Bizcochitos de manzana

Estos pequeños bizcochos son una auténtica delicia para el paladar.
Recientes están buenos pero si los dejamos reposar hasta el día siguiente, se mezclan y asientan los sabores y resultan irresistibles.
Podemos hacerlos con antelación para un desayuno o un brunch especial. Divinos!!!

Ingredientes

• 2 huevos
• 280 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 120 cc. de aceite de girasol
• Ralladura de un limón
• 1 manzana Golden
• 150 gr. de azúcar

Preparación

Utilizaremos unos moldes de magdalenas o muffins lisos para que podamos después desmoldar fácilmente el bizcochito. 

Mezclamos y tamizamos la harina con la canela, la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite y mezclamos. 

Incorporamos la ralladura de limón y la mezcla de harina, mezclamos hasta incorporar bien. 

Pelamos la manzana, cortamos en trocitos pequeños e incorporamos a la masa, revolviendo hasta integrar bien. 

Llenamos los moldes hasta casi el borde y, con el horno precalentado a 170°, horneamos durante 20-25 minutos.
Si los espolvoreamos con un poco de azúcar moreno antes de hornearlos añadiremos un punto crujiente muy rico.

Cuando veamos que están doraditos comprobamos el punto de cocción pinchando el centro con una brocheta. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cuando estén fríos podemos desmoldarlos ahuecándolos un poco por el borde con una espátula pequeña. 

Estos pastelitos están más ricos al día siguiente. 

Podemos guardarlos en una caja de lata durante unos días.

Y una pizca de cariño

Xiana