Galletas de arándanos

Con estas galletas disfrutamos dos veces.
Una cuando las horneamos, porque siempre es un placer hornear galletas.
Y el olor que queda en la cocina, tan rico.........
Y volvemos a disfrutar cuando las degustamos, con un café, a media tarde, ahora que ya es otoño y apetece más.
Doble placer.

Ingredientes

• 140 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 260 gr. de harina
• 1 huevo XL
• 75 gr. de arándanos secos
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Si no tenemos la mantequilla a temperatura ambiente podemos ablandarla en el micro. Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar y batimos hasta tener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo, la vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina y vamos incorporando a la mezcla poco a poco, batimos hasta que se vea una masa lisa. 

Finalmente troceamos los arándanos y mezclamos con una espátula para que se repartan por toda la masa. 

Hacemos una bola con la masa, envolvemos con film y dejamos en el frigo por lo menos una hora. 

Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos papeles sulfurizado y extendemos con un rodillo. Cortamos las galletas con el cortador de la forma que queramos y vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. 

Horneamos durante 10 minutos en horno precalentado a 180° hasta que veamos que toman un ligero color. No debemos dejarlas tostar demasiado porque se pondrían duras al enfriar.

Y una pizca de cariño

Xiana