Crema catalana con manzana

Un postre perfecto para cualquier celebración, que gusta a todos y es muy fácil. Hace muchos años que es un clásico en mi cocina, pero siempre trato de incorporarle algo distinto, en este caso manzanas, pero puede ser cualquier otra fruta. Esta crema es tan rica y tan sabrosa que queda bien con todo.

Ingredientes

• 2 manzanas Golden
• 2 cucharadas de azúcar

Para la crema

• 750 cc. de leche
• 5 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar
• 30 gr. de Maizena
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• 100 gr. de azúcar  para quemar la superficie

Preparación

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas en trocitos pequeños. Ponemos a cocer en una cazuela las manzanas troceadas con el azúcar y agua sólo hasta cubrirlas.
Cocemos a fuego lento hasta que estén blandas. (20 minutos aproximadamente) Retiramos y reservamos.
Ponemos la leche en una cazuela con la piel de limón (sin la parte blanca), el azúcar y el palo de canela. Cuando rompa a hervir retiramos, tapamos y dejamos templar para que se infusionen los sabores.
Retiramos de la leche la canela y el limón, colamos.
En un bol batimos las yemas con la maizena y vamos incorporando la leche templada en un hilo y sin dejar de batir.
Ponemos de nuevo la mezcla a fuego lento, removemos continuamente hasta tener una crema espesa y lisa.
Escurrimos la manzana y aplastamos con un tenedor. Repartimos en el fondo de los cuencos y vertemos la crema encima, con cuidado para que las manzanas no se muevan.
Dejamos enfriar y reservamos en el frigo.
En el momento de servir espolvoreamos de superficie con azúcar y quemamos. Aquí tenemos varias opciones, podemos hacerlo con el soplete, con la pala especial para quemar o en el grill del horno a máxima potencia hasta que la superficie esté dorada.
Cualquiera de las formas es válida y, en este caso, yo lo hice con el soplete.

Y una pizca de cariño
Xiana