Ensalada César (versión)

 Existe una ensalada César, la original, y después múltiples versiones,  dependiendo del gusto de los comensales, de la disponibilidad de nuestra despensa o simplemente porque nos apetece variar. 

Pues hoy tenemos una versión de aprovechamiento de unos filetes de pollo a la plancha que habían sobrado y no ha quedado nada mal.

Ingredientes

• Lechuga romana picada
• 2 filetes de pollo a la plancha
• 1/2 taza de cuadrados de pan tostados
• 1/2 manzana
• 1 loncha de queso curado (tipo manchego)
• 2 ó 3 cucharadas de mahonesa o lactonesa 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortamos en cuadrados un trozo de pan del día anterior y horneamos hasta que estén dorados. 

Retiramos y reservamos.

Ponemos en una fuente la lechuga troceada, añadimos los filetes de pollo cortados en tiras y la manzana pelada y partida en dados.

Salamos y regamos al gusto con aceite de oliva.

Incorporamos el queso en trocitos pequeños.

Y finalmente añadimos la mahonesa.

Ya sólo queda disfrutar de esta rica versión de ensalada César.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Ensalada festiva

Una ensalada sencilla pero no por ello menos rica.
Una combinación de ingredientes que hacen de esta ensalada un bocado exquisito.
Perfecta para una celebración por dos motivos: es vistosa y muy sabrosa.

Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga
• 1 taza de mahonesa
• 2 pimientos rojos asados
• 4 lomos de anchoas
• 4 trocitos de atún en aceite

Para el aliño

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de modena
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

Mezclamos los ingredientes del aliño y reservamos.

Lavamos y cortamos los cogollos por la mitad.

Colocamos las mitades de cogollos de forma ordenada en una fuente.

Regamos con la mitad del aliño.

Cubrimos cada mitad de cogollo con mahonesa.

Ponemos dos tiras de pimientos asados encima de la mahonesa.

Terminamos la mitad de los cogollos con un lomo de anchoa y la otra mitad con un trocito de atún.

Regamos el conjunto con el aliño restante y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada con pesegos (melocoton gallego)

Esta rica ensalada ni siquiera es una receta porque es tan sencilla y solo tiene tres ingredientes, pero nos gustó tanto que quería compartirla.
Se pueden utilizar otras frutas siempre que tengan un puntito ácido como estos pexegos qué son menos dulces que los melocotones.

Ingredientes

• Lechuga Batavia 
• Pesegos
• Nueces peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Modena
• Sal

Preparación

No pongo cantidades porque van en función del número de comensales o de nuestro gusto, si queremos que predomine más un ingrediente u otro.
Ponemos en una fuente los ingredientes de forma ordenada para que quede bonito.
Salamos y aliñamos con aceite y vinagre.

En nuestra huerta este año tenemos una buena cosecha de estos melocotones gallegos  y tenemos que darles salida, ya sea en mermelada, ensalada, salsas y de todas las formas que se nos ocurran.

Y una pizca de cariño
Xiana

Ensalada otoñal fácil

Las ensaladas no sólo son para el verano, por lo menos en mi casa, nos gusta tomar ensalada muchas veces para cenar.
Voy variando los ingredientes en función de lo que hay en el mercado.
Hoy tenemos una ensalada con ingredientes de otoño.
Pongo las cantidades para una ración, si queréis hacer más sólo hay que multiplicar los ingredientes.

Ingredientes

• 4 ó 5 hojas de lechuga Batavia
• 10 uvas
• 2 cucharadas de Granada
• 5 ó 6 lonchas finas de queso
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena

Preparación

Troceamos la lechuga y ponemos de base en el plato.

Vamos añadiendo los otros ingredientes de forma ordenada para  que quede armónico.

Salamos y aliñamos con el aceite y el vinagre al gusto.

Y lista para degustar.

Añadimos el queso que más nos guste o el que tengamos en la nevera.

No me negaréis que es una ensalada rápida y muy rica.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Ensalada rápida con manzana y queso

El calor se resiste a abandonarnos y solo apetecen comidas frescas.
Hoy tenemos una ensalada muy sencilla que podemos hacer en unos minutos con los ingredientes que tenemos en la nevera.
En este caso es una ensalada individual, pero si queremos hacer una más grande sólo tenemos que aumentar los ingredientes y " voilà ", tenemos un refrescante plato que puede ser un entrante o una cena ligera.

Ingredientes

• Mezcla de varias lechugas
• 1 tomate
• 1 manzana
• 1 trocito de queso azul
• Pipas de calabaza peladas
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal

Preparación

Ponemos las hojas de lechuga troceadas en el centro del plato. 

Encima añadimos el tomate partido. 

Salamos ligeramente. 

Pelamos y troceamos la manzana y la añadimos al plato. 

Desmenuzamos el queso y repartimos encima de la ensalada. 

Repartimos las pipas de calabaza y aderezamos con aceite y vinagre de Módena. Y ya tenemos nuestra riquísima ensalada.

Y una pizca de cariño

Xiana

Rollos de piquillos con queso

Este rico y colorido plato puede ser un entrante o un aperitivo para alguna de nuestras celebraciones.
Además es muy cómodo porque se sirve frío y permite prepararlo con antelación.

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de pimientos de piquillo al natural
• 100 gr. de harina
• 2 huevos XL
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de queso Filadelfia
• Hojas de lechuga
• 150 gr. de nueces

Preparación

Escurrimos los pimientos, limpiamos de semillas y pieles que tengan y trituramos. 

Añadimos las yemas de huevo con la sal y mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la masa alisando la superficie con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos. 

Retiramos y desmoldamos sobre un paño limpio que enrollaremos sobre sí mismo con el bizcocho dejándolo enfriar enrollado.

Cuando esté frío desenrollamos y rellenamos con el queso mezclado con las nueces picadas y unas hojas de lechuga.

Volvemos a enrollar y refrigeramos.

Cortamos en porciones cuando vayamos a servirlo, dejándolo unos minutos a temperatura ambiente. 

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada sencilla

Cuando el calor aprieta no queremos pasarnos mucho tiempo en la cocina y las ensaladas se convierten en nuestros mejores aliados para tener un plato rápido refrescante y sano.
Hoy hacemos una ensalada con ingredientes que todos tenemos en nuestro frigorífico.

Ingredientes

• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pepino
• Sal, aceite y vinagre de Módena

Preparación

Pelamos el pepino y cortamos en cuadraditos. 

Cortamos también el tomate y los pimientos. 

Ponemos todas las verduras en un bol y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena. 

Separamos y lavamos las hojas más grandes del cogollo, ponemos en una fuente y rellenamos cada hoja con las verduras aliñadas. 

Y tenemos una ensalada con ingredientes tradicionales presentados de otra forma.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada con queso de cabra

Las ensaladas admiten casi todos los ingredientes que queramos poner.
Pero las más ricas son las más sencillas y hoy tenemos una ensalada rica, con contraste de sabores y muy apetecible.

Ingredientes

• Lechugas variadas
• Tomates cherry kumato
• Queso rulo de cabra
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Sal 
• Vinagre de Modena

Preparación

Ponemos en una fuente, o en un plato si es una ración individual, las lechugas troceadas. 

Añadimos los tomatitos partidos por la mitad, salamos, regamos con un chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Módena. 

En otro plato ponemos las rodajas de queso, cubrimos con azúcar y caramelizamos con el soplete o bajo el grill. 

Ponemos el queso encima de la ensalada y ya tenemos una rica ensalada que puede ser un perfecto entrante.

Y una pizca de cariño

Xiana