Solomillo con aceitunas

El solomillo es una carne tierna y jugosa que necesita poco para estar exquisita.
En este caso con una salsa sencilla, rápida y fácil preparamos un sabroso plato de carne.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 150gr. de aceitunas negras sin hueso
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200cc. de vino blanco
• 100cc. de caldo de carne
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de romero

Preparación

Retirar el exceso de grasa del solomillo, salpimentar y atar con hilo de cocina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el solomillo por todos los lados.

Una vez dorado, retirar la carne y en la misma cazuela, rehogar las cebollas y los ajos pelados y picaditos, hasta que ablanden sin tostarse.

A continuación poner el solomillo sobre las cebollas rehogadas, regar con el vino blanco y el caldo de carne y llevar a ebullición. Cocer durante 12-15 minutos.

Sacar el solomillo y reservar.

Triturar la salsa y pasar por el chino o el pasapuré. Añadir las aceitunas, Rectificar de sal si fuese necesario.

Quitar el hilo al solomillo, cortar en medallones no muy gruesos e incorporar a la salsa. Mantener al calor y servir.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tostas de queso y pimiento

¿Tenemos invitados? ¿Queremos algo rápido para cenar?
Estas tostas pueden ser una opción. Podemos tener los ingredientes de antemano y con una mínima preparación tenemos unas tostas sabrosas. Os cuento cómo.

Ingredientes

• 1 barra de pan
• 1 paquete de medallones de queso de cabra President (200gr.)
• 200gr.de pimientos rojos asados (1 trozo por tosta)
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva

Preparación

Cortamos la barra de pan en rodajas de un dedo de grosor.

Desechamos los extremos.

Ponemos las rodajas de pan en una bandeja que pueda ir al horno.

Ponemos los pimientos, partidos en tiras, en una sartén (pueden ser pimientos asados en casa o de bote, los de Carrefour están bien) con dos cucharadas de azúcar y un poco de su jugo.

Dejamos que el azúcar se derrita y cuando los pimientos empiecen a estar algo espesos y brillantes , retiramos y reservamos.

Ponemos las rodajas de queso encima de las rodajas de pan, regamos con un hilo fino de aceite y metemos al horno, precalentado a 180 grados, durante 8 -10 minutos hasta que el pan esté tostado y el queso blandito.

Retiramos, ponemos una tira de pimiento caramelizado encima de cada tosta y servimos calientes.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan rápido

Pocas cosas hay, en la cocina, más gratificantes que amasar pan.
Parece magia que con 4 ingredientes salga un sabroso pan del que casi nadie podemos prescindir.
El mundo del pan es inmenso y complicado, por eso este pan tan fácil es una joya para los que no somos expertos haciendo masa.

Ingredientes

• 310gr. de harina
• 175gr. de agua templada
• 20gr. de aceite de girasol
• 15gr. de levadura fresca o un sobre de levadura en polvo de panadería
• 1 cucharadita de sal
• Un bol de cristal con tapa(PIREX)
• Aceite para pincelar el molde
• Algo de harina para espolvorear la masa

Preparación

Ponemos la harina en un bol o en el recipiente de la amasadora.

Desmenuzamos o espolvoreamos la levadura sobre la harina.

Añadimos el aceite.

Empezamos a amasar y vamos añadiendo el agua y la sal.

Amasamos durante unos 10 minutos hasta que se vea una bola de masa lisa y bien integrados los ingredientes.

Aceitamos con una brocha el bol tipo PIREX.

Ponemos la masa en el recipiente y espolvoreamos la superficie con un poco de harina.

Hacemos unos cortes en la masa con un cuchillo afilado.

Tapamos y metemos en el horno apagado. Encendemos a 220 ° y dejamos que se cocine durante 45 minutos aproximadamente, hasta que se vea la corteza dorada.

Y una pizca de cariño

Xiana

Cookies de almendra

Hay muchas recetas de galletas de almendra, pero éstas, además de muy ricas, sorprenden por su aspecto.
Yo encontré esta receta en el blog de chocolate y pimienta y nada más verla sentí la necesidad de probarla y "voila" aquí está el resultado.

Ingredientes

• 300gr. de almendra molida
• 2 huevos grandes
• 180gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 80gr. de harina
• 1 cucharada de agua de azahar
• Azúcar glasé

Preparación

Batimos los huevos y añadimos el agua de azahar.

Por otro lado mezclamos almendra con el azúcar, la harina y la levadura y añadimos a los huevos batidos.

Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180°.

Cubrimos una fuente de horno con papel de hornear. 

Hacemos con las manos las bolas de masa (no demasiado grandes) y las rebozamos bien con azúcar glacé.

Ponemos las bolas de masa un poco separadas en la fuente. Metemos al horno y dejamos unos 15 minutos hasta que se craqueen y se doren ligeramente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar(aunque estén algo blandas al sacarlas,cuando enfrian endurecen).

Y una pizca de cariño

Xian

Panacota

Como su propio nombre dice es nata cocida, enormemente calórico, pero está tan rico que de vez en cuando podemos permitirnos un exceso.
En este caso acompaño la panacota con una salsa de fresas, aprovechando que estamos en plena temporada.
Podemos hacer la misma salsa con otra fruta.
Yo he probado con kiwi o con mango y está igualmente buena.
Además el contraste del blanco de la panacota y el color de la fruta hace este postre más apetecible.

Ingredientes

• 600cc. de nata 35%m.g.
• 200cc. de leche
• 4 hojas de gelatina
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• 150gr. de azúcar

Para la salsa de fresas

• 100 gr. de azúcar
• 300gr. de fresas
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Ponemos a cocer la nata con la leche, la cáscara de limón, el palo de canela y el azúcar.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante diez minutos aproximadamente.

Cuando hierva la mezcla de nata y leche retirar y pasados unos minutos añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos y mezclamos bien.

Untamos los moldes elegidos con un velo de aceite de girasol o de mantequilla .

Vertemos la panacota en los moldes y cuando hayan enfriado metemos en el frigorífico al menos 4 horas.

Para la salsa, lavamos y partimos las fresas en trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén y cuando el caramelo empieza a estar dorado añadimos las fresas en trozos y vamos mezclando, a fuego lento, hasta que el caramelo se deshace, aproximadamente diez minutos. Cuando vayamos a servir la panacota, pasamos un cuchillo de filo fino por los bordes. Volcamos en un plato y movemos un poco para que se desmolde. Añadimos la salsa de fresas y a comer.

Y una pizca de cariño.

Xiana.