Coca de verduras

El tiempo está cambiando  y apetece otra forma de comer las verduras.
Un plato para el buen tiempo puede ser esta coca.
Podemos tener todos los ingredientes preparados de antemano y montarlo y hornearlo en unos minutos.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 200 cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 25 gr. de levadura de panadero

Para el relleno

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 3 o 4 tomates cherry kumato
• 100 gr. de queso de cabra en trocitos
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Hacemos la masa poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos y amasamos durante diez minutos. 

Hacemos una bola con la masa y ponemos en un lugar templado y sin corrientes de aire, dentro de un bol tapado con film. 

Pasado entre una hora y hora y media doblará su tamaño. 

Mientras crece la masa vamos preparando el resto de ingredientes. 

Cortamos lo más fino que podamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla pelada. 

Metemos cada ingrediente, tapado y por separado, en el microondas durante 2 minutos para que se ablanden.

Cuando la masa haya crecido forramos una bandeja con papel de horno, extendemos la masa y cubrimos la bandeja totalmente. 

Disponemos todas las verduras repartidas encima de la masa. Añadimos también los cherrys cortados en cuatro. 

Salpimentamos todo el conjunto y regamos con un hilo de aceite. 

Repartimos los trocitos de queso encima de las verduras.

Introducimos en el horno, precalentado a 200°, durante 20-25 minutos hasta que se dore ligeramente la superficie. 

Aunque se puede consumir templada o fría a mí como más me gusta es calentita, pero eso a gusto de cada cual.

Y una pizca de cariño

Xiana