Sopa de verduras

En invierno apetecen los platos de cuchara bien calentitos. Esta sopa es muy
rica,sana y con pocas calorías.Siempre es de agradecer poder comer algo calentito y que no aporte ningún extra a nuestra dieta.Tenemos que cuidarnos en invierno para no arrepentirnos en verano.

Ingredientes

• 1 puerro
• 250gr.de judías verdes
• 2 zanahorias medianas
• 200gr. de repollo
• 300gr. de patata
• 1 1/2 de caldo de  carne
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de pimentón
• Sal y tomillo
• Queso parmesano rallado

Preparación

Ponemos 3 cucharadas de aceite en la olla. Pelamos y cortamos todas las verduras en brunoise y rehogamos en el aceite caliente.

Primero el puerro, cuando empiece a ablandar añadimos las judías verdes, 

rehogamos ,añadimos la zanahoria y el repollo y mezclamos.Finalmente añadimos la patata, rehogamos y añadimos una pizca de tomillo y media cucharada de pimentón,mezclamos y cubrimos con el caldo.Damos un hervor y rectificamos de sal si fuese necesario.

A continuación, cocemos la sopa en olla a presión durante 15 minutos desde que empieza a silbar. En cazuela sería a fuego medio durante 35 o 40 minutos 

Servimos caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Buen provecho

Bizcocho de maíz

Es un bizcocho tan sencillo que se podría pensar que es muy simple,pero nada más lejos, la harina de maíz le aporta un sabor distinto y una textura suave que lo hace exquisito para una merienda especial.
Cuando quiero hacer algo rápido pero sorprendente siempre se me ocurre este bizcocho.

Ingredientes

• 125 gr.de harina de maíz
• 125 gr.de mantequilla
• 250 gr.de azúcar
• 1cucharadita de levadura en polvo
• 4 huevos
• 1 cucharadita de azucar vainillado

Preparación

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve. Reservar.
En otro bol batir bien las yemas con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada y el azúcar vainillado.

Mezclar la harina de maíz con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla de llevas hasta que esté bien mezclado.

Añadimos las claras con movimientos envolventes y suaves para que no pierda el aire y salga un bizcocho suave y esponjoso.

Untar de mantequilla y harina un molde (yo lo prefiero alargado ,creo que queda más jugoso aunque puede ser una manía).

Precalentar el horno a 180 grados e introducir el bizcocho, cocer durante 30 minutos aproximadamente. Comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja, si sale seca está en su punto. Una vez cocido dejar templar sobre una rejilla y desmoldar.

Una vez frío, acompañado de un café, es una merienda deliciosa y con sabor y textura sorprendentes.

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Pastel de pavo y queso

Algunos días apetece llegar a casa y tener la cena hecha.Este es un plato perfecto para dejarlo preparado de antemano y si lo queremos templado, un golpe de horno y ya está. Una ensalada verde es un buen complemento.

Ingredientes

• 50 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 huevos grandes
• 200cc. de nata
• 300cc. de leche
• Sal y pimienta
• 200 gr. de lonchas de pavo
• 200 gr. de lonchas de queso cremoso
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Preparación

Pon el azúcar en un cazo con el limón y cuece, removiendo, hasta que se ponga dorado. Vierte el caramelo en un molde cuadrado o rectangular (el mioes de 14x22) y muévelo para que se reparta por todo el molde.

Casca los huevos en un cuenco, bate los huevos y añade la leche y la nata, bate un poco hasta mezclar y salpiméntalos.

Cubre la base del molde caramelizado con las lonchas de pan (si no caben enteras pártelas hasta formar una capa) y mójalas con la mezcla de huevos y leche hasta que empapen. Pon encima una capa de lonchas de pavo y otra de lonchas de queso. Cubre con otra capa de pan y así hasta terminar, con una de pan (yo puse 3 capas de pan y 2 de pavo y queso).

Vierte por encima la mezcla de huevos y leche que queda, repartiéndola bien y deja unos minutos hasta que se absorba. Cuécelo en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos (mi horno es antiguo y ese es el tiempo y la temperatura, pero cada horno es un mundo).

Desmóldalo cuando esté templado, volcándolo en una fuente. Córtalo en porciones del tamaño que quieras, ya sea para una cena o un aperitivo.

Y una pizca de cariño.
Xiana.

Rosquillas Rosario

Aunque las rosquillas son un dulce para todo el año, parece que entre Carnaval y Pascua apetecen más. Menos en verano, que hace mucho calor, las hago varias veces al año.
Hay cientos de recetas de rosquillas pero a mí estas son las que mejor me salen.

Se llaman Rosario porque así se llama la persona que me dio la receta, mi suegra,hace más de 30 años. Muchas veces las hacemos entre las dos,una las va formando y otra las va friendo. Siempre salen buenas.

Ingredientes*

• 4 huevos
• 1 cucharada de canela
• 3 cucharadas de azúcar por huevo
• 4 cascarones de aceite de girasol
• 1 limón rallado 
• 1vasito de anis
• 1 vasito de leche
• La harina que admita , aprox.1 kilo
• 2 sobres de levadura Royal
• 1 litro de aceite de girasol para freir

Preparación

Se cascan los huevos en un bol, procurando dejar un cascarón entero para medir el aceite. Se añaden los cuatro cascarones de aceite, la canela y la levadura y se mezcla todo bien.

Se añade el limón rallado, el azúcar, la leche y el anís. Se mezcla hasta integrar todos los ingredientes. A continuación se va añadiendo la harina, toda la que admita, hasta que quede una masa homogénea pero no demasiado dura.

Se deja reposar unos 15 ó 20 minutos tapada con un paño.

Se van formando las rosquillas haciendo rulos y uniéndolos.

Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar de azúcar.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

* Las medidas de los ingredientes están como se hacía antes, cuando no siempre se disponía de una báscula o un medidor. Yo he querido dejarlo así porque salen bien y para demostrar que no se necesitan muchos utensilios para hacer cosas ricas.

Pasta negra con verduras

Me gusta el reto de hacer algún plato más complicado, pero cada día tenemos que comer. Por eso este tipo de comida, sencilla y sana, es la que más veces sale de mis fogones. Esta receta es un ejemplo de comida rápida y sabrosa que podemos comer un día cualquiera. Puede ser un entrante o una cena completa.

Ingredientes

• 500 gr. de pasta larga negra  (Pasta Gallo Tagliatelle al Nero di sepia)
• 1 calabacin mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo *
• Queso parmesano rallado
• Sal y aceite 

Preparación

Limpiar los pimientos de semillas y nervaduras blancas (yo las quito porque amargan), cortar en cuadraditos y rehogar en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Cuando empiecen a pochar, lavar el calabacín, despuntarlo y partir en cuadraditos, de un tamaño parecido a los pimientos. Añadir a la sartén de los pimientos y rehogar a fuego suave durante 20 minutos aprox.
Deben quedar hechos pero no demasiado blandos. Retirar.

Para cocer la pasta poner abundante agua en una cazuela hasta que hierva. Salar y añadir la pasta, esperar que arranque de nuevo a hervir y contar 6 minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo.

Repartir la pasta en cuatro platos, añadir las verduras y espolvorear con queso parmesano rallado.

Y una pizca de cariño.
Xiana

* Si no encuentro pimiento amarillo lo sustituyo por uno entero rojo.