Para mi la reina de las frutas de otoño-invierno es la manzana.
Es tan rica que queda bien en platos dulces y salados.
Hoy tenemos un pastel de manzana que se ha convertido en uno de los más importantes en mi cocina.
Ingredientes
- 3 manzanas golden
- 300 gr. de azúcar
- 150 gr. de aceite de girasol
- 3 huevos XL
- 150 gr. de harina
- 6 gr. de levadura Royal
- Zumo de limón
- 1/2 vaso de ron
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- Almendra laminada para la terminación
Preparación
Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y ponemos en un bol con 3 cucharadas de azúcar, que cogemos del total, el zumo de limón y el ron.
Mezclamos y reservamos.
Escurrimos cuando vayamos a utilizar.
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar restante, el aceite, la leche y la vainilla.
Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
Encamisamos un molde con mantequilla y pan rallado o forramos con papel sulfurizado.
Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos la mitad de las manzanas escurridas, cubrimos con la mezcla restante y finalmente el resto de las manzanas.
Espolvoreamos la superficie con almendra laminada.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 45-50 minutos.
Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.
Retiramos y desmoldamos cuando este frio.
Es un pastel jugoso que solo está muy rico, pero con una bola de helado está insuperable.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
