Lamingtons

Los lamingtons son unos pastelitos tradicionales en la cultura gastronómica australiana.
Fueron creados en el siglo XIX, pero no se sabe cierto si fue en Australia o Nueva Zelanda.
Son unos pastelitos suaves, perfectos para la merienda o el postre.

Ingredientes

• 1 bizcocho de anís y limón
• 400 gr. de chocolate de cobertura
• 200 ml. de nata 35% MG
• 100 ml. de leche templada
• 300 gr. de coco rallado

Preparación

En este caso hemos utilizado un bizcocho de anís y limón, pero cualquier otro bizcocho puede servirnos para hacer unos ricos lamingtons.
Cuando el bizcocho haya enfriado, desmoldamos y cortamos en cuadrados más o menos iguales.
Para preparar la cobertura calentamos la nata hasta el punto de ebullición.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
Removemos con unas varillas hasta que el chocolate se haya fundido.
Añadimos la leche templada, mezclamos y dejamos templar la mezcla.
Ayudándonos con dos tenedores mojamos los trozos de bizcocho en la mezcla de chocolate, procurando que se mojen por todos los lados.
Colocamos los trozos de bizcocho mojados, durante 5 minutos, en una rejilla para que pierdan el exceso de chocolate.
Antes de que la cobertura se seque rebozamos con coco rallado y ponemos de nuevo sobre la rejilla para que se sequen.
si los dejamos reposar durante unas horas los sabores se asientan y estarán más ricos.
Se conservan tiernos durante varios días gracias a la cobertura de chocolate.

Y una pizca de cariño
Xiana