Galletas con arándanos

Damos un pequeño toque de arándanos a unas clásicas galletas y tenemos una combinación excelente.
Ideales para acompañar un café o un te en una merienda deliciosa.

Ingredientes

• 150gr. de azúcar
• 2 yemas
• 300gr. de harina
• 150gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• Ralladura de un limón
• Mermelada de arándanos

Preparación

Mezclamos el azúcar y la mantequilla. 

Añadimos la ralladura de limón y las yemas

Incorporamos la harina y amasamos hasta formar una masa homogénea. 

Envolvemos la masa en un film y refrigeramos por lo menos 1/2 hora.
Desenvolvemos la masa y amasamos un poco para manejarla mejor.
Extendemos un papel de horno sobre la mesa, ponemos la masa y otro papel encima para que no se pegue el rodillo.
Estiramos hasta que tenga 1/2cm. de grosor y vamos cortando las galletas.
En la mitad recortamos en el centro con otro molde más pequeño.(Yo recorto el agujero central cuando ya las he puesto en la bandeja para que no se rompan).
Ponemos en una placa de horno forrada de papel antiadherente y horneamos, con el horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías ponemos un poquito de mermelada de arándanos sobre la galleta sin perforar y cubrimos con la otra.
Y ya tenemos unas estupendas galletas con arándanos.

Al sacar del horno las galletas estarán blanditas, así que las retiramos con una espátula y con mucho cuidado. Las vamos pasando a una rejilla para que se enfríen.


Y una pizca de cariño
Xiana

Ensalada mar y tierra

El tiempo ya está cambiando y los días son más largos, apetece estar más tiempo al aire libre, por eso necesitamos recetas que se hagan en poco tiempo y sean apetitosos.
Aquí tenemos una ensalada sencilla, rica y rápida.

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 huevo
• 1 lata de sardinillas en aceite
• 1 cebolla o cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 6 tomates cherry
• 1/2 vaso de vino blanco (Diamante)
• 50cc. de aceite de oliva
• 50cc. de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos a cocer el huevo y las patatas sin pelar en agua con sal. Cuando esten cocidos,dejamos enfriar y pelamos. 

Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente y el huevo en 4 partes.

Ponemos el vino en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos y disolvemos la media pastilla de caldo.

Mezclamos el aceite con el vinagre,la cebolla y el ajo picados finamente. 

Añadimos los tomates cortados en trozos pequeños. 

Incorporamos el vino con la pastilla, que habremos dejado enfriar. 

Mezclamos bien esta vinagreta.

Colocamos las patatas y el huevo en un plato,salpimentamos, disponemos encima las sardinillas escurridas y añadimos la vinagreta.

Y listo para comer.

Podemos tener todos los ingredientes preparados de antemano y en un momento tenemos una riquísima ensalada. 

Y una pizca de cariño

Xia

Pan de nueces

Hay pocas cosas culinarias tan placenteras cómo hacer tu propio pan.  Mezclar los ingredientes hasta hacer la masa y trabajar esa masa hasta que tenga la elasticidad adecuada, formar el pan, verlo crecer......... Y el olor que desprende cuando está en el horno!!!!!!!
Es todo un proceso que disfruto cada vez que hago pan y sobre todo la satisfacción que siento cuando el pan sale del horno.
No es fácil conseguir una masa perfecta, casi nunca se consigue y siempre es mejorable, pero cómo se disfruta intentándolo.
Hoy traigo un pan realmente rico y que me sorprendió tanto por su sabor como por su textura.

Ingredientes

250gr. de harina

130cc. de agua templada

50gr. de levadura de panadero

75gr. de nueces peladas

15gr. de azúcar

5gr. de sal

Preparación

Formamos un volcán con la harina tamizada y añadimos el azúcar, la sal, la levadura desmigada y mezclamos. Añadimos el agua y amasamos por lo menos durante 5 minutos. Cuando la masa ya apenas se pegue a las manos añadimos las nueces picadas, distribuimos bien y amasamos ligeramente.

Hacemos una bola con la masa y ponemos en un bol, espolvoreada de harina y tapamos con un film. Dejamos fermentar media hora o hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar ligeramente y formamos bolas de 50 - 60 gramos cada una.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos las bolas de masa separadas entre sí y levemente enharinadas.

Tapamos con un paño y dejamos reposar unas diez minutos.

Precalentamos el horno a 180° e introducimos la bandeja. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Para que salgan crujientes introducimos en el horno, durante la cocción, un bol o una bandeja con agua. El vapor mantendrá la humedad en la corteza.

Para medir cantidades pequeñas vienen muy bien estas cucharillas medidoras Yo las encontré en una tienda de artículos de repostería, pero las he visto en casi todas las tiendas de menaje.

Y una pizca de cariño
Xiana

Caracolas con pimientos

Podemos variar el relleno de estas caracolas según el gusto de cada uno.
Hoy las rellené con pimiento y queso, y están exquisitas.
Ahora que se acerca el buen tiempo pueden formar parte de una cena informal, ya que se preparan en un momento.
Como aperitivo o entrante también son excelentes.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre cuadrada (Tarradellas)
• 400gr. de pimientos de piquillo
• 250gr. de queso gouda en lonchas
• Semillas de sésamo

Preparación

Abrimos los pimientos, si están enteros, y retiramos las semillas que tengan.

Los secamos con un papel de cocina. 

Extendemos la plancha de hojaldre y ponemos sobre ella los pimientos, cubriendo toda la superficie menos unos dos centímetros de un extremo.

Ponemos las lonchas de queso encima de los pimientos.

Humedecemos el extremo te dejamos sin cubrir.

Enrollamos la plancha, empezando por el extremo cubierto y cuando lleguemos al final humedecido presionamos, para que el hojaldre se pegue y no se abra al hornear.

Metemos el rollo en el congelador durante media hora para que se compacte. podamos cortarlo mejor.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Sacamos el rollo del congelador y hacemos rodajas de un centímetro de grosor.

Colocamos las caracolas en una bandeja forrada con papel de horno un poco separadas entre sí.

Espolvoreamos cada caracola con unas semillas de sésamo.

Horneamos a 200 grados durante 15 ó 20 minutos aproximadamente (depende de cada horno) hasta que estén doradas.

Pueden tomarse templadas o frías.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bavaroise de nata y melocotón

Un postre fresco y delicado, que podemos variar con solo cambiar la fruta que utilizamos en su elaboración. Es rápido, fácil, los ingredientes se encuentran sin dificultad y además queda muy vistoso, sin olvidar que se acerca el verano y nos apetecen comidas refrescantes, que se hagan en poco tiempo y si es posible sin horno.

Ingredientes

Para la crema de nata:

• 100gr. de queso Filadelfia (1/2tarrina)
• 250cc. de nata (35%MG)
• 250cc. de leche
• 3 cucharadas de azúcar blanquilla
• 1 sobre de cuajada
• 1 pellizco de sal

Para la crema de melocotón:

• 200gr. de melocotón en almíbar (sin líquido)
• 250cc. de nata (35%MG)
• 250cc. de leche
• 3 cucharadas de azúcar blanquilla
• 2 sobres de cuajada
• 1 pellizco de sal

Preparación

ponemos todos los ingredientes de la crema de nata en una cazuela al fuego y removemos continuamente para que todo se integre hasta que empiece a cocer.
Retiramos y volcamos en un molde que habremos sentado con aceite de girasol o con spray desmoldante.
Dejamos enfriar mientras preparamos la crema de melocotón.
Trituramos el melocotón y mezclamos con el resto de ingredientes. Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a cocer. Retiramos,  dejamos templar unos minutos y ponemos con mucho cuidado sobre la crema blanca.
Yo utilizo una cuchara para ir añadiendo la mezcla suavemente. Refrigeramos, volcamos en una fuente y servimos frío.

Para acompañar esta bavaroise he triturado algunos melocotones en almíbar con un poco de su jugo y un chorrito de licor de melocotón.
Aunque podemos utilizar otro acompañamiento y otro licor con éste ha quedado realmente bueno.
Si tenemos alguna dificultad para desmoldarlo sumergimos el molde dos minutos en agua templada y ya podemos volcarlo en una fuente y desmoldará fácilmente.
Fuente:Kanela y Limón


Y una pizca de cariño
Xiana