Mermelada de higos

Seguimos haciendo mermeladas y a principios de otoño es la época ideal para hacer mermelada de higos.
Una mermelada perfecta para disfrutar en el desayuno o la merienda acompañada de queso crema.

Ingredientes

• 800 gr. de higos limpios y pelados
• 400 gr. de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela ( opcional )

Preparación

Quitamos el rabito y algo de piel de los higos ( compré un kilo y se quedó en 800 gramos después de limpios ).
Troceamos los higos y ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón.
Dejamos macerar durante 2 ó 3 horas.
Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 35-40 minutos. Si queremos añadir la canela el momento es 5 minutos antes de retirar.
Cuando la fruta esté casi deshecha retiramos y trituramos con la batidora para no encontrar tropezones.
Llenamos los frascos, previamente esterilizados, y cerramos bien.
Metemos los frascos en una cazuela, cubiertos de agua y cocemos durante 20 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar dentro del agua para evitar el contraste de temperatura.
Una vez fría sacamos y etiquetamos la mermelada, que se conservará durante un año.

Y una pizca de cariño
Xiana