lunes, 1 de junio de 2020

Leche frita

Una receta tradicional, de abuelas, que no queremos olvidar porque además de estar rica nos trae recuerdos de la infancia.
Aunque es un dulce típico de carnavales y semana Santa en mi casa lo repetimos varias veces a lo largo del año.


Ingredientes


  • 1/2 l. de leche
  • 60 gr. de maizena
  • 1 palo de canela
  • Piel de 1 limón
  • 100 gr. de azúcar
  • Mantequilla para untar la fuente

Para rebozar y freír

  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol

Para la terminación
Azúcar
Canela en polvo

Preparación

Reservamos medio vaso de leche y ponemos a calentar el resto con el azúcar, la canela y la piel de limón.
Mezclamos la maizena con la leche reservada, batiendo bien para que no queden grumos.
Engrasamos una fuente rectangular con mantequilla para volcar la mesa cuando esté terminada. Reservamos.
Cuando la leche empiece a cocer, retiramos la canela y la corteza de limón y añadimos la maizena disuelta en leche, sin dejar de remover hasta que espese.
Volcamos la mezcla en la fuente engrasada y tapamos con film a piel ( en contacto con la crema ) para evitar que se forme costra.
Refrigeramos al menos 4 horas y mejor de un día para otro.
Separamos ligeramente, por los bordes, la masa de la fuente y volcamos en una tabla ligeramente enharinada.
Cortamos en cuadrados regulares procurando que sean iguales.
Pasamos los cuadrados por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Para terminar, rebozamos cada uno de los cuadrados en una mezcla de azúcar y canela y ponemos en la bandeja de servir.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 25 de mayo de 2020

Galletas fáciles

Una receta fácil, con pocos ingredientes y con un resultado excelente.
Yo les he puesto un segundo nombre, "galletas del confinamiento" porque ya las he hecho varias veces durante este tiempo y han volado.
Hice dos tipos de galletas con la misma masa añadiendo chispas de chocolate a la mitad y realmente me ha gustado el resultado.


Ingredientes


  • 600 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 400 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 50 gr. de chispas de chocolate
  • Azúcar para rebozar las galletas

Preparación

Sacaremos del frigo la mantequilla un tiempo antes para que esté blandita.
Ponemos en un bol la harina con el azúcar y la mantequilla, añadimos la vainilla y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
Dividimos la masa en dos partes y añadimos a una de ellas las chispas de chocolate, repartimos bien para que se distribuyen de manera uniforme.
Hacemos bolitas con la masa sin chocolate y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, aplastamos con un tenedor y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.
Ponemos en una rejilla y antes de que se enfríe totalmente rebozamos con azúcar.
Con la masa que tiene chispas de chocolate hacemos también bolitas, pero irregulares, para que al cocerse no queden perfectas.
Horneamos igual que las primeras, pero no las rebozamos con azúcar.
Cuando salen del horno son muy frágiles, es mejor dejarlas enfriar ligeramente antes de pasarlas a la rejilla.
Y aquí tenemos con la misma masa dos galletas distintas y muy, muy ricas.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 18 de mayo de 2020

Espárragos a la plancha con vinagreta

Esta receta es muy fácil, muy sabrosa y perfecta para un entrante o una cena ligera.
Podemos hacer este plato con espárragos frescos, pero los de conserva, si son de buena calidad, también quedan muy bien.


Ingredientes


  • 1/2 kg. de espárragos
  • 1 ó 2 tomates pelados
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de vinagre de modena
  • 130 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Escurrimos bien los espárragos para que pierdan el exceso de agua. Este paso es el mismo tanto si son cocidos naturales o de lata.
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y reservamos.
Cortamos el tomate pelado en trocitos pequeños y ponemos en un bol.
Cortamos también la cebolla menuda y mezclamos con el tomate. Salpimentamos la mezcla y ponemos una pizca de orégano.
Añadimos la vinagreta reservada y mezclamos bien.
Untamos la plancha (o una sartén ) con un poco de aceite y doramos levemente los espárragos.
Ponemos los espárragos en una fuente, cubrimos con la vinagreta y servimos.



Y una pizca de cariño
Xiana


lunes, 11 de mayo de 2020

Pan de nata

Este pan es especial, por su suavidad y su dulzura podría decirse que está a caballo entre un pan de molde y un brioche.
Tan rico y tan sabroso que igual se puede comer solo o tostado con mermelada casera.
No sabéis qué desayunos tan ricos se pueden disfrutar con este pan.
Con estas cantidades me salieron dos panes hechos en molde de cake.




Ingredientes


  • 540 gr. de harina de fuerza
  • 250 ml. de nata 35% MG
  • 100 gr. de azúcar
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

Templamos ligeramente la nata, añadimos la levadura desmenuzada y disolvemos.
Añadimos también una cucharada de azúcar, que restamos de los 100 gramos, mezclamos y dejamos reposar tapado durante 30 minutos.
Pasado el tiempo se habrán formado burbujitas y estará en su punto.
Ponemos en el bol de la KitchenAid la harina, la sal, el resto de azúcar, 2 huevos enteros y una clara ligeramente batidos ( reservamos la yema ) y la vainilla.
Añadimos la mezcla de nata y mezclamos todos los ingredientes.
Amasamos durante 15 minutos hasta que la masa sea elástica y apenas se pega a los dedos.
Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos manualmente durante 2 o 3 minutos.
Formamos una bola y ponemos en un bol enharinado, tapamos con film y un paño, y ponemos en lugar templado, entre una y dos horas, hasta que doble su tamaño.
Cuando la masa haya crecido ponemos en una superficie enharinada y amasamos ligeramente para desgasificar.
Dividimos la masa en dos partes iguales y a su vez cada mitad en tres partes.
Boleamos las 6 partes y ponemos 3 bolas en cada uno de los moldes forrados con papel sulfurizado.
Cubrimos los moldes con un paño y dejamos levar hasta que doble el volumen 
( 1- 2 horas ).
Cuando la masa haya levado, mezclamos la yema reservada con una cucharada de leche y pincelamos la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos.
Después de los primeros 15 minutos cubrimos la superficie con papel de aluminio para que no se pase de tostado.
Cuando el pan este cocido sacamos del horno y frotamos la superficie con mantequilla para darle brillo.
Dejamos que se enfríe y desmoldamos.
Para desayuno y merienda disfrutando a tope.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 4 de mayo de 2020

Tarta de arroz con leche y melocotón

La primera publicación de este blog fue una tarta de arroz con leche.
Hoy repetimos esa tarta pero actualizada.
Y además aprovechamos que es el día de la madre y la hacemos para celebrar el acontecimiento.
He puesto melocotones en almíbar pero con fresas también queda exquisita.






Ingredientes

Para la base

  • 150 gr. de galletas María
  • 80 gr. de mantequilla en pomada

Para el relleno
950 gr. de arroz con leche
200 gr. de yogur griego
6 hojas de gelatina
Para la terminación

  • 1 bote de melocotón en almíbar
  • 3 hojas de gelatina

Preparación

Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada.
Vertemos la mezcla en el molde y extendemos por toda la superficie.
Presionamos con el fondo de un vaso para que quede uniforme y compacto.
Refrigeramos mientras hacemos el arroz como te explico AQUÍ.
Sumergimos en agua fría las hojas de gelatina para hidratarlas.
Una vez hecho el arroz pesamos la cantidad que necesitamos y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos para que se disuelvan y se distribuyen por todo el arroz.
Añadimos el yogur y mezclamos bien.
Sacamos el molde de la nevera untamos con mantequilla los laterales y forramos con una tira de papel de hornear.
Vertemos la mezcla de arroz con leche y refrigeramos hasta que esté cuajado.
Cuando esté cuajado cubrimos con gajos de melocotón en almíbar.
Calentamos el líquido del melocotón y retiramos antes de que hierva. Añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida. Mezclamos hasta su completa disolución.
vertemos el líquido encima de los gajos de melocotón, con cuidado para que no se muevan mucho.
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos con cuidado y ponemos en una fuente.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 27 de abril de 2020

Pastel de fresas y almendra

¿Un pastel o una tarta? No importa como se llame si está rico y este pastel lo está.
Sabroso y jugoso para hacer del desayuno o la merienda una fiesta.


Ingredientes


  • 1 lámina de masa brisa
  • 2 huevos XL
  • 180 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 65 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 120 gr. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 8 fresas grandes troceadas

Para la terminación

  • Láminas de almendra
  • Azúcar moreno

Preparación

En un bol mezclamos la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Reservamos.
Batimos la mantequilla reblandecida con la vainilla y vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno.
Agregamos la mezcla de harinas en varias tandas hasta integrarla totalmente.
Obtendremos una masa densa.
Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos con la masa brisa asentando bien y cubriendo el fondo y los lados. Pinchamos por todo el fondo con un tenedor.
Volcamos la masa encima y repartimos por toda la superficie.
Distribuimos las fresas troceadas encima del pastel.
Espolvoreamos con láminas de almendra y azúcar moreno.
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 30-35 minutos hasta que veamos la superficie dorada.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando el pastel ese frío desmoldamos.
Podemos servir esta tarta-pastel con una bola de helado o con una cucharada de yogurt griego o sin nada porque también está riquísimo.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de abril de 2020

Salmón con espárragos y cebolla

Un plato completo que bien puede ser plato único si lo acompañamos con una ensalada y un buen postre.
Pescado con verduras, más sano y nutritivo imposible, y aunque es un poco laborioso no tiene ninguna dificultad para que hasta los pocos expertos pueden hacerlo.


Ingredientes


  • 2 rodajas de salmón ( sin piel ni espinas )
  • 1 manojo de espárragos verdes ( 350 gr. )
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 2 ó 3 patatas ( para la guarnición )

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas finas ( con mandolina mejor ) y ponemos en un bol cubiertas con agua fría. Reservamos.
Limpiamos el salmón de piel y espinas o pedimos al pescadero que lo haga. Salpimentamos.
Cortamos las puntas de los espárragos y reservamos.
Troceamos los troncos y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Escurrimos y trituramos con un poco del agua de cocción, añadimos una cucharada de aceite de oliva y reservamos.
Pelamos las cebollas y cortamos en aros.
Rehogamos las puntas de espárragos en una sartén con un chorrito de aceite, movemos con cuidado para no romperlas.
Retiramos los espárragos y rehogamos los aros de cebolla hasta que estén tiernos.
Salpimentamos ambos verduras y reservamos.
Freímos las patatas hasta que estén doradas. Reservamos.
Marcamos los trozos de salmón en una sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado.
Servimos el pescado sobre una cama de crema de espárragos, aros de cebolla y puntas de espárragos.
Acompañamos con las patatas paja doraditas y crujientes.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de abril de 2020

Torrijas fáciles de brioche

El brioche de la semana pasada nos dio mucho de si.
Hicimos torrijas con azúcar y canela, con miel, tostadas con mermelada, con queso. Riquísimo en todas las versiones.
Hoy hacemos torrijas clásicas con azúcar y canela.


Ingredientes


  • 8 rodajas de brioche
  • 800 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 corteza de limón ( sólo la parte blanca )
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol
  • Azúcar y canela en polvo o miel

Preparación

Cortamos las rodajas de brioche de unos 2 cm de grosor.
Cada rodaja la parti a la mitad porque era demasiado grande y podía romperse.
Calentamos la leche con el azúcar, la corteza de limón y el palo de canela.
Retiramos cuando empiece a hervir y dejamos enfriar.
Ponemos las rodajas de brioche en una bandeja y bañamos con la leche fría y colada.
Dejamos durante una hora aproximadamente hasta que el pan empape la leche.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
Batimos los huevos y pasamos las rodajas empapadas procurando que el huevo las cubra por todos los lados.
Ponemos en la sartén y freímos hasta que la torrija esté dorada, damos la vuelta y doramos el otro lado.
Mejor hacer de una en una y en una sartén pequeña para utilizar menos aceite.
Retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cuando estén templadas pasamos nuestras torrijas por un plato con azúcar y canela.
Si queremos torrijas de miel no las pasaremos por azúcar sino que añadiremos un chorrito de miel a cada una.
Y listas para disfrutar, de ambas formas están ricas.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 6 de abril de 2020

Pan brioche

Este pan es perfecto para hacer torrijas, pero también es un pan que podemos tomar con mantequilla y mermelada.
Por lo tanto tenemos un pan del que no van a sobrar ni las migas porque hasta sin nada está buenísimo.





Ingredientes


  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 250 ml. de leche
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para pincelar

  • 1 huevo

Preparación

Mezclamos el azúcar con los huevos y la leche.
Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada y amasamos durante 
10-12 minutos.
Dejamos reposar la masa durante 5 minutos y amasamos otros 5.
Reposados la masa de nuevo durante 5 minutos.
Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre bien.
Boleamos y ponemos en un bol enharinado.
Cubrimos con film y dejamos en un lugar abrigado entre 1 y 2 horas.
Cuando haya crecido volcamos la masa en una superficie enharinada, desgasificamos y extendemos con la mano formando un rectángulo.
Repetimos con el otro lado y plegamos encima del anterior. 
Hemos formado un rollo alargado que colocamos, con los pliegues hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Pintamos con huevo batido.
Cubrimos con film para que no se seque y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo habrá crecido y pincelamos de nuevo con huevo batido.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 20 o 25 minutos más.
Si se tuesta demasiado cubrimos con papel de aluminio, yo lo hice después de los primeros 15 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío cortamos este pan en rebanadas, para torrijas o para desayunar con mermelada o queso de untar.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 30 de marzo de 2020

Lomos de caballa horneados con verduras

Tenía dos caballas lo suficientemente grandes para hacer dos lomos de cada una.
Después de limpias retiré la espina central y obtuve cuatro lomos perfectos para hornear con unas verduras.
Podemos pedir al pescadero que nos retire la espina si no somos muy hábiles con el cuchillo.
Esta receta podemos hacerla con cualquier otro pescado, azul o blanco, siempre que sea carnoso para ir al horno.


Ingredientes


  • 2 caballas grandes
  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos los lomos de caballa y reservamos.
Untamos con aceite una bandeja de horno.
Cortamos las patatas en láminas finas (con mandolina quedan muy finas) y ponemos en la bandeja distribuidas por toda la superficie.
Cortamos el pimiento en tiras y ponemos encima.
A continuación la cebolla también cortada fina y los tomates pelados y troceados.
Y finalmente el calabacín en rodajas finas.
Salamos y regamos con un hilo de aceite.
Horneamos las verduras a 180° durante 20 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y ponemos encima de la verdura los lomos de pescado con la piel hacia abajo.
Regamos con el vino blanco y un chorrito de aceite.
Horneamos durante 20 minutos más y listo.
Tenemos un sano excelente y nutritivo plato de pescado y verduras.



Y una pizca de cariño
Xiana


lunes, 23 de marzo de 2020

Tarta fácil de queso y frambuesas

Nos ha tocado vivir una época de incertidumbre, dura, que parece interminable, pero conseguiremos vencer y seremos mejores personas.
Esta experiencia que ahora parece no acabar nunca moverá nuestra escala de valores, aprenderemos a dar importancia a lo que es realmente importante.
Y para hacer esta  etapa un poco más llevadera yo comparto con vosotros esta tarta de queso y frambuesas que seguro saca una sonrisa a la hora del postre.


Ingredientes


  • 4 huevos
  • 400 gr. de queso Filadelfia
  • 400 gr. de queso mascarpone
  • 260 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina

Para la cobertura

  • 250 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de azúcar

Preparación

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos los quesos y batimos hasta integrar.
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.
Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 70 minutos y cubriendo la superficie con papel de aluminio los últimos 30 minutos para evitar un dorado excesivo.
Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.
Mientras se enfría la tarta hacemos la cobertura.
Cocemos las frambuesas con el azúcar, a fuego lento, durante 20 minutos aproximadamente ( le puse algunas moras que tenía en el congelador de otra preparación).
Cuando desmoldemos la tarta cubrimos con las frambuesas y su jugo.
Refrigeramos por lo menos 4 horas y mejor de un día para otro.
En esta preparación utilicé frambuesas congeladas que no es necesario descongelar antes de cocer.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 16 de marzo de 2020

Carne guisada

Un plato de carne guisada es siempre delicioso y muy nutritivo.
Podemos hacerla en cazuela normal o en olla express, como en este caso.
Recuerda que los guisos ganan en sabor al día siguiente, si sobra estará más rico.


Ingredientes


  • 1/2 kg. de carne de ternera en tacos
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cortamos la carne en tacos o pedimos en la carnicería que la troceen.
Salpimentamos la carne, ponemos aceite en la olla y doramos hasta que se selle por todos lados. Retiramos de la olla y reservamos.
Troceamos finamente la cebolla y los ajos y pochamos en la misma olla donde hemos sellado la carne.
Añadimos las zanahorias en rodajas, el pimiento troceado y rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos la carne reservada y rehogamos el conjunto.
Añadimos la harina y mezclamos.
Añadimos también el pimentón y rehogamos ligeramente.
Ponemos la hoja de laurel.
Cubrimos el conjunto con agua, esperamos que dé un hervor y rectificamos de sal si es necesario.
Cerramos la olla y cocinamos, a fuego medio, durante 20 minutos desde que empieza a salir vapor.
Mientras se cocina la carne, pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos,  freímos en aceite de oliva y reservamos.
Cuando podamos abrir la olla incorporamos al guiso las patatas fritas, damos un hervor y retiramos.
Es conveniente dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 9 de marzo de 2020

Lamingtons

Los lamingtons son unos pastelitos tradicionales en la cultura gastronómica australiana.
Fueron creados en el siglo XIX, pero no se sabe cierto si fue en Australia o Nueva Zelanda.
Son unos pastelitos suaves, perfectos para la merienda o el postre.


Ingredientes


  • 1 bizcocho de anís y limón
  • 400 gr. de chocolate de cobertura
  • 200 ml. de nata 35% MG
  • 100 ml. de leche templada
  • 300 gr. de coco rallado

Preparación

En este caso hemos utilizado un bizcocho de anís y limón, pero cualquier otro bizcocho puede servirnos para hacer unos ricos lamingtons.
Cuando el bizcocho haya enfriado, desmoldamos y cortamos en cuadrados más o menos iguales.
Para preparar la cobertura calentamos la nata hasta el punto de ebullición.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
Removemos con unas varillas hasta que el chocolate se haya fundido.
Añadimos la leche templada, mezclamos y dejamos templar la mezcla.
Ayudándonos con dos tenedores mojamos los trozos de bizcocho en la mezcla de chocolate, procurando que se mojen por todos los lados.
Colocamos los trozos de bizcocho mojados, durante 5 minutos, en una rejilla para que pierdan el exceso de chocolate.
Antes de que la cobertura se seque rebozamos con coco rallado y ponemos de nuevo sobre la rejilla para que se sequen.
si los dejamos reposar durante unas horas los sabores se asientan y estarán más ricos.
Se conservan tiernos durante varios días gracias a la cobertura de chocolate.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 2 de marzo de 2020

Bizcocho de anís y limón

Un bizcocho tradicional y fácil, de los de toda la vida.
Una receta para tener de fondo de recetario y hacer de vez en cuando porque siempre sale bien y gusta a todos.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 75 ml. de licor de anís
  • 180 ml. de leche
  • 40 ml. de aceite de girasol
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de 1 limón

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar durante 3 o 4 minutos, hasta que blanqueen.
Añadimos el anís, el aceite y la leche, batimos ligeramente hasta mezclar.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla.
Añadimos también la ralladura de limón.
Batimos hasta integrar y que no haya grumos.
Forramos un molde con papel sulfurizado, vertemos la mezcla y alisamos la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos.
Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.
Retiramos del horno y dejamos templar y desmoldamos.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 24 de febrero de 2020

Tarta de peras nueces y pasas

Otra tarta con frutas, rica, suave y jugosa y que nos enamora desde el primer bocado.
Una mezcla de ingredientes que hacen de esta tarta un postre irresistible.



Ingredientes

  • 3 huevos
  • 120 gr. de mantequilla en pomada 
  • 150 gr. de azúcar
  • 125 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 peras grandes
  • 30 gr. de pasas
  • 30 gr. de nueces peladas
Para la terminación

  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Láminas de almendra

Preparación

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar.
Incorporamos la canela, la vainilla y el jengibre. Integramos.
Añadimos al bol la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta integrar bien.
Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa.
Alisamos la superficie y ponemos encima la esperas sin piel troceadas.
Repartimos las nueces troceadas y las pasas encima de las peras.
Espolvoreamos toda la superficie con el azúcar moreno y las láminas de almendra.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que se vea la superficie doradita.
Retiramos y dejamos templar antes de desmoldar.
Podemos disfrutar esta tarta templada o fría.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 17 de febrero de 2020

Galette de manzana y pasas

Una tarta rústica típica de la región francesa de Bretaña que hemos adaptado a nuestros gustos.
Aunque la masa original es algo distinta, en España la preparamos con masa quebrada-brisa o con hojaldre.
Y con un relleno de frutas, la que más os apetezca, manzana, fresas, pera, mango......
También con rellenos salados como queso o setas.
Siempre tendremos una riquísima tarta rústica.


Ingredientes


  • 2 manzanas Golden
  • 1 lámina de masa quebrada-brisa
  • 50 gr. de pasas sin semillas
  • 50 gr. de Maizena
  • 90 gr. de azúcar
  • 30 ml. de anís

Para la terminación

  • Leche para pincelar
  • Azúcar moreno
  • Almendras laminadas
  • Azúcar glas

Preparación

Pelamos las manzanas y cortamos en láminas finas.
Ponemos en un bol la manzana laminada con el azúcar, la Maizena y el anís. Mezclamos y dejamos macerar durante un rato. 
Mientras se macera la manzana, remojamos las pasas en agua tibia templada.
Ponemos la lámina de masa sobre un papel de hornear en una bandeja de horno.
Mezclamos las pasas escurridas con las láminas de manzana.
Colocamos las manzanas en el círculo de masa de forma más o menos ordenada y dejando libres unos 3 cm en el borde.
Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas haciendo unos pequeños pliegues.
Pincelamos todo el borde con leche, espolvoreamos con azúcar moreno y almendra laminada.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que veamos el borde dorado y la fruta hecha.
Sacamos del horno y dejamos templar.
Podemos tomar la templada o fría acompañada de helado nata yogur como más nos guste
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.
En este caso he acompañado la galette templada con helado de dulce de leche.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de febrero de 2020

Pollo a la jardinera

Otra forma más de disfrutar de un plato sano y económico, pollo con verduras.
Una carne tan versátil que siempre queda bien y gusta a casi todos.
Además la cocción en el horno permite que sea una receta muy saludable y perfecta para una dieta equilibrada.


Ingredientes


  • 2 cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 100 gr. de guisantes frescos o congelados
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hebras de azafrán

Preparación

Salpimentamos el pollo y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
Horneamos la carne mientras cortamos las verduras.
Cuando la carne este dorada y vayamos a darle la vuelta añadimos las verduras, el vino, el caldo y unas hebras de azafrán.
Salpimentamos de nuevo y añadimos otro chorrito de aceite.
Horneamos durante una hora y media aproximadamente dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Estará hecho cuando el pollo esté bien dorado por ambos lados y las verduras tiernas.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos y servimos.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de febrero de 2020

Tarta de turrón y Ferrero Rocher

Esta es una tarta perfecta para las fiestas navideñas, pero también es ideal para aprovechar esas tabletas de turrón que nos han sobrado.
Si hacemos esta tarta pasado un tiempo después de Navidad es como si mantuviésemos el espíritu navideño más allá de unas pocas fechas.



Ingredientes

Para la base

  • 130 gr. de galletas maría
  • 80 gr. de mantequilla derretida

Para la tarta

  • 250 gr. de turrón blando
  • 500 ml. de leche
  • 500 ml. de nata 35% MG
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 sobres de cuajada

Para decorar

  • 100 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 80 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharada de miel
  • 9 bombones Ferrero Rocher

Preparación

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y ponemos el aro tensando bien.
Trituramos las galletas hasta que queden finas, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien.
Extendemos la masa de galletas en el molde que hemos forrado, presionando bien con los dedos o el dorso de una cuchara hasta que quede compacto. Refrigeramos.
Reservamos 100 ml. de leche y ponemos el resto con la nata, el turrón troceado y el azúcar en una cazuela hasta que hierva.
Revolvemos de vez en cuando para facilitar que se integren los ingredientes.
Disolvemos los sobres de cuajada en la leche reservada y añadimos a la cazuela.
Cuando empiece a cocer de nuevo retiramos del fuego.
Recuperamos el molde refrigerado y vertemos la mezcla en el molde sobre el dorso de una cuchara para que se distribuya de modo uniforme.
Dejamos templar y refrigeramos por lo menos 4 horas.
Desmoldamos la tarta con cuidado y ponemos en una fuente de servir.
Calentamos la nata con la miel hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dejamos unos minutos y mezclamos hasta que todo esté disuelto y la mezcla sea homogénea.
Vertemos el chocolate por el borde de la tarta procurando que se desborde en algunos puntos para que forme chorretones.
Colocamos los Ferrero Rocher y refrigeramos hasta el momento de servir.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 27 de enero de 2020

Ensalada festiva

Una ensalada sencilla pero no por ello menos rica.
Una combinación de ingredientes que hacen de esta ensalada un bocado exquisito.
Perfecta para una celebración por dos motivos: es vistosa y muy sabrosa.


Ingredientes


  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 taza de mahonesa
  • 2 pimientos rojos asados
  • 4 lomos de anchoas
  • 4 trocitos de atún en aceite

Para el aliño

  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de modena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

Mezclamos los ingredientes del aliño y reservamos.
Lavamos y cortamos los cogollos por la mitad.
Colocamos las mitades de cogollos de forma ordenada en una fuente.
Regamos con la mitad del aliño.
Cubrimos cada mitad de cogollo con mahonesa.
Ponemos dos tiras de pimientos asados encima de la mahonesa.
Terminamos la mitad de los cogollos con un lomo de anchoa y la otra mitad con un trocito de atún.
Regamos el conjunto con el aliño restante y servimos.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de enero de 2020

Tarta de manzana normanda

Me encantan las tartas que llevan fruta y esta de manzana es cremosa y sabrosa, resulta un postre irresistible.


Ingredientes

Para la base

  • 300 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml. de leche fría
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 3 manzanas golden
  • 2 huevos
  • 90 gr. de azúcar
  • 250 gr. de nata 35%MG
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Canela para espolvorear

Preparación

Para hacer la base ponemos la harina tamizada con la mantequilla fría cortada en trozos y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadimos el azúcar y la sal, mezclamos.
Incorporamos las yemas y la leche, mezclamos bien y amasamos durante unos minutos.
Hacemos una bola con la masa y refrigeramos durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo recuperamos la masa y extendemos con un rodillo procurando que quede igual de extendida por todas partes, con un rodillo de topes quedará perfecta.
Cubrimos la base y las paredes del molde.
Pinchamos la base con un tenedor para que no suba demasiado.
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata. Reservamos.
Pelamos las manzanas y cortamos en trozos de tamaño similar.
Ponemos las manzanas troceadas en el molde y cubrimos con la crema reservada.
Espolvoreamos con canela.(Me gusta mucho el sabor de la canela y creo que me pasé un poco por eso se ve un poco oscura, no está quemada es la canela).
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 190° y horneamos 30 minutos más.
Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.



Y una pizca de cariño
Xiana