Zarzuela de pescado

Es un estofado de pescados y mariscos, tradicional de la cocina española. Podemos utilizar un solo tipo de pescado o poner varios, dependiendo de la época. De cuaquier manera siempre sale rico.

Ingredientes

• 1/2 kg. de merluza
• 10 langostinos (o gambones)
• 20 mejillones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 100cc. de brandy
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal, aceite

Preparación

Retiramos la espina central de la merluza y partimos en trozos grandes. Salpimentamos.
Ponemos a cocer la cabeza de los langostinos con un poco de agua, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cocemos durante 10 minutos y dejamos templar para que se suelten todos los jugos.
Abrimos los mejillones al vapor. Desechamos las valvas, colamos y reservamos el caldo.
Ponemos en una cazuela amplia 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla partida en trozos pequeños.
A continuación añadimos los pimientos, también troceados y pochamos durante 10 minutos.
Vertemos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos la salsa de tomate y el pimentón,  mezclamos.
Incorporamos el caldo de los mejillones y el de cocer las cabezas de langostinos, ambos colados y dejamos cocer durante 10 minutos.
Enharinamos ligeramente los trozos de merluza e incorporamos a la cazuela, cocemos 5 minutos (si es necesario podemos darles la vuelta)
Añadimos las colas de langostinos, cocemos 5 minutos más.
Incorporamos los mejillones y retiramos del fuego.

Dejamos reposar durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
Puede ser un plato para disfrutar en familia en las fiestas de Navidad.

Y una pizca de cariño
Xiana