Croquetas de queso azul y nueces

Podemos hacer croquetas de casi todo, pero estas de queso azul y nueces resultan excelentes.
La mezcla de sabores es perfecta.
El punto crujiente de las nueces y el sutil sabor del queso nos proporciona un bocado exquisito.

Ingredientes

• 130 gr. de harina
• 725 ml. de leche
• 50 gr. de nueces peladas
• 60 gr. de queso azul
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pan rallado
• Huevos ( yo usé 2 )

Preparación

Ponemos el aceite a calentar en una sartén o en una cazuela de paredes bajas.

Cuando el aceite esté caliente añadimos y rehogamos la harina durante unos minutos. 

A fuego bajo añadimos la leche, en varias veces y vamos mezclando cada vez, no incorporando más leche hasta que se haya integrado la anterior. 

Durante el proceso añadimos la sal. 

Al final tendremos una bechamel espesa y sin grumos que dejaremos cocer unos minutos para que no tenga sabor a harina. 

Partimos las nueces en trocitos. 

Desmenuzamos también el queso. 

Añadimos los ingredientes a la bechamel y mezclamos hasta integrar bien.

Dejamos que de un hervor y retiramos. 

Volcamos la masa en una fuente de paredes altas y dejamos enfriar. 

Cuando la masa esté fría cubrimos con film y refrigeramos. Si está muy fría se trabaja mejor para dar forma a las croquetas. 

Batimos los huevos. 

Ponemos pan rallado en un plato. 

Con una cuchara cogemos porciones de masa del tamaño que queramos hacer las croquetas ( procuramos que todas salgan lo más iguales posible), pasamos las porciones por pan rallado y con las manos damos forma de croqueta. 

Rebozamos en huevo y otra vez pan rallado, presionando un poco con las manos para que se adhiera bien y no pierda la forma. 

Vamos poniendo las croquetas ya formadas en un tupper. En este momento podemos freírlas o congelarlas para la próxima ocasión. 

No es necesario descongelarlas, directamente van a la freidora. 

Siempre procuro tener varios tupper en el congelador y me resuelven más de una cena.

Y una pizca de cariño