Cake de Fanta de naranja

No me he equivocado, es de Fanta de naranja.
Además del sabor característico de la Fanta, las burbujas aportan ligereza y sale un bizcocho esponjoso y jugoso.
No dejéis de probarlo, os va a sorprender.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 230 gr. de azúcar
• 225 gr. de harina
• 125 ml. de aceite de girasol
• 125 ml. de Fanta de naranja
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja ( yo no le puse )

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de Fanta de naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la Fanta, mezclamos. 

Si añadimos ralladura de naranja ahora es el momento. 

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando hasta obtener una crema homogénea. 

En este caso he utilizado un molde bundt y lo rocié con spray desmoldante, pero cualquier molde puede servir si lo forramos con papel sulfurizado o lo encamisamos con mantequilla y harina. 

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Pinchando con una brocheta podemos comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos durante 10 minutos dentro de molde. Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Mientras está aún templado, mezclamos el azúcar glass con la Fanta hasta tener una consistencia fluida pero firme, si es necesario añadimos algo más de Fanta.

Repartimos el glaseado por la superficie y dejamos secar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Berenjenas en tempura con miel

La tempura es una técnica de fritura rápida de alimentos cortados a tamaño de un bocado.
De origen japonés, consiste en envolver el alimento con un rebozado fino, de forma que el exterior quede crujiente y el interior sabroso.
Hoy tenemos berenjenas en tempura fáciles y muy rápidas.
Y con miel!! quedan más que ricas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 300 ml. de agua fría
• 1 cucharadita de sal fina
• 140 gr. de harina de trigo
• Aceite de girasol
• Miel para acompañar
• Agua + un puñado de sal

Preparación

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina. 

Ponemos las berenjenas cortadas, de 30 a 60 minutos, en un bol cubiertas de agua y con un puñado de sal. 

Pasado ese tiempo escurrimos bien y secamos las berenjenas. 

Para hacer la tempura colocamos un bol dentro de un recipiente con hielo y ponemos el agua muy fría, la harina y las cucharadita de sal. Batimos enérgicamente hasta tener una pasta homogénea. 

Vamos pasando las láminas de berenjena por la tempura y freímos en abundante aceite caliente. 

Freímos pocas láminas cada vez para que el aceite mantenga la temperatura y quedé crujiente. 

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. 

Acompañamos con la miel para que cada comensal se sirva al gusto. 

• En este caso no quité la piel de las berenjenas pero si no nos gusta podemos pelarla y seguir el mismo procedimiento. 
• Es importante no dejar reposar la pasta de tempura y nada más terminar de hacerla empezamos a rebozar la berenjena.

Y una pizca de cariño

Xiana

Mermelada de nectarinas

Antes de que desaparezcan todas las frutas de verano debemos darnos prisa y hacer las últimas mermeladas para el resto del año.
Hoy mermelada de nectarinas con azúcar moreno, que le da ese tono de color tostado, tan rico.

Ingredientes

• 1 kg. de nectarinas ( limpias, sin piel ni huesos )
• 500 gr. de azúcar moreno
• 1 manzana
• 1/4 de limón

Preparación

Pelamos, deshuesamos y pesamos la fruta. 

En este caso tenemos un kilo de fruta y le corresponde medio kilo de azúcar.

Para que tenga pectina y espese añadimos una manzana pelada y troceada.

Añadimos también un cuarto de limón lavado y sin pelar. 

Ponemos todo en una cazuela con el azúcar y cocemos hasta que la fruta esté blandita. 

Retiramos el limón y trituramos el resto. Depende si queremos encontrar trozos de fruta, trituramos más o menos. 

Llenamos los frascos, previamente lavados y secos. 

Tapamos y ponemos en una cazuela cubiertos de agua. 

Ponemos al fuego y desde que empiece a cocer contamos 20 minutos. 

Retiramos y dejamos que los frascos se enfríen dentro del agua. 

Con estas cantidades me salieron cuatro frascos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Galletas brownie

Riquísimas galletas, crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Perfectas para los chocolatosos.

Ingredientes

• 280 gr. de azúcar
• 3 huevos XL ( ó 4 medianos )
• 1 cucharada de azúcar vainillado ( 20 gr. )
• 1 cucharadita de café soluble tipo Nescafé
• 75 gr. de harina
• 40 gr. de cacao en polvo Valor
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 375 gr. de chocolate Nestlé Postres
• 60 gr. de mantequilla
• 100 gr. de perlas de chocolate

Preparación

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. 

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, a intervalos de 30 segundos, mezclamos hasta que ambos estén integrados. 

Añadimos el chocolate y el café soluble a la mezcla de huevos y azúcar.

Mezclamos con movimientos envolventes. 

Añadimos la harina y mezclamos despacio para que no pierda volumen.

Finalmente añadimos las perlas de chocolate y distribuimos bien por toda la mezcla. 

Refrigeramos la masa durante dos o tres horas. 

Forramos una bandeja con papel de hornear. 

Mojamos las manos con agua y hacemos bolitas con la masa. 

Ponemos en la bandeja forrada separadas entre sí porque crecen. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 10-12 minutos. 

Retiramos, dejamos templar y pasamos a una rejilla hasta que enfríen totalmente. 

En una caja de lata aguantan varios días.

Y una pizca de cariño

Croquetas de queso azul y nueces

Podemos hacer croquetas de casi todo, pero estas de queso azul y nueces resultan excelentes.
La mezcla de sabores es perfecta.
El punto crujiente de las nueces y el sutil sabor del queso nos proporciona un bocado exquisito.

Ingredientes

• 130 gr. de harina
• 725 ml. de leche
• 50 gr. de nueces peladas
• 60 gr. de queso azul
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pan rallado
• Huevos ( yo usé 2 )

Preparación

Ponemos el aceite a calentar en una sartén o en una cazuela de paredes bajas.

Cuando el aceite esté caliente añadimos y rehogamos la harina durante unos minutos. 

A fuego bajo añadimos la leche, en varias veces y vamos mezclando cada vez, no incorporando más leche hasta que se haya integrado la anterior. 

Durante el proceso añadimos la sal. 

Al final tendremos una bechamel espesa y sin grumos que dejaremos cocer unos minutos para que no tenga sabor a harina. 

Partimos las nueces en trocitos. 

Desmenuzamos también el queso. 

Añadimos los ingredientes a la bechamel y mezclamos hasta integrar bien.

Dejamos que de un hervor y retiramos. 

Volcamos la masa en una fuente de paredes altas y dejamos enfriar. 

Cuando la masa esté fría cubrimos con film y refrigeramos. Si está muy fría se trabaja mejor para dar forma a las croquetas. 

Batimos los huevos. 

Ponemos pan rallado en un plato. 

Con una cuchara cogemos porciones de masa del tamaño que queramos hacer las croquetas ( procuramos que todas salgan lo más iguales posible), pasamos las porciones por pan rallado y con las manos damos forma de croqueta. 

Rebozamos en huevo y otra vez pan rallado, presionando un poco con las manos para que se adhiera bien y no pierda la forma. 

Vamos poniendo las croquetas ya formadas en un tupper. En este momento podemos freírlas o congelarlas para la próxima ocasión. 

No es necesario descongelarlas, directamente van a la freidora. 

Siempre procuro tener varios tupper en el congelador y me resuelven más de una cena.

Y una pizca de cariño