Ñoquis con brocoli

Esta es una de tantas maneras que existen para hacer un plato divertido con verdura.

Con la verdura no hay medias tintas, o te encanta o la odias.

Esta receta es para los que odian la verdura, para darle otra oportunidad y ver que está buenísima.

Y a los que les encanta disfrutarán con una forma distinta de saborearla.

Ingredientes

• 500 gr. de ñoquis
• 500 gr. de brocoli
• 2 ó 3 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml. de nata 35%MG 
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• queso rallado ( opcional ) 
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja o en una sartén. 

Rehogamos la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Picamos el jamón en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. 

Cocemos el brocoli en ramitos, durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Reservamos el agua de hervir el brocoli para cocer los ñoquis. 

Cuando el jamón empiece a dorarse añadimos los ramitos de brocoli escurridos. 

Rehogamos durante 1 minuto y añadimos la nata, mezclamos y cuando empiece a cocer añadimos el caldo de verduras. 

Mientras tanto cocemos los ñoquis según las indicaciones del fabricante.

Escurrimos y añadimos a la cazuela.

Damos un hervor todo junto para que se mezclen los sabores, comprobamos el punto de sal y retiramos. 

Servimos con un poco de queso rallado al gusto.

Podemos hacer el caldo de verduras con una pastilla disuelta en agua caliente.

Particularmente me gusta añadir queso rallado parmesano o grana padano, pero es opcional. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Pastel rústico de manzana

 Para mi la reina de las frutas de otoño-invierno es la manzana. 

Es tan rica que queda bien  en platos dulces y salados. 

Hoy tenemos un pastel de manzana que se ha convertido en uno de los más importantes en mi cocina.

Ingredientes

• 3 manzanas golden
• 300 gr. de azúcar 
• 150 gr. de aceite de girasol 
• 3 huevos XL
• 150 gr. de harina
• 6 gr. de levadura Royal
• Zumo de limón
• 1/2 vaso de ron
• 2 cucharadas de leche 
• 1 cucharada de aroma de vainilla 
• Almendra laminada para la terminación 

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y ponemos en un bol con 3 cucharadas de azúcar, que cogemos del total, el zumo de limón y el ron.

Mezclamos y reservamos.

Escurrimos cuando vayamos a utilizar.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Reservamos. 

Batimos las yemas con el azúcar restante, el aceite, la leche y la vainilla. 

Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. 

Encamisamos un molde con mantequilla y pan rallado o forramos con papel sulfurizado. 

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos la mitad de las manzanas escurridas, cubrimos con la mezcla restante y finalmente el resto de las manzanas.

Espolvoreamos la superficie con almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 45-50 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y desmoldamos cuando este frio. 

Es un pastel jugoso que solo está muy rico, pero con una bola de helado está insuperable. 

Y una pizca de cariño.  

Xiana.