jueves, 14 de septiembre de 2017

Berenjenas en tempura con miel

La tempura es una técnica de fritura rápida de alimentos cortados a tamaño de un bocado.
De origen japonés, consiste en envolver el alimento con un rebozado fino, de forma que el exterior quede crujiente y el interior sabroso.
Hoy tenemos berenjenas en tempura fáciles y muy rápidas.
Y con miel!! quedan más que ricas.


Ingredientes


  • 2 berenjenas
  • 300 ml. de agua fría
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 140 gr. de harina de trigo
  • Aceite de girasol
  • Miel para acompañar
  • Agua + un puñado de sal

Preparación

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina. 
Ponemos las berenjenas cortadas, de 30 a 60 minutos, en un bol cubiertas de agua y con un puñado de sal. 
Pasado ese tiempo escurrimos bien y secamos las berenjenas. 
Para hacer la tempura colocamos un bol dentro de un recipiente con hielo y ponemos el agua muy fría, la harina y las cucharadita de sal. Batimos enérgicamente hasta tener una pasta homogénea. 
Vamos pasando las láminas de berenjena por la tempura y freímos en abundante aceite caliente. 
Freímos pocas láminas cada vez para que el aceite mantenga la temperatura y quedé crujiente. 
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. 
Acompañamos con la miel para que cada comensal se sirva al gusto. 
  • En este caso no quité la piel de las berenjenas pero si no nos gusta podemos pelarla y seguir el mismo procedimiento. 
  • Es importante no dejar reposar la pasta de tempura y nada más terminar de hacerla empezamos a rebozar la berenjena.



Y una pizca de cariño
Xiana

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