Rape guisado

Un pescado que gusta a casi todos y más a los que no les entusiasma mucho el pescado porque este no tiene espinas.
De carne consistente y un poco seca le ponemos jugoso con una buena salsa o guisado como en este caso.

Ingredientes

• 4 rodajas de rape
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 50 gr. de pepinillos en vinagre
• 125 ml. de vino blanco
• 125 ml. de agua o de caldo de pescado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Salpimentamos las rodajas de pescado y reservamos.
Calentamos en una cazuela 4 cucharadas de aceite y añadimos el ajo y la cebolla  picados finos. Rehogamos.
Pelamos los tomates, cortamos en dados y añadimos a la cazuela.
Cortamos las aceitunas a la mitad y los pepinillos en rodajas e incorporamos a la cazuela.
Salpimentamos y cocemos durante unos minutos.
Añadimos el vino blanco, damos un hervor y añadimos el agua o el caldo de pescado.
Ponemos el pescado en la cazuela procurando que la salsa lo cubra ligeramente.
Cocemos durante 10 minutos a fuego medio.
Retiramos y servimos caliente.
Y preparamos un buen pedazo de pan porque está salsa hay que untarla.

Si utilizamos caldo de pescado en lugar de agua no salpimentaremos antes para evitar que quede salado y probamos el conjunto al final.
Podemos hacer este guiso con cualquier otro pescado que tenga una carne consistente, por ejemplo atún o salmón.
Y una pizca de cariño
Xiana