Pastel de naranja

 No es un bizcocho y no es una tarta, es un rico pastel de naranja, aromático y sabroso que podemos disfrutar de postre o de merienda, tu eliges.

Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena.

Ingredientes

Para la crema de naranja

• 3 huevos
• 275 ml. de zumo de naranja
• 125 gr. de azúcar 
• 15 gr. de mantequilla
• 30 gr. de maizena
• Ralladura de 1 naranja

Para el bizcocho base

• 2 huevos
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol
• 120 ml. de leche
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de 1 naranja

Almibar

• 50 ml. de licor ( limoncello, cointreau, amaretto.......)
• 150 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar

Para la terminación

• 4 o 5 rodajas de naranja confitada

Preparación

Empezaremos haciendo la crema de naranja porque debe estar fría para montar el pastel.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la maizena previamente disuelta en un poco de zumo.

Ponemos la mezcla en un cazo a fuego bajo y removiendo constantemente.

Irá adquiriendo consistencia y cuando esté cremosa estará lista, no debe cocer.

Cuando la retiramos del fuego añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta que se incorpore.

Añadimos también la ralladura de naranja. 

Volcamos la crema en un bol y tapamos con film en contacto para que no se forme costra.

Cuando enfríe, refrigeramos. 

A continuación hacemos la base.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de tamaño.

Añadimos el aceite y la leche, mezclamos hasta integrar. 

Terminamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la ralladura de naranja y distribuimos por toda la masa. 

Rociarmas un molde con spray desmoldante y volcamos la masa. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Retiramos, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. 

Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. 

Dejamos enfriar y listo para usar.

Con todos los componentes frios montamos el pastel. 

Primero lo emborrachamos con el almibar frío pincelando con una brocha toda la superficie del bizcocho.

A continuación ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el bizcocho.

Finalmente cortamos en cuartos las rodajas de naranja confitada y distribuimos al gusto por encima.

Refrigeramos, pero sacamos a temperatura ambiente 1/2 hora antes de consumir.

Y una pizca de cariño.

Xiana.