Pastas de coco

 Con pocos ingredientes, tan fáciles y tan ricas, estas pastas de coco ya forman parte de esas recetas que se repiten, siempre quedan bien y gustan a todos.

Ingredientes

• 1 huevo XL
• 75 gr. de coco rallado
•  140 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar glas 
• 180 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta formar una crema. 

Añadimos el huevo, la sal y la vainilla y batimos hasta integrar. 

Incorporamos el coco y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y añadimos, mezclando hasta que se integre bien.

Tendremos una masa blanda, pero que no se pega a los dedos. 

Refrigeramos durante 1/2 hora aprox.

Después del reposo podemos darles forma con la mano o con una manga pastelera, de ambas formas quedan bien.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Ponemos una pizca de azúcar encima de cada pasta.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos, hasta que veamos los bordes dorados. 

Ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente. 

Tendremos unas pastas crujientes, con un delicado sabor a coco que se deshacen en la boca.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bacalao al horno

 Un plato de pescado, sin espinas, sabroso, con poca grasa, con guarnición, yo diría que es un plato casi perfecto.

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao al punto de sal (desalado) 
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• 100 ml. de vino blanco
• Pimentón dulce
• Ajo y perejil en polvo

Preparación

Si no compramos el bacalao al punto de sal debemos desalarlo, sumergiéndolo en agua durante 24 horas y cambiando el agua varias veces. 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas ( con mandolina quedan perfectas). 

Disponemos las rodajas de patata en el fondo de una fuente de horno procurando cubrir totalmente. 

A continuación ponemos la cebolla cortada en plumas finas y el pimiento en tiras. 

Salamos ligeramente y regamos con un chorrito de aceite de oliva. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas. 

Ponemos encima los trozos de bacalao bien escurridos, añadimos un chorrito de aceite y el vino blanco.

Espolvoreamos con ajo y perejil en polvo y añadimos el pimentón al gusto. 

Horneamos meramente a 180°, durante 15-20 minutos, el tiempo depende del grosor del pescado. 

Retiramos, dejamos reposar 2 minutos y servimos.

Para que el pimentón se distribuya de manera uniforme por la superficie del pescado, podemos espolvorearlo con un colador de rejilla.

Y una pizca de cariño.

Xiana.