Salmón encebollado

Hoy tenemos salmón, un pescado muy agradecido que con cualquier salsa tenemos un plato riquísimo y, si además le quitamos piel y espinas, resulta fácil de comer hasta para los que no les gusta el pescado.

Ingredientes

• 400 gr. de salmón
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 50 cc. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimienta rosa en grano
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil

Preparación

Limpiamos el salmón de piel y espinas, troceamos en tacos más o menos iguales y salpimentamos. 

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. 

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños. 

Pelamos el ajo y picamos. 

Lavamos los tomates, partimos por la mitad y rallamos. 

Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, doramos el salmón un minuto por cada lado y retiramos. 

Añadimos otras dos cucharadas de aceite a la sartén, sofreímos los ajos hasta que se doren. 

Incorporamos la cebolla, el pimiento, la pimienta rosa en grano y el laurel. 

Rehogamos a fuego bajo durante 10 minutos. Añadimos el tomate rallado, salpimentamos y cocemos otros 10 minutos. 

Incorporamos de nuevo los trozos de salmón, añadimos el vino blanco y cocemos durante 5 minutos más. 

Espolvoreamos el perejil picado finamente y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana