Bizcocho con manzana

Un rico bizcocho de manzana que igual completa un desayuno que nos hace disfrutar en la merienda.
En este caso he puesto manzana, pero puede ser cualquier otra fruta que tengamos a mano.
Es tan fácil que no hay excusa para no hacerlo y el resultado está a la vista.

Ingredientes

• 3 huevos
• 240 gr. de harina
• 230 gr. de azúcar
• 50 ml. de aceite
• 100 ml. de nata 35% MG
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 manzana grande ó 2 medianas

Preparación 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. 

Añadimos el aceite y la nata, mezclamos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la canela.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 

Vertemos en un molde encamisado (mantequilla + harina) y cubrimos con la manzana, cortada en gajos finos, hasta tapar toda la superficie.
Espolvoreamos una cucharada de azúcar encima de la manzana. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, hasta que veamos la superficie dorada y hayamos comprobado, pinchando con una brocheta, que el interior está cocido. Aproximadamente 35-40 minutos, dependiendo de cada horno. 

Cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Calentamos 3 cucharadas de mermelada de melocotón con una cucharada de agua, mezclamos y pincelamos toda la superficie para dar brillo a las manzanas. 

Os aseguro que además de ser agradable a la vista resultó una merienda riquísima donde nadie se conformó con un solo trozo.

Y una pizca de cariño

Xiana

Pan negro (centeno) de Juego de Tronos

"En Juego de Tronos, por las tierras del Sur, los capitanes, arqueros y caballeros partían con las manos las hogazas de pan negro para mojar en el guiso."
Un pan de sabor a cerveza con la miga húmeda y la corteza crujiente.
Es una receta con un resultado sorprendente.

Ingredientes

• 260 gr. de harina de trigo blanca
• 260 gr. de harina de centeno
• 65 gr. de harina integral de espelta
• 50 gr. de levadura de panadero fresca
• 1 botellín de cerveza negra de 33 cl.(Mahou)
• 20 gr. de miel
• 2 cucharaditas de sal gorda
• 1 huevo
• Algo más de harina para amasar

Preparación

En un cuenco mezclamos la levadura con la miel y la cerveza, y dejamos reposar unos minutos hasta que se forme espuma en la superficie.

Batimos el huevo, añadimos y mezclamos. 

Unimos las harinas con la sal y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de cerveza, hasta que formemos una masa homogénea. 

Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos durante 5 minutos. 

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.

Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo ligeramente y tapamos durante otra hora. 

Formamos dos hogazas, espolvoreamos con harina y hacemos unos cortes en la superficie. 

Dejamos reposar al aire durante media hora. Horneamos durante 25-30 minutos, con el horno precalentado a 220°. 

Si no tenemos un horno con vapor es recomendable poner un recipiente con agua en la base del horno para que la corteza este crujiente.

Y ya tenemos el riquísimo pan negro de centeno que disfrutan las gentes del Sur en un festín de hielo y fuego.

Y una pizca de cariño

Xiana

Tiramisu de turrón

¿Te ha sobrado una tableta de turrón blando?
 No importa, entre otras cosas podemos hacer un rico tiramisú de turrón para poner el punto final de alguna celebración familiar.

Ingredientes

• 300 gr. de queso Mascarpone
• 1 tableta de turrón de Jijona (300 gr. aprox.)
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 100 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata 35%MG
• 3 hojas de gelatina
• 1 taza de café
• 1 chorro de licor Amaretto (o cualquier otro licor)
• 100 gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparación

Montamos la nata bien fría hasta que empiece a estar cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia densa.
Ponemos las hojas de gelatina, durante 5 minutos, en un bol con agua fría para que se hidrate. Disolvemos la gelatina escurrida en la leche caliente.
Reservamos una esquinita de turron para hacer los adornos.
Mezclamos con la batidora el mascarpone, el turrón y la leche con la gelatina hasta tener una mezcla cremosa.
Añadimos la crema de turrón a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje. Reservamos.
Hacemos una tacita de café a la que añadimos una cucharadita de azúcar y un chorro de licor. Forramos un molde con film (nos ayudará a desmoldarlo mejor, también podemos usar un molde desmontable), cubrimos la base con bizcochos de soletilla y los remojamos con la mitad de la mezcla de café.
Para hacer los adornos cogemos el chocolate con una cuchara y ponemos sobre un papel sulfurizado haciendo filigranas.
Espolvoreamos con trocitos del turrón que teníamos reservado.
Dejamos que se enfríen hasta el día siguiente y podremos despegarlas con facilidad.
Desmoldamos el tiramisú y lo ponemos en una fuente. Despegamos las filigranas de chocolate y ponemos alrededor de tiramisú.
Tiene una presencia festiva y un rico sabor a turrón.

Y una pizca de cariño
Xiana 

Callos a la manera de Rosario

Esta receta de callos se la debo a Rosario, mi suegra. No le gusta cocinar, pero cuando lo hace le sale perfecto.
Es una receta tradicional, sencilla que no podéis imaginar lo rica que está, por eso quiero compartirla con vosotros para que podáis disfrutar de este guiso tan espectacular.

Ingredientes

• 1/2 Kg. de callos
• 1/4 Kg. de librillo
• 1/2 pata de ternera
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 1 o 2 guindillas
• 2 cebollas pequeñas
• Aceite
• Sal

Preparación

Durante la receta cuando me refiero a callos es el conjunto de las tres carnes.

En el mercado encontramos los callos ya limpios, pero si no fuese así debemos sumergidos en agua fría con un buen chorro de vinagre, durante tres o cuatro horas. 

Pasado ese tiempo los aclaramos bajo el chorro de agua hasta que se elimine el vinagre. 

Si los compramos limpios los enjuagamos bajo el chorro de agua, troceamos y ponemos a cocer, cubiertos de agua en olla a presión durante 35-45 minutos (depende de cada olla), con sal,una cebolla, cominos y laurel. 

Cuando podamos abrir la olla escurrimos los callos, colamos y reservamos el caldo. 

Deshuesamos la pata de ternera y troceamos.

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y freímos la otra cebolla picadita, cuando esté dorada añadimos los callos y rehogamos unos minutos. Ponemos las guindillas, una o dos según nos guste el picante. 

A continuación añadimos el pimentón y mezclamos para que se dore un poco. Hacemos lo mismo con la harina. 

Incorporamos una parte del caldo, sólo hasta cubrir los callos, si nos gusta más caldoso podemos añadir más, eso al gusto de cada uno. 

Dejamos que de un hervor y ya podemos retirar del fuego. 

Están mas sabrosos guisados de un día para otro.

Y una pizca de cariño

Xiana

Trifle de fresas

Ya tenemos fresas en el mercado para disfrutar de esta fruta tan colorida.
No están muy dulces para comerlas así por lo que son ideales para elaborar postres y el primero de la temporada es un trifle.

Ingredientes (2 raciones)

• 300 gr. de fresas
• 200 ml. de nata 35%MG
• 200 gr. de queso Mascarpone
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 galletas Lotus

Preparación

Montamos la nata y cuando esté casi montada añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se integre bien. 

Mezclamos la nata con el queso utilizando un batidor de varillas y reservamos. 

Lavamos y picamos las fresas en trozos pequeñitos. Dejamos dos enteras para adornar. 

Dividimos la crema de queso en dos partes, una parte la mezclamos con la mitad de las fresas.

Reservamos la otra mitad de crema y de fresas por separado.

Usaremos unas copas o vasos transparentes para que se vean las capas. 

Desmenuzamos una galleta y ponemos en el fondo de cada copa. 

Encima ponemos la mezcla de fresas y queso. 

A continuación otra capa de las fresas reservadas.

Finalmente ponemos la crema reservada en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y terminamos la copa haciendo rosetones para que quede bonita. 

Ponemos una fresa entera encima y listo para disfrutar. 

En el momento de servir podemos espolvorear con una pizca de cacao o regar con un hilito de miel.

Y una pizca de cariño

Xiana