Ñoquis con brocoli

Esta es una de tantas maneras que existen para hacer un plato divertido con verdura.

Con la verdura no hay medias tintas, o te encanta o la odias.

Esta receta es para los que odian la verdura, para darle otra oportunidad y ver que está buenísima.

Y a los que les encanta disfrutarán con una forma distinta de saborearla.

Ingredientes

• 500 gr. de ñoquis
• 500 gr. de brocoli
• 2 ó 3 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml. de nata 35%MG 
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• queso rallado ( opcional ) 
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja o en una sartén. 

Rehogamos la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Picamos el jamón en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. 

Cocemos el brocoli en ramitos, durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Reservamos el agua de hervir el brocoli para cocer los ñoquis. 

Cuando el jamón empiece a dorarse añadimos los ramitos de brocoli escurridos. 

Rehogamos durante 1 minuto y añadimos la nata, mezclamos y cuando empiece a cocer añadimos el caldo de verduras. 

Mientras tanto cocemos los ñoquis según las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y añadimos a la cazuela.

Damos un hervor todo junto para que se mezclen los sabores, comprobamos el punto de sal y retiramos. 

Servimos con un poco de queso rallado al gusto.

Podemos hacer el caldo de verduras con una pastilla disuelta en agua caliente.

Particularmente me gusta añadir queso rallado parmesano o grana padano, pero es opcional. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pastel rústico de manzana

 Para mi la reina de las frutas de otoño-invierno es la manzana. 

Es tan rica que queda bien  en platos dulces y salados. 

Hoy tenemos un pastel de manzana que se ha convertido en uno de los más importantes en mi cocina.

Ingredientes

• 3 manzanas golden
• 300 gr. de azúcar 
• 150 gr. de aceite de girasol 
• 3 huevos XL
• 150 gr. de harina
• 6 gr. de levadura Royal
• Zumo de limón
• 1/2 vaso de ron
• 2 cucharadas de leche 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Almendra laminada para la terminación 

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y ponemos en un bol con 3 cucharadas de azúcar, que cogemos del total, el zumo de limón y el ron.

Mezclamos y reservamos.

Escurrimos cuando vayamos a utilizar.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Reservamos. 

Batimos las yemas con el azúcar restante, el aceite, la leche y la vainilla. 

Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. 

Encamisamos un molde con mantequilla y pan rallado o forramos con papel sulfurizado. 

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos la mitad de las manzanas escurridas, cubrimos con la mezcla restante y finalmente el resto de las manzanas.

Espolvoreamos la superficie con almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 45-50 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y desmoldamos cuando este frio. 

Es un pastel jugoso que solo está muy rico, pero con una bola de helado está insuperable. 

Y una pizca de cariño.  

Xiana. 

Pasta con tomate gratinada

 Esta es una de esas recetas que ni siquiera recordamos cuando llegó a nuestras cocinas, es más, casi es una no receta de lo fácil y sencilla que es.

Un clásico que gusta a todos y especialmente a los niños. 

Si tenemos la salsa de tomate hecha previamente, necesitamos muy poco tiempo para elaborar este plato.

Ingredientes

• 300 gr. de pasta corta
• 400 ml. de salsa de tomate casera
• Chorizo en rodajas finas ( cantidad al gusto )
• Queso rallado especial fundir ( al gusto)
• Queso rallado grana padano (al gusto)

Preparación

Cocemos la pasta según la indicación del fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate. 

Ponemos en una fuente de horno, repartimos las rodajas de chorizo por toda la superficie y espolvoreamos al gusto los quesos.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos el queso fundido y la superficie ligeramente gratinada.

Servimos inmediatamente. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Tarta de galletas, Nocilla y Mascarpone ( Mattonella )

 Esta tarta es un postre fácil, sin horno, con poco trabajo y lo mejor, siempre queda bien. 

Además podemos variar el relleno a nuestro gusto y poner las galletas que queramos. 

En mi cocina se ha convertido en un clásico y muchas veces es la favorita cuando tenemos celebración.

Ingredientes

• 250 gr. de galletas aprox. (mejor cuadradas)
• 300 gr. de Nocilla aprox. (de sabor chocolate)
• Leche o café frio

Para la crema

• 200 ml. de nata 35% MG
• 90 gr. de leche condensada
• 250 gr. de queso mascarpone

Para la terminación

• 100 gr. de cuadraditos de almendra caramelizados 

Preparación

Es importante que tanto el queso, como la nata y la leche condensada estén bien frios. Y si podemos meter en la nevera el bol donde vamos a hacer la mezcla, será más fácil hacer la crema.

Mezclamos la nata con el queso, primero a velocidad baja que iremos incrementando.

Añadimos la leche condensada y batimos el conjunto durante unos minutos hasta que la crema esté consistente.

Calentamos la Nocilla en el microondas para que este blandita, casi liquida.

Forramos un molde alargado con film.

Mojamos las galletas ligeramente en el café frio y colocamos, cubriendo el fondo del molde. Podemos recortar alguna para que cubran bien.

A continuación ponemos la mitad de la crema de queso, repartimos bien por toda la superficie y encima unas cucharaditas de Nocilla, creando una capa fina. 

Ponemos una nueva capa de galletas mojadas en café, crema de queso y Nocilla.

Finalizamos con una capa de galletas mojadas en café.

Cubrimos la tarta con film y refrigeramos, durante toda la noche o un minimo de 5 horas.

Para facilitar el desmoldado introducimos la tarta durante 1 hora en el congelador.

Volcamos la tarta encima de la fuente de servir.  

Retiramos el film y decoramos toda la superficie con Nocilla derretida y espolvoreamos la almendra en cuadraditos.

Refrigeramos hasta servir. 

Podemos sustituir la Nocilla por mermelada o frutas laminadas y la almendra por cualquier otro fruto seco troceado ( avellanas, nueces, pistachos.....)

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bizcocho de yogurt con mermelada

Todos conocemos el clasico bizcocho de yogurt, ese que siempre Sale bien y gusta a todos.

Yo lo utilizo como hase para hacer variantes y crear bizcochos con nuevos sabores.

En este caso he añadido una mermelada de ruibarbo y naranja, que una amiga me ha regalado, es exquisita y le da un plus de sabor a este bizcocho.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 125 gr. de nata 35 % M G
• 125 gr. de yogurt griego natural 
• 240 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de mermelada

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la nata y el yogurt, e integramos bien.

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. 

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla.

Añadimos la mermelada, a cucharaditas, en la superficie, con una brocheta hacemos movimientos superficiales en espiral para que la mermelada se distribuya.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. Si sale seca retiramos y si no dejamos en el horno unos minutos más. 

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Tenemos un bizcocho suave y jugoso que alegrará nuestros desayunos o meriendas.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Mermelada de Zanahoria

Esta mermelada además de ser una ricura, también es agradable a la vista ( por aquello de que las zanahorias son buenas para fortalecer la visión ).😉

Perfecta para unas tostadas en el desayuno, pero también es excelente para acompañar queso o una carne asada.

Ingredientes

• 700 gr. de zanahorias peladas
• 350 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• 1 naranja (ralladura y zumo) 
• 1 limón ( ralladura y zumo)
• 1 palo de canela

Preparación

Rallamos o troceamos las zanahorias peladas. 

Ponemos en un bol las zanahorias con el azúcar, las ralladuras y el zumo de naranja y limón.

Dejamos macerar el conjunto durante unas horas, pero puede ser toda la noche.

Ponemos todo el contenido del bol en una cazuela, añadimos el agua y el polo de canela, cocemos hasta que las zanahorias estén blanditas.

Retiramos el palo de canela y trituramos con la batidora.

Si queremos que dure unos meses debemos envasar al vacio cociendo los botes en una cazuela durante 15 minutos.

Dejamos enfriar dentro del agua de cocción para evitar que se rompan por el contraste de temperatura. 

Etiquetamos y guardamos en nuestra despensa para disfrutar durante los próximos meses. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Pencas de acelga con gambones

 Si añadimos marisco a una verdura, la combinación que resulta es siempre un acierto.

Y en este caso una verdura con poco sabor, como las pencas de acelga, combinadas con el sabor de los gambones nos da un entrante sabroso y rico.

Ingredientes

• 6-8 pencas de acelga
• 1 Kg de gambones crudos sin pelar 
• 4-5 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación

Limpiamos las pencas de acelga y ponemos a cocer un agua con sal. 

Cuando estén cocidas retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos los gambones, salpimentamos y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén, añadimos los ajos laminados y freímos hasta que empiecen a dorar. 

Añadimos los gambones pelados y rehogamos unos 5 minutos. 

Incorporamos las pencas de acelga troceadas, rehogamos el conjunto y digamos que cueza unos 5 minutos más. 

Retiramos y espolvoreamos con perejil.

Servimos caliente.

Podemos sustituir los gambones por gambas o langostinos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Calabacín relleno de mortadela y queso

 Esta receta es el ejemplo de que con ingredientes sencillos podemos tener un entrante espectacular, buenísimo y fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 calabacín
• Lonchas de mortadela con aceitunas
• Lonchas de queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano rallado 
• Pan rallado

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas finas, con mandolina o con un cuchillo bien afilado.

Ponemos en un plato aceite de oliva, sal y pimienta. 

En otro plato ponemos por rallado y queso rallado 50/50.

Pasamos las lonchas de calabacín por aceite y a continuación por la mezcla de pan y queso. 

Ponemos encima de cada loncha de calabacín una loncha de queso y otra de mortadela, enrollamos y ponemos en una fuente de horno.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-35 minutos, el tiempo depende de cada horno.

Retiramos y servimos.

Y a disfrutar un entrante exquisito que os va a sorprender. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pastel de fresas y mascarpone

 La temporada de fresas ya ha empezado y debemos aprovecharla para hacer ricos postres.

Es una de mis frutas preferidas, pero como más me gustan es formando parte de tartas y dulces. 

Hoy tenemos un pastel con masa de galleta y rellena de fresas y mascarpone, una sabrosa y rica delicia que disfrutaremos varias veces durante la próxima primavera.

Ingredientes

Para la masa

• 200 gr. de mantequilla
• 400 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar 
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno

• 250 gr. de queso mascarpone
• 125gr. de azúcar 
• 200 gr. de fresas

Preparación

Para hacer la masa es necesario que la mantequilla esté a punto de pornada, si es necesario podemos meterla en el microondas unos segundos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. 

Añadimos los huevos de uno en uno e integramos. 

Incorporamos la ralladura de limón, la harina y la levadura. 

Mezclamos hasta formar una masa.

Envolvemos con film y refrigeramos, al menos, durante 1 hora. 

Para preparar el relleno, lavamos las fresas y las troceamos.

Mezclamos el queso con el azúcar hasta integrar bien, añadimos las fresas troceadas y mezclamos. 

Recuperamos la masa refrigerada y ponemos 2/3 entre dos papeles de horno, estiramos con un rodillo hasta que tengamos una plancha que cubra fondo y lados del molde que vamos a utilizar.

Ponemos la masa en el molde, cubierto con papel de horno, recortamos los bordes sobrantes y volcamos la mezcla de queso y fresas, extendemos bien cubriendo todo el molde.

Recubrimos con el resto de la masa partiéndola a trocitos con los dedos.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 40-50 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Cuando enfrie desmoldamos. 

Podemos sustituir las fresas por ciruelas, melocotones, o cualquier fruta que sea jugosa.

Un buen acompañamiento para este pastel puede ser una bola de helado, yogur griego o nata montada, aunque sola está buenísima. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Mermelada de manzana

Siempre se ha dicho que tener amigos es un tesoro, pero tener amigos que te regalan manzanas ecológicas no tiene precio. 

Y si con estas manzanas hacemos mermelada tan rica como esta, es un disfrute total. 

Ingredientes

• 2 Kg. de manzanas variadas ( peso ya peladas)
• 1 Kg. de azúcar 
• 150 ml. de agua

Preparación

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Pesamos la fruta y añadimos la mitad del /peso de azúcar y el agua ( en este caso 2 Kg de manzanas y 1 Kg. de azúcar ). 

Ponemos en una cazuela y cocemos a fuego lento removiendo a mirando para que no se pegue.

Cuando las manzanas están bien cocidas, casi deshechas, retiramos del fuego. 

En este momento podemos embotar tal cual, con los trozos de fruta o pasar por la batidora para que quede una mermelada más fina. 

Una vez embotada la mermelada, cerramos bien los frascos y ponemos en una cazuela con agua hasta cubrir. 

Cuando empiece a cocer contamos 15 minutos y retiramos.

Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para que no estallan por los cambios bruscos de temperatura.

Cuando enfrien, secamos y etiquetamos. 

Y ya tenemos mermelada de manzana en nuestra despensa para todo el año.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Madeleines de cacao

Cuando hace frio lo que más apetece es quedarse en casa con un café bien calentito, pero se me ocurre que podemos hacer unas madeleines para que el disfrute sea total. 

Ingredientes

• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de azúcar blanco 
• 100 gr. de margarina fundida 
• 60 ml. de aceite de girasol 
• 80 ml. de leche
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 3 cucharaditas ( con copete) de cacao sin azúcar VALOR

Preparación

Derretimos la margarina y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos la margarina derretida, el aceite, la leche y la vainilla, seguimos mezclando.

Incorporamos la harina mezclada con el cacao y la levadura, mezclamos hasta integrar y refrigeramos durante al menos 1 hora.

Rociamos los moldes de madeleine con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina). 

Rellenamos los huecos hasta 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 220°, durante 5 minutos y después bajamos la temperatura a 180° y horneamos otros 7 minutos.

Retiramos, dejamos templar ligeramente y desmoldamos. 

Y ya tenemos la compañía perfecta para nuestro café de tardes otoñales.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Ensalada César (versión)

 Existe una ensalada César, la original, y después múltiples versiones,  dependiendo del gusto de los comensales, de la disponibilidad de nuestra despensa o simplemente porque nos apetece variar. 

Pues hoy tenemos una versión de aprovechamiento de unos filetes de pollo a la plancha que habían sobrado y no ha quedado nada mal.

Ingredientes

• Lechuga romana picada
• 2 filetes de pollo a la plancha
• 1/2 taza de cuadrados de pan tostados
• 1/2 manzana
• 1 loncha de queso curado (tipo manchego)
• 2 ó 3 cucharadas de mahonesa o lactonesa 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cortamos en cuadrados un trozo de pan del día anterior y horneamos hasta que estén dorados. 

Retiramos y reservamos.

Ponemos en una fuente la lechuga troceada, añadimos los filetes de pollo cortados en tiras y la manzana pelada y partida en dados.

Salamos y regamos al gusto con aceite de oliva.

Incorporamos el queso en trocitos pequeños.

Y finalmente añadimos la mahonesa.

Ya sólo queda disfrutar de esta rica versión de ensalada César.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

Pastas de coco

 Con pocos ingredientes, tan fáciles y tan ricas, estas pastas de coco ya forman parte de esas recetas que se repiten, siempre quedan bien y gustan a todos.

Ingredientes

• 1 huevo XL
• 75 gr. de coco rallado
•  140 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar glas 
• 180 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta formar una crema. 

Añadimos el huevo, la sal y la vainilla y batimos hasta integrar. 

Incorporamos el coco y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y añadimos, mezclando hasta que se integre bien.

Tendremos una masa blanda, pero que no se pega a los dedos. 

Refrigeramos durante 1/2 hora aprox.

Después del reposo podemos darles forma con la mano o con una manga pastelera, de ambas formas quedan bien.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Ponemos una pizca de azúcar encima de cada pasta.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos, hasta que veamos los bordes dorados. 

Ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente. 

Tendremos unas pastas crujientes, con un delicado sabor a coco que se deshacen en la boca.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Bacalao al horno

 Un plato de pescado, sin espinas, sabroso, con poca grasa, con guarnición, yo diría que es un plato casi perfecto.

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao al punto de sal (desalado) 
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• 100 ml. de vino blanco
• Pimentón dulce
• Ajo y perejil en polvo

Preparación

Si no compramos el bacalao al punto de sal debemos desalarlo, sumergiéndolo en agua durante 24 horas y cambiando el agua varias veces. 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas ( con mandolina quedan perfectas). 

Disponemos las rodajas de patata en el fondo de una fuente de horno procurando cubrir totalmente. 

A continuación ponemos la cebolla cortada en plumas finas y el pimiento en tiras. 

Salamos ligeramente y regamos con un chorrito de aceite de oliva. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas. 

Ponemos encima los trozos de bacalao bien escurridos, añadimos un chorrito de aceite y el vino blanco.

Espolvoreamos con ajo y perejil en polvo y añadimos el pimentón al gusto. 

Horneamos meramente a 180°, durante 15-20 minutos, el tiempo depende del grosor del pescado. 

Retiramos, dejamos reposar 2 minutos y servimos.

Para que el pimentón se distribuya de manera uniforme por la superficie del pescado, podemos espolvorearlo con un colador de rejilla.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Tarta de manzana y hojaldre

Tanto las manzanas como el hojaldre son dos ingredientes base en nuestras cocinas.

Ambos son imprescindibles en muchos de nuestros postres y cuando los unimos son casi perfectos.

Hoy tenemos ambos ingredientes juntos y disfrutamos de una tarta fácil y muy rica, que igual es un postre o una merienda.

   

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 2 ó 3 manzanas Golden
• Azúcar moreno 
• 1 huevo para pincelar 
• Azúcar glas para la terminación

Preparación

Extendemos una plancha de hojaldre y cubrimos generosamente con azúcar moreno, dejando 1 cm. libre todo alrededor.

Pelamos las manzanas, cortamos en gajos finos y distribuimos, de forma ordenada, encima del azúcar. 

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes presionando con un tenedor. 

Pincelamos la superficie con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. 

Hacemos unos cortes en la superficie para que no se infle el hojaldre. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Y una pizca de cariño.  

Xiana. 

Calabacín enrollado

 Un entrante muy rico, con una mezcla de sabores muy agradable y aunque algo laborioso, es muy fácil de hacer.

Es un plato que huele a verano porque es fácil de transportar para llevarlo a la playa o al campo y disfrutarlo al aire libre.

Además es perfecto para compartir con amigos o familia en esas comidas veraniegas que se prolongan toda la tarde.

Y no me negaréis que es perfecto para una cena ligera.

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 200 gr. de queso untable (yo puse mascarpone)
• 100 gr. de fiambre de pavo loncheado
• 50 gr. de tomates secos 
• Hojas de lechuga al gusto
• 2 ó 3 cucharadas de leche
• Aceite de oliva

Preparación

Cortamos el calabacin a lo largo en lonchas de unos 5 mms. de grosor. Con mandolina quedan todas iguales y es más fácil el corte. 

Pincelamos con aceite una plancha caliente y vamos haciendo las lonchas de calabacín.

Una vez hechas todas, ponemos un papel sulfurizado tamaño bandeja y vamos poniendo las lonchas de calabacín en dos filas y ligeramente superpuestas de forma que nos quedará una base rectangular. 

Batimos el queso con la leche hasta que nos quede una mezcla cremosa y fácil de extender.

Repartimos y extendemos el queso por toda la superficie de las lonchas de calabacín. 

Después ponemos el pavo loncheado cubriendo todo el queso.

A continuación las hojas de lechuga repartidas por toda la superficie. 

Troceamos el tomate seco y ponemos encima, repartiendo bien. 

Regamos con un hilo de aceite de oliva. 

Y ayudándonos con el papel, enrollamos hasta  formar un rollo completo.

Refrigeramos durante 1/2 hora y ya está listo. 

Cortamos en rodajas y a disfrutar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho de pera y membrillo con nueces

 ¿ Qué os parece si para desayunar el día de la madre hacemos este bizcocho de miga húmeda y sabrosa ?

Yo ya he empezado y os puedo asegurar que es un bizcocho singular, con una exquisita mezcla de sabores que me ha encantado.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• 120 ml. de aceite de girasol
• 260 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 50 ml. de leche
• 160 gr. de membrillo con nueces
• 2 peras de conferencia
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la vainilla.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

A continuación añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta incorporar.

Troceamos el membrillo en cuadraditos y pelamos las peras y troceamos también en cuadraditos. 

Reservamos unos trozos de membrillo y unimos el resto con las peras y pasamos por harina. 

Incorporamos los trozos enharinados mezclando con una espátula.

Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Ponemos encima los trocitos de membrillo reservados y espolvoreamos toda la superficie con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.

Retiramos, dejamos enfriar totalmente y desmoldamos. 

En este caso sólo tenía membrillo con nueces, pero puede ser otro membrillo y otra fruta, podemos anadir nueces o cualquier otro fruto seco, al gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

Ensalada de escarola, naranja y nueces

 Estamos en primavera , aunque depende del lugar de España en que nos encontremos hace más o menos frío o incluso calor.

Siempre hemos pensado que las ensaladas son para el verano y nada más lejos,  las ensaladas son para todo el año o para cuando nos apetezcan, sea la época del año que sea.

Hoy tenemos una ensalada que no puede ser más fácil, un ejemplo de que con pocos ingredientes pero bien combinados tenemos cosas ricas.

Ingredientes

• 150 gr de escarola
• 1 naranja grande
• 1 puñado de nueces peladas

Para la vinagreta

• Aceite de oliva
• Mostaza antigua
• Miel
• Sal

Preparación

Lavamos y troceamos la escarola (si no la hemos comprado lavada ).

Pelamos la naranja quitando la piel blanca todo lo que posible. Cortamos la fruta en rodajas, ponemos en un plato y reservamos con el jugo que haya soltado. 

Hacemos la vinagreta mezclando en un bol los ingredientes al gusto y dando mayor protagonismo al que nos guste que se note más. 

Montamos la ensalada poniendo la escarola en una fuente, añadimos las rodajas de naranja troceadas y las nueces también troceadas. 

Regamos con la vinagreta, a la que añadimos el jugo que la naranja haya soltado y servimos. 

Es una fantástica mezcla de sabores. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.