Galletas de calabaza (Samhain o Samain )

Estamos en otoño y es época de calabazas.
Y además es Samhain o Samain, celebración o  fiesta de los muertos.
Por eso hoy tenemos galletas de calabaza para disfrutar en estas tardes de otoño con un café calentito.

Ingredientes

• 200 gr. de pure de calabaza
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 200 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal
• Ralladura de una naranja
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

Sacamos la mantequilla de la nevera para que ablande. 

Cocemos la calabaza en el microondas hasta que esté blandita, la chafamos con un tenedor y reservamos hasta que enfríe. 

Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, añadimos el puré de calabaza frio.

Incorporamos la harina mezclada con la sal y la levadura y mezclamos. Añadimos finalmente la ralladura de naranja y mezclamos para que se reparta bien por toda la masa. 

Envolvemos la masa con film y refrigeramos durante una hora o más. Puede ser de un día para otro. 

Retiramos del refrigerador y hacemos bolitas con la masa que rebozamos en azúcar glass. 

Ponemos las bolitas rebozadas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí porque crecen. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 14-16 minutos hasta que veamos que empiezan a dorar. 

Sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla. 

Cuando estén frias tendremos unas galletas crujientes por fuera y jugosas y esponjosas por dentro. Riquísimas!!

Y una pizca de cariño

Xiana

Rape a la mediterránea

¿Qué obtenemos si unimos un pescado excelente con una salsa exquisita?
Un plato de 10.
Y así es este rape con salsa mediterránea, un plato de fiesta, de celebración, para disfrutar.

Ingredientes

• Una cola de rape ( 750 gr. aprox. )
• 700 gr. de tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 40 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 40 gr. de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• 50 gr. de pasas sin semillas
• 125 ml. de vino blanco
• Sal 
• Pimienta
• Perejil picado
• Patatas hervidas para acompañar

Preparación

El rape es un pescado un poco engorroso para limpiar, pero en casi todas las pescaderías nos lo limpian y así tenemos la cola limpia, que es lo que vamos a usar en este plato. La cabeza y las espinas podemos guardarlos para una sopa.

Troceamos la cola en rodajas y salpimentamos. Reservamos.

En una cazuela baja y amplia calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo picaditos, rehogamos. 

Pelamos los tomates y troceamos, añadimos a la cazuela, salamos ligeramente y dejamos cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. 

Incorporamos las aceitunas partidas a la mitad, las pasas y las alcaparras.

Añadimos el vino y dejamos que de un hervor para evaporar el alcohol. 

Es el momento de poner los trozos de pescado, que dejaremos cocer durante 10 minutos. 

Espolvoreamos con perejil y servimos acompañado de patatas hervidas.

Y una pizca de cariño

Xiana

Helado de Oreos

Durante el verano he preparado este helado varias veces porque nos encanta.
Es fácil y con la ayuda de una heladera también rápido.
Aunque si no tienes heladera  puedes hacerlo manual, pero hay que batirlo dos o tres veces, a intervalos de una hora, una vez metido en el congelador.

Ingredientes

• 650 gr. de yogur griego natural
• 20 gracias. de miel
• 300 gr. de leche condensada
• 100 gr. de mini Oreos

Preparación

Mezclamos el yogur con la miel, la leche condensada y las galletas oreos troceadas. Reservamos algunas galletas para el acabado final.
Si tenemos heladera vertemos la mezcla y mantecamos durante 40-50 minutos y a continuación vertemos en un recipiente y congelamos.
Si no tenemos heladera, vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelar y revolvemos dos o tres veces durante las dos primeras horas.
Para servirlo sacamos del congelador 20 o 30 minutos antes para que las bolas salgan bien.
También es de gran ayuda introducir el sacabolas en agua caliente.
Decoramos al gusto  con las galletas Oreo reservadas  y a disfrutar de este helado cremoso y crujiente.

Y una pizca de cariño
Xiana

Tarta de Filadelfia y canela

Una tarta perfecta para los que nos gusta la canela, sin horno y muy fresquita.  ¿qué más podemos pedir?

Ingredientes

• 250 gr. de queso Filadelfia
• 1 sobre de cuajada
• 500 ml. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• Canela en polvo
• Galletas napolitanas de canela
• Leche para mojar las galletas

Preparación

Separamos un vasito de leche y disolvemos el sobre de cuajada.

Ponemos en una cazuela el resto de la leche, el queso y el azúcar. Removemos hasta que todo se integre. 

Cuando la mezcla esté caliente añadimos el vaso de leche con la cuajada y removemos bien hasta que espese. Retiramos. 

Forramos un molde con film y cubrimos el fondo con una capa de galletas mojadas en leche y una capa de la crema de queso y así hasta que completemos unas tres capas de galletas y de crema. 

A continuación tapamos y refrigeramos por lo menos 4 horas, mejor de un día para otro. 

Desmoldamos, ayudándonos con el film, espolvoreamos con la canela molida y lista para servir. 

Deliciosa y fresca para finalizar cualquier comida.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bonito encebollado

Hoy tenemos un plato de pescado sencillo y tradicional.
El bonito es un ingrediente de lujo en nuestra cocina que hace de cualquier preparación un plato estrella.

Ingredientes

• 1/2 kg. de bonito
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco ( 125 ml. )
• 2 hojas de laurel
• 50 ml. de aceite de oliva
• 125 ml. de agua
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiamos el bonito de piel y espinas.

Troceamos cada rodaja en cuatro partes. 

Salpimentamos y reservamos. 

En una cazuela baja ponemos el aceite, rehogamos las cebollas y los ajos troceados, a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla este blandita. 

Incorporamos las hojas de laurel y el vino, cocemos hasta que evapore el alcohol. 

Añadimos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el pescado. 

Cocemos durante 10 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. 

Servimos el bonito recién hecho. 

Podemos acompañarlo con unas patatas hervidas.

Y una pizca de cariño

Xiana