Pasta con boloñesa vegetariana

Los platos de pasta son un comodín en nuestra cocina porque se hacen rápido y agradecen la compañía de cualquier salsa.
En este caso con una riquísima boloñesa pero sin carne.
Una receta perfecta para los vegetarianos.

Ingredientes

• 300 gr. de pasta corta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1/4 l. de tomate triturado
• 150 ml. de vino tinto
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Queso parmesano rallado

Pelamos las zanahorias y limpiamos el resto de verduras. 

Cortamos todas las verduras en brunoise. 

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y empezamos rehogando la cebolla y el ajo. 

Vamos añadiendo el resto de las verduras y el tomate triturado. 

Salpimentamos e incorporamos el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. 

Retiramos, espolvoreamos con un poco de orégano y reservamos. 

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. 

Escurrimos y servimos la pasta cubierta con la salsa boloñesa. 

En casa nos gusta mucho el queso por eso siempre espolvoreamos la pasta de abundante queso rallado, en este caso parmesano.

Y una pizca de cariño

Xiana

Bica blanca

Bizcocho típico gallego, de color blanco, con una textura suave y un delicado sabor a nata.
Es un dulce esponjoso y suave.
Esta podría llamarse mini-bica porque la hice con unas claras que me sobraron de otro plato y no eran muchas, pero igualmente salió muy rica y me hace disfrutar de mi desayuno.

Ingredientes

• 4 claras
• 170 gr. de harina
• 185 gr. de azúcar
• 170 ml. de nata 35% MG
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir. 

Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Montamos la nata y añadimos a la preparación con movimientos suaves para que no pierda el aire. Forramos un molde cuadrado con papel de hornear o rociamos con spray desmoldante. 

Vertemos la mezcla y espolvoreamos con abundante azúcar. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos, con calor solo abajo, durante 15 minutos. Pasado este tiempo ponemos calor arriba y abajo y horneamos otros 15 minutos. 

Pinchamos con una brocheta y si sale limpia retiramos del horno.

Dejamos templar 10 minutos y desmoldamos. Enfriamos sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana

Atun rojo con pimientos

El atún es un pescado de carne consistente y sabor suave.
Además como no tiene espinas es fácil de comer hasta para los que no les gusta el pescado.
Podemos hacer esta receta con cualquier otro pescado que nos guste y que cocinemos a la plancha.

Ingredientes

• 4 filetes de atún sin piel
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 100 ml. de vino blanco
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Salpimentamos los filetes de pescado y reservamos. Limpiamos los pimientos y cortamos en cuadrados medianos. 

Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos los pimientos a fuego medio. Salamos ligeramente. 

Cuando los pimientos estén blandos añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos la salsa de tomate, damos un hervor y reservamos. 

En una plancha bien caliente,  untada de aceite, hacemos los filetes por ambos lados, más o menos tiempo, según el punto que más nos guste.

Servimos el pescado acompañado con la salsa de pimientos.

Y una pizca de cariño

Xiana

Rollos de piquillos con queso

Este rico y colorido plato puede ser un entrante o un aperitivo para alguna de nuestras celebraciones.
Además es muy cómodo porque se sirve frío y permite prepararlo con antelación.

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de pimientos de piquillo al natural
• 100 gr. de harina
• 2 huevos XL
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de queso Filadelfia
• Hojas de lechuga
• 150 gr. de nueces

Preparación

Escurrimos los pimientos, limpiamos de semillas y pieles que tengan y trituramos. 

Añadimos las yemas de huevo con la sal y mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la masa alisando la superficie con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos. 

Retiramos y desmoldamos sobre un paño limpio que enrollaremos sobre sí mismo con el bizcocho dejándolo enfriar enrollado.

Cuando esté frío desenrollamos y rellenamos con el queso mezclado con las nueces picadas y unas hojas de lechuga.

Volvemos a enrollar y refrigeramos.

Cortamos en porciones cuando vayamos a servirlo, dejándolo unos minutos a temperatura ambiente. 

Y una pizca de cariño

Xiana

Langostinos al horno

Una forma distinta de comer langostinos y os puedo asegurar que gusta hasta a aquellos que no les gusta mucho el marisco.
Y aunque es un poquito laborioso, el resultado merece la pena.

Ingredientes

• 1 kg. de langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama grande de perejil
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal en escamas

Preparación

Lavamos los langostinos, separamos las cabezas y cortamos las patas con unas tijeras. 

Abrimos los langostinos a lo largo por la parte del lomo y retiramos la tripa negra de los recorre.

Ponemos los langostinos abiertos en una fuente de horno y reservamos. 

Trituramos los ajos pelados con el perejil y el aceite.

Pincelamos los langostinos abiertos con esta mezcla y espolvoreamos con la sal en escamas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10 minutos. 

Retiramos y servimos inmediatamente porque se enfrían rápidamente. 

Resulta un aperitivo o un entrante muy, muy rico y es tan, tan fácil.

Y una pizca de cariño

Xiana