Tortilla paisana

¿Qué hoy os sentís creativos y queréis hacer algo fácil pero distinto?
Pues vamos a hacer una tortilla, ¿simple no?, pero no cualquier tortilla, una jugosa y sabrosa tortilla paisana.

Ingredientes

• 2 ó 3 patatas (depende del tamaño)
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelamos las patatas y la zanahoria y la cebolla. 

Picamos finamente, junto con el calabacín sin pelar y el pimiento limpio de semillas. Salamos. 

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y pochamos, a fuego lento, las verduras hasta que estén blandas pero no deshechas. 

Batimos los huevos en un bol y añadimos las verduras escurridas del aceite. Mezclamos. 

Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y volcamos la mezcla, cuajamos a fuego medio durante unos minutos, volteamos para cuajar el otro lado, no demasiado para que quede jugosa. 

Y ya tenemos una rica tortilla que igual podemos disfrutar caliente o fría.

Y una pizca de cariño

Xiana

Coca de atún y queso

Una de las mejores formas de celebrar las fiestas de San Juan es degustando una coca en cualquiera de sus variedades.
Hoy tenemos coca de atún y queso. Riquísima.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 200 cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 20 gr. de levadura de panadero

Para el relleno

• 300 gr. de pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 1 lata de atún en aceite
• 12 medallones de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Mezclamos y amasamos en un bol, durante diez minutos, todos los ingredientes de la masa. 

Hacemos una bola con la masa y dejamos dentro del bol, tapada con film, entre una hora y hora y media hasta que doble su tamaño.

Extendemos la masa y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Vamos poniendo encima los pimientos de piquillo abiertos y de forma ordenada. A continuación repartimos la cebolla cortada muy fina, el atún escurrido y desmenuzado y los trozos de queso de cabra. 

Salpimentamos y regamos con un litro de aceite de oliva. 

Precalentamos el horno a 200° y horneamos durante 25-30 minutos hasta que se dore la superficie.

Aunque también se puede tomar fría, a mí me gusta calentita y recién horneada.

Y una pizca de cariño

Xiana.