lunes, 24 de febrero de 2020

Tarta de peras nueces y pasas

Otra tarta con frutas, rica, suave y jugosa y que nos enamora desde el primer bocado.
Una mezcla de ingredientes que hacen de esta tarta un postre irresistible.



Ingredientes

  • 3 huevos
  • 120 gr. de mantequilla en pomada 
  • 150 gr. de azúcar
  • 125 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 peras grandes
  • 30 gr. de pasas
  • 30 gr. de nueces peladas
Para la terminación

  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Láminas de almendra

Preparación

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar.
Incorporamos la canela, la vainilla y el jengibre. Integramos.
Añadimos al bol la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta integrar bien.
Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa.
Alisamos la superficie y ponemos encima la esperas sin piel troceadas.
Repartimos las nueces troceadas y las pasas encima de las peras.
Espolvoreamos toda la superficie con el azúcar moreno y las láminas de almendra.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que se vea la superficie doradita.
Retiramos y dejamos templar antes de desmoldar.
Podemos disfrutar esta tarta templada o fría.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 17 de febrero de 2020

Galette de manzana y pasas

Una tarta rústica típica de la región francesa de Bretaña que hemos adaptado a nuestros gustos.
Aunque la masa original es algo distinta, en España la preparamos con masa quebrada-brisa o con hojaldre.
Y con un relleno de frutas, la que más os apetezca, manzana, fresas, pera, mango......
También con rellenos salados como queso o setas.
Siempre tendremos una riquísima tarta rústica.


Ingredientes


  • 2 manzanas Golden
  • 1 lámina de masa quebrada-brisa
  • 50 gr. de pasas sin semillas
  • 50 gr. de Maizena
  • 90 gr. de azúcar
  • 30 ml. de anís

Para la terminación

  • Leche para pincelar
  • Azúcar moreno
  • Almendras laminadas
  • Azúcar glas

Preparación

Pelamos las manzanas y cortamos en láminas finas.
Ponemos en un bol la manzana laminada con el azúcar, la Maizena y el anís. Mezclamos y dejamos macerar durante un rato. 
Mientras se macera la manzana, remojamos las pasas en agua tibia templada.
Ponemos la lámina de masa sobre un papel de hornear en una bandeja de horno.
Mezclamos las pasas escurridas con las láminas de manzana.
Colocamos las manzanas en el círculo de masa de forma más o menos ordenada y dejando libres unos 3 cm en el borde.
Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas haciendo unos pequeños pliegues.
Pincelamos todo el borde con leche, espolvoreamos con azúcar moreno y almendra laminada.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que veamos el borde dorado y la fruta hecha.
Sacamos del horno y dejamos templar.
Podemos tomar la templada o fría acompañada de helado nata yogur como más nos guste
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.
En este caso he acompañado la galette templada con helado de dulce de leche.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de febrero de 2020

Pollo a la jardinera

Otra forma más de disfrutar de un plato sano y económico, pollo con verduras.
Una carne tan versátil que siempre queda bien y gusta a casi todos.
Además la cocción en el horno permite que sea una receta muy saludable y perfecta para una dieta equilibrada.


Ingredientes


  • 2 cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 100 gr. de guisantes frescos o congelados
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hebras de azafrán

Preparación

Salpimentamos el pollo y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
Horneamos la carne mientras cortamos las verduras.
Cuando la carne este dorada y vayamos a darle la vuelta añadimos las verduras, el vino, el caldo y unas hebras de azafrán.
Salpimentamos de nuevo y añadimos otro chorrito de aceite.
Horneamos durante una hora y media aproximadamente dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Estará hecho cuando el pollo esté bien dorado por ambos lados y las verduras tiernas.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos y servimos.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de febrero de 2020

Tarta de turrón y Ferrero Rocher

Esta es una tarta perfecta para las fiestas navideñas, pero también es ideal para aprovechar esas tabletas de turrón que nos han sobrado.
Si hacemos esta tarta pasado un tiempo después de Navidad es como si mantuviésemos el espíritu navideño más allá de unas pocas fechas.



Ingredientes

Para la base

  • 130 gr. de galletas maría
  • 80 gr. de mantequilla derretida

Para la tarta

  • 250 gr. de turrón blando
  • 500 ml. de leche
  • 500 ml. de nata 35% MG
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 sobres de cuajada

Para decorar

  • 100 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 80 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharada de miel
  • 9 bombones Ferrero Rocher

Preparación

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y ponemos el aro tensando bien.
Trituramos las galletas hasta que queden finas, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien.
Extendemos la masa de galletas en el molde que hemos forrado, presionando bien con los dedos o el dorso de una cuchara hasta que quede compacto. Refrigeramos.
Reservamos 100 ml. de leche y ponemos el resto con la nata, el turrón troceado y el azúcar en una cazuela hasta que hierva.
Revolvemos de vez en cuando para facilitar que se integren los ingredientes.
Disolvemos los sobres de cuajada en la leche reservada y añadimos a la cazuela.
Cuando empiece a cocer de nuevo retiramos del fuego.
Recuperamos el molde refrigerado y vertemos la mezcla en el molde sobre el dorso de una cuchara para que se distribuya de modo uniforme.
Dejamos templar y refrigeramos por lo menos 4 horas.
Desmoldamos la tarta con cuidado y ponemos en una fuente de servir.
Calentamos la nata con la miel hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dejamos unos minutos y mezclamos hasta que todo esté disuelto y la mezcla sea homogénea.
Vertemos el chocolate por el borde de la tarta procurando que se desborde en algunos puntos para que forme chorretones.
Colocamos los Ferrero Rocher y refrigeramos hasta el momento de servir.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 27 de enero de 2020

Ensalada festiva

Una ensalada sencilla pero no por ello menos rica.
Una combinación de ingredientes que hacen de esta ensalada un bocado exquisito.
Perfecta para una celebración por dos motivos: es vistosa y muy sabrosa.


Ingredientes


  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 taza de mahonesa
  • 2 pimientos rojos asados
  • 4 lomos de anchoas
  • 4 trocitos de atún en aceite

Para el aliño

  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de modena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

Mezclamos los ingredientes del aliño y reservamos.
Lavamos y cortamos los cogollos por la mitad.
Colocamos las mitades de cogollos de forma ordenada en una fuente.
Regamos con la mitad del aliño.
Cubrimos cada mitad de cogollo con mahonesa.
Ponemos dos tiras de pimientos asados encima de la mahonesa.
Terminamos la mitad de los cogollos con un lomo de anchoa y la otra mitad con un trocito de atún.
Regamos el conjunto con el aliño restante y servimos.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de enero de 2020

Tarta de manzana normanda

Me encantan las tartas que llevan fruta y esta de manzana es cremosa y sabrosa, resulta un postre irresistible.


Ingredientes

Para la base

  • 300 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml. de leche fría
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 3 manzanas golden
  • 2 huevos
  • 90 gr. de azúcar
  • 250 gr. de nata 35%MG
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Canela para espolvorear

Preparación

Para hacer la base ponemos la harina tamizada con la mantequilla fría cortada en trozos y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadimos el azúcar y la sal, mezclamos.
Incorporamos las yemas y la leche, mezclamos bien y amasamos durante unos minutos.
Hacemos una bola con la masa y refrigeramos durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo recuperamos la masa y extendemos con un rodillo procurando que quede igual de extendida por todas partes, con un rodillo de topes quedará perfecta.
Cubrimos la base y las paredes del molde.
Pinchamos la base con un tenedor para que no suba demasiado.
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata. Reservamos.
Pelamos las manzanas y cortamos en trozos de tamaño similar.
Ponemos las manzanas troceadas en el molde y cubrimos con la crema reservada.
Espolvoreamos con canela.(Me gusta mucho el sabor de la canela y creo que me pasé un poco por eso se ve un poco oscura, no está quemada es la canela).
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 190° y horneamos 30 minutos más.
Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de enero de 2020

Salmón "estilo Wellington"

Nos inspiramos en el famoso solomillo Wellington para hacer este rico plato de salmón.
Con las verduras incorporamos el estilo mediterráneo.
Y con la salsa de yogur aportamos el complemento perfecto para disfrutar de
 este pescado, ya sea para disfrutar en una comida con invitados o en una gustosa cena.


Ingredientes


  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 2 calabacines
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 ó 2 lomos de salmón sin piel ni espinas (500gr. aprox.)
  • 200 gr. de tomates secos en aceite
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Tomillo
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para pincelar

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de nata
  • Sésamo tostado

Para la salsa

  • 200 gr. de yogur griego
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación

Lavamos y cortamos el calabacín a lo largo en lonchas finas.
Sazonamos con un hilo de aceite y asamos en la plancha hasta que se vean ligeramente doradas y reservamos.
Escurrimos los tomates secos y picamos finamente.
Cortamos también las aceitunas y las alcaparras.
Ponemos en un bol los tomates picados, las aceitunas y las alcaparras, aliñamos con tomillo picado y mezclamos bien.
Si no hemos pedido al pescadero que nos limpie los lomos de piel y espinas debemos hacerlo, deslizamos un cuchillo entre la piel y la carne separando ambas. Con unas pinzas retiramos las espinas.
Después de limpio sazonamos el pescado con sal y pimienta.
Ponemos  en una bandeja de horno, sobre un papel sulfurizado, la plancha de hojaldre extendida.
Cubrimos la parte central del hojaldre con las lonchas de calabacín y encima ponemos la picada.
A continuación ponemos los lomos de salmón superponiendo las partes más finas para que resulte una pieza homogénea.
Cubrimos con la masa procurando que quede bien cerrada también por los extremos.
Damos la vuelta dejando la unión hacia abajo.
Con un cuchillo que corte bien marcamos unas líneas diagonales en la superficie sin llegar a cortar del todo.
Batimos las yemas con la nata y pincelamos la superficie.
Espolvoreamos al gusto con sésamo.
Horneamos, en horno precalentado 200°, durante 20 minutos. Para que se dore un poco más aumentamos la temperatura a 240° durante 5 minutos más.
Mientras se hornea el salmón hacemos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes.
Dejamos templar unos minutos antes de cortar y servir el salmón y acompañamos con la salsa en un bol aparte.




Y una pizca de cariño
Xiana

domingo, 5 de enero de 2020

Roscón de Reyes

Entre las muchas tradiciones del 6 de enero tenemos el roscón de Reyes.
Parece que si no comemos roscón no está la celebración completa y la verdad  que es una tradición muy agradable de cumplir.
Ya sea en la mañana o en la tarde del día 6, con café o con chocolate, podemos asegurar que no falta en ninguna casa.
Hoy tenemos un roscón sin rellenar, pero podemos poner cualquier relleno, a nuestro gusto, de nata, crema o trufa.



Ingredientes

Para el fermento

  • 100 gr. de leche
  • 150 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura seca de panadería (10 gr. de levadura fresca)
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la masa

  • 450 gr. de harina
  • 50 gr. de agua de azahar
  • 2 huevos XL
  • 100 gr. de mantequilla en pomada
  • Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  • 130 gr. de azúcar
  • 100 gr. de leche
  • 1 pizca de sal
  • 2 sobres de levadura seca de panadería (15 gr. de levadura fresca)

Para decorar

  • Fruta escarchada
  • Almendra en cubitos
  • 1 huevo para pincelar

Preparación

Empezaremos el día anterior haciendo el fermento.
Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos la harina y el azúcar. Mezclamos.
Cubrimos con un film y dejamos toda la noche hasta el día siguiente.
A la mañana siguiente hacemos la masa con un robot amasador  ( kitchen aid). Mezclamos la harina con la leche, el azúcar, el agua de azahar, la sal y el fermento troceado.
Sin dejar de mezclar, añadimos los huevos de uno en uno integrando cada vez. Añadimos las ralladuras de naranja y limón.
Amasamos con el gancho amasador durante 10 minutos y dejamos reposar otros 10.Repetimos dos veces.
Añadimos la levadura y amasamos durante 5 minutos y reposamos 5 minutos. Repetimos esta operación dos o tres veces.
Es el momento de añadir la mantequilla blandita sin dejar de amasar.
Amasaremos en periodos de 5 minutos y reposo de otros 5 durante tres veces.
Ahora la masa estará elástica y es el momento de dejarla reposar durante dos o tres horas en un bol enharinado y tapada con film.
Cuando la masa haya doblado su volumen volcamos sobre la mesa enharinada y amasamos levemente para desgasificar.
Hacemos una bola y empezamos haciendo un agujero central que haremos cada vez más grande hasta tener el roscón formado.
Ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dejamos reposar tapado durante una hora aprox.
Pintamos suavemente con huevo batido y adornamos con fruta escarchada y cubitos de almendra.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, calor solo abajo durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 170°, calor arriba y abajo y horneamos durante 25-30 minutos más.
Si se dora demasiado cubrimos a mitad de cocción con papel de aluminio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ahora es el momento de poner el relleno si nos apetece.



Y una pizca de cariño
Xiana