Galletas escocesas

Ricas galletas de origen escocés que podemos hacer con sólo tres ingredientes.
No pueden ser más fáciles ni más sabrosas y además podemos darles la forma que más nos guste.

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 300 gr. de harina blanca
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación

Si no tenemos la mantequilla a temperatura ambiente podemos ablandarla en el micro. 

Mezclamos el azúcar con la mantequilla blanda. 

Añadimos el aroma de vainilla y mezclamos. 

Incorporamos la harina mezclando hasta obtener una masa homogénea. 

A continuación envolvemos la bola de masa con film y refrigeramos por lo menos una hora. Esto nos permitirá extenderla con más facilidad. 

Espolvoreamos la mesa con algo de harina y extendemos la masa con un rodillo. 

Con el cortapastas de la forma que deseemos cortamos las galletas y vamos poniéndolas en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos las galletas durante 15 minutos aproximadamente. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cuando las galletas estén frías podemos conservarlas durante unos días en una caja metálica.

Y una pizca de cariño

Xiana

Empiñonados

Las pasadas Navidades hice empiñonados aunque no es un dulce exclusivo de Navidad.
En algunos lugares podemos degustarlo en noviembre, por los Santos, aunque es en Navidad cuando más se ven  en el mercado.
Es una receta tan sencilla que debemos hacerlos para disfrutar del exquisito sabor de los piñones, aunque sean un poco caros.

Ingredientes

• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de patata cocida
• 1 yema de huevo

Para rebozar

• 250 gr. de piñones
• 1 clara de huevo

Preparación

Cocemos la patata con la piel. 

Una vez cocida y escurrida dejamos enfriar y pelamos. 

Ponemos la patata en un bol y aplastamos con un tenedor, añadimos el resto de ingredientes y vamos amasando con las manos.

Parece que no va a ligar, pero amasando con paciencia conseguiremos una masa ideal que no se pega a las manos. 

Ponemos en un bol, tapamos con film y refrigeramos al menos durante una hora.

Pasado ese tiempo vamos haciendo bolitas pequeñas, rebozamos con los piñones apretando para que cubra toda la bolita. 

Vamos colocando las bolas en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. 

Cuando tengamos todas las bolas batimos la clara y las pincelamos por encima. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

 Retiramos, dejamos enfriar y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana

Sopa de cebolla

Originaria de la cocina francesa y presente en nuestra mesa desde hace mucho tiempo, la sopa de cebolla resulta reconfortante en estos días fríos.
Hay muchas versiones de este plato y así es como yo la hago, quizá no tenga que ver mucho con la original pero a nosotros nos gusta.

Ingredientes

• 4 cebollas medianas
• 1 1/2 a 2  litros de caldo de verduras
• 100 ml. de aceite de oliva
• 100 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Queso parmesano rallado
• Pan tostado en cuadraditos

Preparación

Pelamos y cortamos las cebollas en aros finos. 

En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla a calentar. 

Cuando las grasas estén calientes y se hayan mezclado, añadimos las cebollas cortadas y removemos.  

Dejamos que se vayan pochando, a fuego lento, hasta que las cebollas estén blanditas. 

Añadimos la harina y mezclamos para que se tueste ligeramente. 

Incorporamos el caldo y removemos hasta que empiece a cocer. En este paso es importante no dejar de remover para que no se formen grumos.

Dejamos cocer 10-15 minutos a fuego lento. 

Añadimos 4 cucharadas de queso rallado, mezclamos y retiramos. 

Pasamos la mezcla por el pasapuré. 

Servimos la sopa con cuadraditos de pan y más queso rallado. 

No he puesto sal porque el caldo tiene suficiente, pero podemos probar por si queremos rectificar. 

Si nos queda más espesa de lo que nos gusta podemos añadir algo más de caldo, damos un hervor y listo.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bizcocho con manzana

Un rico bizcocho de manzana que igual completa un desayuno que nos hace disfrutar en la merienda.
En este caso he puesto manzana, pero puede ser cualquier otra fruta que tengamos a mano.
Es tan fácil que no hay excusa para no hacerlo y el resultado está a la vista.

Ingredientes

• 3 huevos
• 240 gr. de harina
• 230 gr. de azúcar
• 50 ml. de aceite
• 100 ml. de nata 35% MG
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 manzana grande ó 2 medianas

Preparación 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. 

Añadimos el aceite y la nata, mezclamos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la canela.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 

Vertemos en un molde encamisado (mantequilla + harina) y cubrimos con la manzana, cortada en gajos finos, hasta tapar toda la superficie.
Espolvoreamos una cucharada de azúcar encima de la manzana. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, hasta que veamos la superficie dorada y hayamos comprobado, pinchando con una brocheta, que el interior está cocido. Aproximadamente 35-40 minutos, dependiendo de cada horno. 

Cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Calentamos 3 cucharadas de mermelada de melocotón con una cucharada de agua, mezclamos y pincelamos toda la superficie para dar brillo a las manzanas. 

Os aseguro que además de ser agradable a la vista resultó una merienda riquísima donde nadie se conformó con un solo trozo.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan negro (centeno) de Juego de Tronos

"En Juego de Tronos, por las tierras del Sur, los capitanes, arqueros y caballeros partían con las manos las hogazas de pan negro para mojar en el guiso."
Un pan de sabor a cerveza con la miga húmeda y la corteza crujiente.
Es una receta con un resultado sorprendente.

Ingredientes

• 260 gr. de harina de trigo blanca
• 260 gr. de harina de centeno
• 65 gr. de harina integral de espelta
• 50 gr. de levadura de panadero fresca
• 1 botellín de cerveza negra de 33 cl.(Mahou)
• 20 gr. de miel
• 2 cucharaditas de sal gorda
• 1 huevo
• Algo más de harina para amasar

Preparación

En un cuenco mezclamos la levadura con la miel y la cerveza, y dejamos reposar unos minutos hasta que se forme espuma en la superficie.

Batimos el huevo, añadimos y mezclamos. 

Unimos las harinas con la sal y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de cerveza, hasta que formemos una masa homogénea. 

Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos durante 5 minutos. 

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.

Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo ligeramente y tapamos durante otra hora. 

Formamos dos hogazas, espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes en la superficie. 

Dejamos reposar al aire durante media hora. Horneamos durante 25-30 minutos, con el horno precalentado a 220°. 

Si no tenemos un horno con vapor es recomendable poner un recipiente con agua en la base del horno para que la corteza este crujiente.

Y ya tenemos el riquísimo pan negro de centeno que disfrutan las gentes del Sur en un festín de hielo y fuego.

Y una pizca de cariño

Xiana