Bizcocho de manzana

Con los primeros fríos llegan los bizcochos y las meriendas con un café calentito.
Después de un tórrido verano apetece volver al calorcito del horno y al olor a bizcocho recién hecho.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 2 manzanas Golden
• 1 medida de yogur de azúcar blanco
• 1 medida de yogur de azúcar moreno+1 cucharadita
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y mezclamos con una cucharadita de azúcar y otra de canela. Reservamos.

Usaremos el vaso vacío de yogur como medida.

Batimos los huevos con una pizca de sal. 

Añadimos el yogur, el aceite, los dos azúcares y la vainilla, y batimos todo hasta integrar bien. 

Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos. 

Añadimos las manzanas reservadas, mezclamos y volcamos en un molde forrado con papel sulfurizado. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si sale seca está cocido. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. 

Y qué placer disfrutar de este bizcocho con un café y en buena compañía.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tostas de pavo y queso

De repente tenemos invitados para cenar y no sabemos qué hacer para agasajarlos.
No hay problema, podemos preparar, entre otras cosas, unas tostas de pavo y queso. Son ingredientes que tenemos en nuestra nevera y además se hacen en pocos minutos.
Pongo las cantidades para hacer 6 tostas, si queremos más sólo hay que multiplicar las cantidades.

Ingredientes

• 6 rodajas de pan
• 50gr. de fiambre de pavo (en lonchas o tacos)
• 125gr. de queso en tacos (cheddar y curado)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

Mezclamos el pavo y el queso con el queso rallado. 

En una fuente de horno ponemos las rodajas de pan y cubrimos con la mezcla.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que veamos que el queso se funde y se dora ligeramente. 

Y a cenar antes de que se enfríe!!

Y una pizca de cariño

Xiana

Mermelada de melocotón rojo

Antes de que las frutas de verano nos abandonen hasta el próximo año, tenemos que aprovechar todas sus cualidades.
Nada como una mermelada casera en nuestros desayunos y hoy toca mermelada de melocotón rojo con un toque de vainilla.

Ingredientes

• 1 kg. de melocotones rojos pelados y deshuesados
• 1/2 kg. de azúcar
• 1/2 cucharada de pasta de vainilla

Preparación

Pelamos y deshuesamos los melocotones. 

Ponemos en una cazuela la fruta con la mitad de su peso en azúcar (en este caso es un kilo de fruta y medio kilo de azúcar) y la vainilla. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

Cuando la fruta esté blanda trituramos con la batidora, más o menos fino, según nos guste encontrar trozos de fruta o no. 

Llenamos los botes, previamente lavados, tapamos y cocemos durante 20 minutos al baño María. 

Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para evitar que se rompan por un cambio brusco de temperatura, y listos para etiquetar y guardar en nuestra despensa  un trocito de verano para disfrutar todo en invierno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tomates a la provenzal

¿Cansados de comer los tomates casi siempre de la misma forma?.
Pues vamos a cambiar y los hacemos al horno y con una provenzal que les da un toque distinto.

Ingredientes

• 4 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavamos, partimos en dos los tomates y les quitamos la parte dura del centro. 

Ponemos en una fuente de horno con el corte hacia arriba. Salpimentamos. 

Un truco para que se asienten es cortar una pequeñísima loncha en la parte de abajo.

Ponemos los ajos pelados y troceados en un mortero con el perejil picado y unos granos de sal gorda. Majamos bien el conjunto y mezclamos con el pan rallado Repartimos la mezcla encima de los tomates. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que se dore la superficie y esté ligeramente crujiente. 

Retiramos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Este plato puede formar parte de una cena de picoteo o ser una guarnición de un plato de carne.

Y una pizca de cariño

Xiana

Ensalada con peras y taquitos de queso

Otra de las ensaladas que hemos disfrutado durante el verano.
Sencilla, con ingredientes fáciles y muy sabrosa, que podemos hacer colectiva o individual. En este caso hice varias individuales.

Ingredientes

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 1 paquete(125gr.) de taquitos de queso curado y cheddar
• 12 tomates cherry
• 2 peras limoneras
• Sal
• Aceite
• Vinagre de Módena

Preparación

Ponemos las lechugas en la base de la fuente, añadimos los tomates partidos por la mitad. 

Salamos. 

Añadimos las peras peladas y troceadas. 

Incorporamos los taquitos de queso. 

Mezclamos el aceite y el vinagre agitándolo hasta que emulsione, repartimos la vinagreta encima de la ensalada y listo para comer.

Y una pizca de cariño

Xiana