Rosquillas de leche condensada

 Unas rosquillas distintas a las de toda la vida,  pero no por ello menos ricas y también muy fáciles.

Empezamos una época en la que los dulces estarán presentes en nuestras mesas todos los días y las rosquillas merecen unirse a estas celebraciones y acompañar a polvorones y hojaldrinas.

Ingredientes 

• 3 huevos XL (ó 4 M )
• 560 gr. de harina + harina  para amasar
• 1 sobre de levadura Royal 
• 200 gr. de leche  condensada
• 100 ml. de licor de anís 
• 40 gr. de azúcar 
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón 
• Aceite de girasol para freir 
• Azúcar para rebozar las rosquillas fritas 

Preparación 

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar y una pizca de sal.

Añadimos la leche condensada y batimos hasta integrar.

Incorporamos la ralladura de limón y el anís, mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos y amasamos sobre una mesa enharinada.

Formamos una bola con la masa, tapamos y dejamos reposar durante 5-10 minutos.

Para hacer las rosquillas cogemos porciones de masa, hacemos unos rulos y unimos los extremos formando las rosquillas.

Procuraremos que sean todas de un tamaño parecido, aunque el encanto de las rosquillas es que no sean iguales.

Calentamos bastante aceite ( suficiente para que las rosquillas floten ) en una sartén y 

freímos las rosquillas hasta que estén doraditas.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.  Rebozamos con azúcar.

Debemos esperar a que estén frías para poder saborearlas.

Guardadas en una caja de lata aguantan bien varios días.

Y una pizca de cariño. 

Xiana