Un plato de pescado, sin espinas, sabroso, con poca grasa, con guarnición, yo diría que es un plato casi perfecto.
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao al punto de sal (desalado)
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- 100 ml. de vino blanco
- Pimentón dulce
- Ajo y perejil en polvo
Preparación
Si no compramos el bacalao al punto de sal debemos desalarlo, sumergiéndolo en agua durante 24 horas y cambiando el agua varias veces.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas ( con mandolina quedan perfectas).
Disponemos las rodajas de patata en el fondo de una fuente de horno procurando cubrir totalmente.
A continuación ponemos la cebolla cortada en plumas finas y el pimiento en tiras.
Salamos ligeramente y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas.
Ponemos encima los trozos de bacalao bien escurridos, añadimos un chorrito de aceite y el vino blanco.
Espolvoreamos con ajo y perejil en polvo y añadimos el pimentón al gusto.
Horneamos meramente a 180°, durante 15-20 minutos, el tiempo depende del grosor del pescado.
Retiramos, dejamos reposar 2 minutos y servimos.
Para que el pimentón se distribuya de manera uniforme por la superficie del pescado, podemos espolvorearlo con un colador de rejilla.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
