Pencas de acelga con gambones

 Si añadimos marisco a una verdura, la combinación que resulta es siempre un acierto.

Y en este caso una verdura con poco sabor, como las pencas de acelga, combinadas con el sabor de los gambones nos da un entrante sabroso y rico.

Ingredientes

• 6-8 pencas de acelga
• 1 Kg de gambones crudos sin pelar 
• 4-5 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación

Limpiamos las pencas de acelga y ponemos a cocer un agua con sal. 

Cuando estén cocidas retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos los gambones, salpimentamos y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén, añadimos los ajos laminados y freímos hasta que empiecen a dorar. 

Añadimos los gambones pelados y rehogamos unos 5 minutos. 

Incorporamos las pencas de acelga troceadas, rehogamos el conjunto y digamos que cueza unos 5 minutos más. 

Retiramos y espolvoreamos con perejil.

Servimos caliente.

Podemos sustituir los gambones por gambas o langostinos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Calabacín relleno de mortadela y queso

 Esta receta es el ejemplo de que con ingredientes sencillos podemos tener un entrante espectacular, buenísimo y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 calabacín
• Lonchas de mortadela con aceitunas
• Lonchas de queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado 
• Pan rallado

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas finas, con mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Ponemos en un plato aceite de oliva, sal y pimienta. 

En otro plato ponemos por rallado y queso rallado 50/50.

Pasamos las lonchas de calabacín por aceite y a continuación por la mezcla de pan y queso. 

Ponemos encima de cada loncha de calabacín una loncha de queso y otra de mortadela, enrollamos y ponemos en una fuente de horno.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-35 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Retiramos y servimos.

Y a disfrutar un entrante exquisito que os va a sorprender. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.