Parmesana de calabacín

 La parmesana de calabacín es un plato típico italiano que, como tantos otros, hemos incorporado a nuestra cocina. 

Al fin y al cabo, tanto la cocina italiana como la española,  mediterráneas ambas, usan casi los mismos ingredientes, aunque hay que reconocer que los italianos le dan un toque especial que nos gusta mucho.

Ingredientes 

• 3 ó 4 calabacines 
• 1 bote de tomate natural triturado ( 800 gr. )
• 200 gr. de queso parmesano rallado 
• 10--12 lonchas de mozzarella
• Sal
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Hojas de albahaca  ( opcional,  yo no le puse )

Preparación 

Hacemos la salsa de tomate poniendo un chorrito de aceite en una sartén, añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y cocinamos durante 20 minutos. Revolvemos de vez en cuando para que  no se pegue.

Retiramos y añadimos albahaca troceada. (Yo no le puse porque  no gusta mucho a mis comensales)

Lavamos los calabacines y sin pelar cortamos a lo largo en láminas de medio centímetro.

Doramos el calabacín, vuelta y vuelta, en en una plancha con unas gotas de aceite.

No es necesario que se haga del todo porque terminará de cocerse en el horno.

En el fondo de una fuente de horno ponemos dos o tres cucharadas de salsa de tomate.

A continuación ponemos una capa de calabacín, otra de salsa de tomate y otra de lonchas de mozzarella. Repetimos la operación hasta llenar la fuente o terminar los ingredientes y finalizamos con el parmesano rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 180°, hasta que el queso se gratine.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos la parmesana de calabacín con un buen trozo de pan para mojar la salsa.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Tortilla de patatas rellena

 La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la cocina española, con cebolla o sin cebolla, según el gusto de cada uno. 

Hoy la hacemos un poco más rica, si cabe, añadiendole fiambre de pavo y queso en su interior.

Ingredientes 

Para la tortilla:

• 2 ó 3 patatas 
• 1 cebolla mediana 
• 4 huevos 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Para el relleno:

• 4 ó 5 lonchas de fiambre de pavo 
• 4 ó 5 lonchas de queso de cabra 

Preparación 

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en trocitos finos. Salamos ligeramente ya que relleno le aportará sabor.

Freímos las patatas y la cebolla en abundante aceite a fuego lento. Deben ablandarse sin dorarse.

Cuando el conjunto esté blandito escurrimos bien el aceite. 

Batimos los huevos en un bol, añadimos las patatas con cebolla y mezclamos bien hasta que el conjunto este integrado.

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y cuando esté caliente volcamos la mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Repartimos encima las lonchas de queso y pavo cubriendo toda la superficie.

Cubrimos con la otra mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Cuajamos y volteamos como si fuese una tortilla clásica.

Servimos caliente y a disfrutar de esta tortilla que al partirla veremos asomar el queso fundido.

Una verdadera ricura, no dejéis de probarla.

En este caso he rellenado la tortilla con fiambre de pavo y queso de cabra, pero podemos hacerlo con cualquier otro fiambre o queso que nos guste o que tengamos en la nevera.

Y una pizca de cariño 

Xiana 

Helado de arándanos

 Después de un merecido y largo descanso estoy de vuelta con renovada energía y con una receta de un sabroso helado de arándanos, que he tomado prestada de @maytegutierrez.

Un helado exquisito, cremoso, sabroso y no me negaréis que tiene un color llamativo. 

Además es tan fácil que solo queda disfrutar de las sensaciones de este helado.

Ingredientes 

• 375 gr. de yogur griego natural sin azúcar 
• 125 gr. de arándanos 
• 125 gr. de azúcar 
• Zumo de 1 limón 
• 1 pizca de sal

Preparación 

Cocemos a fuego suave los arándanos con el zumo de limón, la pizca de sal y el azúcar, durante 10-15 minutos, hasta que los arándanos empiezan a deshacerse y el líquido empieza a reducir.

Retiramos y dejamos enfriar.

Mezclamos bien los arándanos y su jugo con el yogur.

Volcamos en un recipiente con tapa y congelamos entre 2 y 3 horas.

Para que al servir nos quede cremoso, debemos retirar del congelador al menos media hora antes.

Espero que os guste tanto como a mí, me pareció exquisito.

Y una pizca de cariño 

Xiana

Tarta de ruibarbo

El ruibarbo no es una fruta y tampoco es una verdura, podríamos decir que tiene aspecto de verdura y sabor de fruta.
Solo son comestibles los tallos, sus hojas son tóxicas porque tienen gran cantidad de ácido oxálico.
Se recolecta en primavera y no es fácil de conseguir en los mercados.
Yo he tenido la suerte que donde resido ahora temporalmente se da bien en la huerta y una amiga me ha regalado unos tallos con los que hice mermelada y esta tarta.
El ruibarbo se puede congelar y así tendremos esta fruta-verdura durante gran parte del año.

Ingredientes

• 4 ó 5 tallos de ruibarbo ( 300 gr. )
• 150 gr. de azúcar

Para la crema

• 2 huevos
• 140 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de harina
• 1 lámina de masa brisa

Preparación

Lavamos y cortamos los tallos del ruibarbo en rodajitas.

Ponemos en un bol con 150 gramos de azúcar y dejamos macerar durante al menos una hora a temperatura ambiente.

Para hacer la crema batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la nata, el azúcar vainillado, la maicena y la harina y batimos hasta integrar.

Ponemos la masa brisa en un molde redondo de quiche, cubriendo fondo y paredes.

Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor.

Vertemos la crema y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno y añadimos el ruibarbo macerado con el jugo que haya soltado y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que veamos que la superficie está bien dorada.

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla. 

Demoldamos cuando se haya enfriado.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Bizcocho jirafa

Un bizcocho muy fácil con un resultado sorprendente y divertido.
No sabemos cómo va a quedar hasta que lo abrimos y "voila ", nos encontramos con un bizcocho de dos colores muy diferenciados y tan preciosos que seguro nos provoca una sonrisa.
Es importante que las yemas sea muy amarillas para que contrasten los colores.

Ingredientes

• Cacao en polvo sin azúcar ( Valor )

Para la capa blanca

• 5 claras de huevo
• 80 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de harina de almendras
• 1/2 sobre de levadura Royal

Para la capa amarilla

• 5 yemas de huevo
• 80 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de aceite de girasol
• 130 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal

Preparación

Para la capa blanca:

Mezclamos la harina con la almendra molida y la levadura. Reservamos.

Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que estén casi montadas.

Añadimos la leche y el aceite en hilo y batimos hasta integrar.

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y reservamos.

Para la capa amarilla:

Mezclamos la harina y la levadura. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la leche y el aceite en hilo e integramos.

Finalmente añadimos la harina en varias tandas. Reservamos.

Encamisamos un molde de corona con mantequilla y harina o rociamos con spray desmoldante.

Vertemos la mitad de la mezcla amarilla y con un colador espolvoreamos cacao en polvo cubriendo la masa.

A continuación vertemos la mitad de la mezcla blanca y espolvoreamos cacao en la superficie.

Repetimos otras dos veces con las masas restantes.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos.

Enfriaremos totalmente sobre una rejilla.

Dejémonos sorprender por el corte y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana