Bizcocho de manzana y almendras

 En estos dias tan frios resulta reconfortante empezar el día con una taza de leche calentita y un pedazo de este bizcocho. 

Aunque sea dificil enfrentarse cada dia a las tareas, con este bizcocho de fruta las cosas mejoran.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de maizena
• 150 ml. de leche
• 70 ml. de aceite de girasol 
• 1 sobre de levadura Royal 
• Ralladura de 1 limón 
• 2 manzanas Golden
• Almendra laminada
• Azúcar para espolvorear
• Azúcar glas al gusto

Preparación

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Incorporamos poco a poco el aceite y la leche y la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con levadura y la maizena, añadimos poco a poco mezclando hasta que todo esté integrado.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla obtenida.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en láminas finas. 

Colocamos las láminas de manzana por toda la superficie,  espolvoreamos con azúcar y almendra laminada.

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-40 minutos, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Cuando el bizcocho esté cocido retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Una vez desmoldado espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Y una pizca de cariño. 

Xiana.