Polvorones de Nocilla

También para los amantes de la Nocilla tenemos postres típicos navideños.
Espectacularmente sabrosos y dulces para los más golosos.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 250 gr. de manteca de cerdo
• 200 gr. de Nocilla
• 250 gr. de azúcar glas
• 25 gr. de cacao en polvo (Valor)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos encima la harina y horneamos,  a 140° durante 30 minutos aprox.

Removemos cada poco tiempo para que se tueste de forma uniforme. 

Retiramos y dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente. 

Una vez fría(3 ó 4 horas o de un día para otro) tamizamos la harina.  

Mezclamos todos los ingredientes con la manteca ablandada hasta formar una masa uniforme.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y extendemos con un rodillo hasta que tengamos el grosor deseado. 

Formamos los polvorones cortando con un cortapastas de la forma que más nos guste. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos los polvorones cortados.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Sabremos que estan en su punto cuando empiecen a agrietarse. 

Ponemos en una rejilla hasta que enfríen y espolvoreamos con azúcar glass. 

Se conservan bien en un recipiente hermético de lata durante varios días.

Y una pizca de cariño

Xiana

Madalenas bombón

Estamos en diciembre y todo huele a Navidad.
Hasta las magdalenas se ponen tiernas y tienen corazon navideño.
Celebremos las fiestas desde por la mañana desayunando está riquísimas magdalenas con un dulce interior.

Ingredientes

• 4 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de nata 35% MG
• Ralladura de un limón
• Bombones ( aprox. 18)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la ralladura de limón, el aceite y la nata, batimos hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo hasta que quede bien integrada. Precalentamos el horno a 180°.
Llenamos los moldes de madalena hasta las tres cuartas partes y ponemos encima un bombón. No es necesario hundirlo porque al crecer las madalenas, se tapan.
Horneamos durante 15-20 minutos, depende de cada horno, hasta que hayan crecido y estén doraditas.
Muy agradable encontrarse con el bombón blandito en el interior.

Y una pizca de cariño
Xiana.

Estrellas de hojaldre y trufa

Un postre fácil, tradicional, con ingredientes sencillos y la presentación digna de un día especial.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 100 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 150 ml. de nata 35% MG
• 25 gr. de azúcar + azúcar para espolvorear
• Azúcar glas
• 1 huevo

Preparación

Ponemos el chocolate, con la nata y el azúcar, al baño María. 

Removemos hasta que se funda y tengamos una preparación cremosa. 

Dejamos enfriar, ponemos la preparación en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
Introducimos en el horno, precalentado a 180°, y cocemos durante 12-15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se infla y se dora la superficie. Retiramos y dejamos enfriar. 

Para montar el árbol de estrellas empezamos poniendo con la manga pastelera una pequeña nuez de trufa en el plato para que no se mueva el árbol. 

A continuación la estrella más grande, otra nuez de trufa, la estrella mediana, más trufa y finalmente las dos estrellas pequeñas, una plana y otra vertical, según se puede apreciar en las fotos.

Espolvoreamos con azúcar glas y ya tenemos nuestro postre elegante y sabroso, muy apropiado para Navidad.

Y una pizca de cariño

Xiana

Magret de pato con manzana

Plato estiloso y festivo donde los haya.
Está rico, es fácil y nos permite quedar como reyes con nuestros invitados.
Vayamos con la receta.

Ingredientes

• 1 magret de pato
• Sal
• Pimienta

Para la compota

• 2 manzanas Golden
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 ml. de vino blanco (Diamante)
• 4 cucharadas de azúcar sin copete
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada molida

Para la guarnición

• Tomates cherry variados
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo por la parte de la piel del magret. Salpimentamos. 

Pelamos las manzanas, partimos en trozos pequeños y ponemos a cocer con el zumo de limón, el vino blanco, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. 

Retiramos y aplastamos con un tenedor. 

Podemos triturar las manzanas con la batidora o pasarlas por el pasapuré, yo lo dejé con las manzanas solo aplastadas porque me gusta más la textura tosca. 

Ponemos el magret en una sartén sin aceite a fuego medio, asamos durante 5 minutos por el lado de la piel y cuando esté dorado le damos la vuelta y doramos por el otro lado durante 3 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos y dejamos reposar, con la sartén tapada, durante unos minutos más.
Lavamos los tomates cherry, partimos por la mitad, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite.
Servimos el magret fileteado con los tomates cherrys ensartados en una brocheta y una cucharada generosa de crema de manzana.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cake navideño

Este cake podemos hacerlo en Navidad o en cualquier otra época del año, siempre que hayamos guardado una tableta de turrón de Jijona.
Queda un bizcocho muy rico, jugoso, esponjoso y con un delicado sabor a turrón.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de harina de Maizena
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 50 ml. de licor Amaretto
• 150 gr. de turrón blando
• 50 gr. de pasas
• Una pizca de sal

Preparación

Ponemos las pasas a remojar en agua templada.
Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 

Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. 

Agregamos el licor y mezclamos. 

Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea. 

Cortamos el turrón en cuadraditos, escurrimos las pasas y añadimos a la masa. Mezclamos bien con una espátula.  

Encamisamos un molde (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla, repartiéndola por todo el molde. 

Horneamos, en horno precalentado a 180° durante 40-45 minutos,  hasta que veamos que está hecho. Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta y si sale limpia retiramos. 

Dejamos que se temple y desmoldamos.
Ponemos en una rejilla hasta que esté frío del todo.

Podemos sustituir el licor Amaretto por cualquier otro que nos guste.

Y una pizca de cariño

Xiana