Cake de plátano (Banana Bread)

Hice este cake para un brunch que hicimos este finde y de lo bueno que estaba no me dio tiempo a sacarle una foto sin empezar, así que ahí van las fotos del corte, precioso, y con esa amiga tan jugosa, irresistible.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar blanco
• 3 plátanos maduros
• 120 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de buttermilk ( leche+zumo de 1/2 limón )
• 260 gr. de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de nueces trituradas
• 1 cucharada de aroma o extracto de vainilla

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de medio limón. Recibido. 

En un cuenco unimos todos los ingredientes secos: harina, canela, levadura, bicarbonato y sal. 

En otro cuenco o en el bol de la kitchen aid batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el aceite y mezclamos suavemente. 

Incorporamos el buttermilk y el aroma de vainilla y seguimos mezclando con suavidad hasta que la mezcla sea uniforme. 

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos lo justo hasta que todo esté integrado.

Pelamos los plátanos, trituramos con un tenedor y añadimos a la masa. Mezclamos hasta integrar. 

Trituramos las nueces y añadimos mezclando con una espátula. 

No debemos sobrebatir estas masas para que no resulte un cake demasiado denso. 

Vertemos la mezcla en un molde alargado forrado con papel sulfurizado. Alisamos la superficie si fuese necesario para que llegue a todos los rincones. Horneamos, en horno precalentado a 175°, durante 50-60 minutos hasta que esté dorado. Si se dora demasiado podemos tapar la superficie con papel de aluminio.

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos templar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pasta con verduras y queso feta

A casi todos nos gusta la pasta y acompañada con verduras y queso tenemos un plato completísimo.
Yo hice las verduras asadas, pero también pueden hacerse a la plancha, el resultado no cambia.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 250 gr. de pasta corta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de aceitunas negras
• Nueces peladas
• Queso feta
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos la verdura troceada en una fuente de horno, regamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30--40 minutos, hasta que veamos las verduras hechas.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. 

Escurrimos y mezclamos con las verduras. 

Añadimos las aceitunas negras y las nueces troceadas, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca (yo no le puse). 

Servimos con el queso feta desmenuzado.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bundt cake de requesón y naranja

Hoy tenemos un bizcocho de requesón y naranja, una excelente combinación para un desayuno, una merienda o cuando se nos antoje.
Está tan bueno que es difícil decir que no.

Ingredientes

• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 4 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de requesón
• 100 ml. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 200 gr. de azúcar glas

Preparación

Aunque yo lo hice en un molde bundt podemos hacerlo en cualquier otro molde, lo único que cambiará es la forma. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el requesón, el aceite, la sal, la ralladura y el zumo de naranja (reservamos dos cucharadas por el glaseado) y mezclamos sin batir demasiado.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta que se integre bien. 

Engrasamos un molde bundt con spray desmoldante (o cualquier otro molde como tengáis costumbre) y vertemos la mezcla. 

Golpeamos el molde contra la encimera para que no queden huecos de aire.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 

Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y glaseamos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Filetes de pollo con champiñones

Hoy tenemos un plato sencillo, de esos que hacemos en cualquier momento porque es rápido y además gusta aa cas todos.
Y si lo acompañamos de una ensalada ya tenemos un plato completo.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo fileteada
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de champiñones limpios
• 50 ml. de vino blanco
• 100 ml. de caldo de verduras
• 200 ml. de nata
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Salamos los filetes de pollo, pasamos por pan rallado y freímos a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

En el mismo aceite de freír los filetes doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos hasta que casi estén hechos. Incorporamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol. 

Añadimos la nata y el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos cocer el conjunto durante unos minutos. 

Servimos los filetes acompañados de la salsa de champiñones, todo junto o en salsera aparte, a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tarta fácil de fresas

Hoy tenemos una tarta exquisita de frutas y crema, pero tan fácil que es perfecta para principiantes o quienes no tengáis tiempo y queráis hacer un postre.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 250--300 gr. de fresas

Para la crema

• 2 sobres de Flanin
• 600 ml. de leche
• 180 gr. de azúcar

Para la terminación

• 100 ml. de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lámina de gelatina
• Crocanti de almendra

Preparación

Primero hacemos la crema siguiendo las instrucciones del fabricante. 

Vertemos en un bol y tapamos con film en contacto con la crema para evitar que se endurezca la superficie. 

Dejamos enfriar antes de utilizar.

Desenrollamos la lámina de hojaldre y, utilizando el papel que la envuelve, ponemos en una fuente de horno cortada por la mitad. 

Pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que se infle mucho. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15--18 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 

Retiramos, dejamos enfriar y cubrimos con la crema que ya estará fría. Con una manga pastelera y boquilla rizada nos quedará perfecta y bien repartida. Cubrimos con las fresas cortadas en láminas. 

Para que tenga brillo haremos un almíbar cociendo el agua y el azúcar, le añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada. 

Dejamos templar y pintamos las fresas con un pincel de cocina. 

Espolvoreamos con crocanti de almendra.

Y una pizca de cariño

Xiana