos los que piensan que la vida es mejor con chocolate, en cualquiera de sus versiones.
Riquísima la mezcla de hojaldre y Nocilla.

Ingredientes

• 1 plancha rectangular de hojaldre fresco
• 1 vaso de Nocilla
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Sacamos el hojaldre del frigorífico 15 o 20 minutos antes de su utilización. Desenrollamos la plancha sobre el papel que lo envuelve. 

Untamos la superficie con Nocilla, extendiéndola bien para que sea una capa fina y que no se salga al cocer. 

Enrollamos hacia el centro desde los dos lados más largos. 

Pincelamos con un poco de agua el exterior del rollo y espolvoreamos con azúcar. 

Cortamos en rodajitas de un centímetro aproximadamente y colocamos, separadas por que crecen, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos hasta que estén doraditas, 10-12 minutos aproximadamente. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para disfrutar en compañía de un café.

Y una pizca de cariño

Xiana

Panna cotta de Nocilla

La panna cotta es por sí solo un postre excelente pero, ¿y si lo unimos con Nocilla?
El resultado es panna cotta suprema, sabrosa y nada empalagosa.
¿y si lo acompañamos de sirope de cereza?.
Aquí tenemos el resultado.

Ingredientes

• 800 cc. de nata 35%MG
• 200 gr. de Nocilla
• 80gr. de azúcar
• 5 láminas de gelatina
• Mermelada de cereza (o cualquier otro fruto rojo)
• 2 cucharadas de licor de cereza (u otro licor que nos guste)

Preparación

Sumergimos las láminas de gelatina en agua fría durante 8-10 minutos. 

Mientras se hidrata la gelatina ponemos en una cazuela la nata, la Nocilla y el azúcar. 

Removemos, sin parar, para que se integren bien hasta que empiece a hervir. 

Retiramos e incorporamos la gelatina escurrida, mezclamos bien para que se distribuya por toda la nata. 

Repartimos la mezcla en recipientes individuales y cuando templen, refrigeramos durante cinco o seis horas. Mejor de un día para otro. 

Trituramos la mermelada, añadimos el licor y pasamos por el chino o por un colador para que quede un sirope fino. Reservamos. 

Para desmoldar la panna cotta sumergimos los recipientes en agua caliente durante unos minutos, sólo lo necesario para que se despegue. Si nos pasamos se ablanda. 

Desmoldamos en un plato y acompañamos con el sirope.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas con Nocilla

Unas galletas con un toque especial, sencillas de hacer y deliciosas en el paladar, que nos llevan a la infancia durante unos segundos porque su sabor trae recuerdos de tantas meriendas.
Perfectas para merendar e ideales para un regalo muy sabroso.

Ingredientes

• 125gr. de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 clara de huevo
• 125gr. de azúcar glass
• 200gr. de harina+25gr. de maizena
• 1 vaso de Nocilla (200gr.)
• 1 pizca de sal

Preparación

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que ablande. Podemos introducirla unos segundos en el microondas para acelerar el proceso. 

Batimos el azúcar glass con la mantequilla hasta que esté bien integrado, añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Añadimos la clara de huevo y batimos hasta integrar totalmente. 

Incorporamos la harina tamizada, la maizena y la sal, mezclamos bien. Envolvemos la masa con un film y la metemos en la nevera durante dos o tres horas. 

Sacamos de la nevera y lo ponemos en la mesa entre dos films. Vamos estirando con el rodillo dándole forma rectangular. 

Cubrimos con una capa de Nocilla y lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano. Envolvemos el rollo obtenido con film y lo introducimos durante dos horas en el congelador o de un día para otro en la nevera. 

Sacamos y vamos partiendo el rollo en rodajas de 1/2 centímetro.  

Forramos una bandeja con papel de horno y vamos poniendo las rodajas de galleta. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos las galletas durante diez minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 

Para extender la masa de galleta yo lo pongo entre dos films para que no se pegue a la mesa ni el rodillo. 

Cuando saco las galletas del horno están un poco blandas pero se endurecen al enfriar.

Podemos poner Nocilla de uno o de dos sabores,según el gusto de cada uno. 

Y una pizca de cariño

Xiana