jueves, 29 de junio de 2017

Bizcocho de claras

¿Cuántas veces os han sobrado claras de otra preparación y no sabéis qué hacer con ellas?
Pues una de las maravillas que podemos hacer es este bizcocho, suave y con sabor a merengue.






Ingredientes


  • 4 claras de huevo
  • 150 ml. de nata 35% MG
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 60 gr. de mantequilla
  • Ralladura de una naranja
  • Azúcar glas

Preparación

Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar mientras hacemos el resto de la preparación. 
Batimos las claras a velocidad alta hasta que empiecen a formar picos. Añadimos el azúcar, poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que el merengue esté firme. 
Montamos la nata ligeramente. 
Mezclamos manualmente la nata con el merengue, añadiendo el merengue en tres veces. 
Añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura.
Mezclamos con movimientos envolventes. 
Finalmente añadimos y mezclamos la mantequilla derretida que ya estará tibia.
Forramos un molde con papel de hornear o espolvoreamos con spray desmoldante (ambas formas dan buen resultado) y volcamos la preparación, alisando la superficie. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 
Pinchamos el centro con una brocheta, si sale limpia estará cocido. La superficie dorada y los bordes que se separan​ ligeramente del molde también son un indicador de que ya está horneado.
Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente. Espolvoreamos con azúcar glas.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 26 de junio de 2017

Lasaña vegetal

Tenemos tanta variedad de verduras en nuestros mercados que casi cada día podemos hacer un plato vegetal distinto.
Hoy hacemos una versión de lasaña vegetal, rica y jugosa.





Ingredientes


  • 2 calabacines grandes
  • 3 tomates 🍅
  • 750 gr. de espárragos blancos (2 botes)
  • 400 gr. de lonchas de queso
  • 300 gr. de fiambre de pavo en lonchas finas
  • 250 ml. de salsa de tomate
  • 200 gr. de queso rallado cuatro quesos

Para rebozar

  • Huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Empezamos por poner los espárragos en un escurridor para que pierdan el agua. 
Loncheamos los calabacines a lo largo en lonchas finas y salamos. Con una mandolina nos quedarán todos iguales y apenas tardaremos unos minutos.
Rebozamos las lonchas de calabacín, primero las pasamos por harina y después por huevo, freímos y ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 
Cortamos los tomates en rodajas finas. Reservamos. 
Y ahora vamos a montar la lasaña. 
Ponemos la mitad de la salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno.
Cubrimos con lonchas de calabacín rebozadas. 
Encima ponemos los espárragos escurridos, la mitad del fiambre de pavo y la mitad de las lonchas de queso. 
Cubrimos con otra capa de lonchas de calabacín rebozadas, ponemos las rodajas de tomate, el pavo y el queso restantes. 
Añadimos la última capa de lonchas de calabacín rebozadas, repartimos encima la salsa de tomate que nos queda y cubrimos con los cuatro quesos rallados.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos que el queso de la superficie está fundido y empieza a dorar. 
Yo no lo dejo dorar porque nos gusta que quede cremoso, pero eso puede hacerse a gusto de cada uno. 
Es un plato perfecto para cuando tengamos invitados porque cunde bastante. 
Es laborioso pero podemos tenerlo preparado y hornearlo en el último momento.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 19 de junio de 2017

Bizcocho marmolado cuatro cuartos

Una versión del tradicional bizcocho cuatro cuartos, llamado así porque sus cuatro ingredientes principales tienen el mismo peso.
Este bizcocho es un cuatro cuartos un poco falso porque de azúcar puse algo menos del peso correspondiente para que no fuese demasiado dulce.
Un clásico que nunca falla y del que se pueden hacer múltiples versiones, con frutas, con chocolate, con semillas de amapola.....



Ingredientes


  • 4 huevos
  • Mismo peso de harina que de huevos
  • Mismo peso de mantequilla que de huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 8 gr. de levadura Royal
  • 10 gr. de azúcar vainillado
  • 10 gr. de cacao Valor
  • Una pizca de sal

Preparación

Pesamos los huevos sin cáscara para saber el peso del resto de ingredientes.
Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así podemos reblandecerla en el microondas. 
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que la mezcla esté cremosa. 
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. 
Unimos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla batiendo suavemente hasta incorporarla. 
Separamos 1/3 de la masa y añadimos el cacao. Mezclamos bien con las varillas hasta que esté integrado. 
Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mitad de la masa blanca, a continuación la de cacao y cubrimos con el resto de la masa blanca. 
Con una cuchara hacemos unos círculos en la masa para hacer el efecto mármol.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40~50 minutos. 
Pinchamos en el centro con una brocheta y si sale seca retiramos del horno, si no dejamos cocer unos minutos más. 
Retiramos del horno y cuando esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 15 de junio de 2017

Ensalada de canónigos y manzana

Ya tenemos aquí el verano y en algunos lugares aprieta el calor.
Las ensaladas son parte de nuestra dieta diaria casi todo el año, pero en verano no apetece otra comida.
No pongo cantidades porque podemos variar en función de nuestros gustos y de las raciones que necesitemos preparar.



Ingredientes


  • Canónigos
  • Manzana
  • Nueces peladas
  • Pasas
  • Pipas de calabaza

Vinagreta

  • Aceite
  • Vinagre de Modena
  • Miel

Preparación

Ponemos los canónigos cubriendo el fondo del plato. 
Añadimos la manzana en lonchas finas. 
Repartimos encima las pasas, las nueces y las pipas. 
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y regamos la ensalada. 
No se me olvidó la sal, yo no le pongo porque me gusta así, pero podéis añadirla si os gusta. 
Servimos enseguida para que los ingredientes se mantengan crujientes. 
Me encanta la mezcla de texturas y sabores de esta ensalada.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 12 de junio de 2017

Flan de chocolate con frutos rojos

Este es un postre perfecto para los amantes del chocolate.
Es fácil y rápido de hacer, por lo que nadie tiene disculpa para no probarlo.



Ingredientes


  • 400 ml. de nata 35%MG
  • 600 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 160 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
  • 2 sobres de cuajada
  • Caramelo líquido
  • Frutos rojos para decorar

Preparación

Reservamos 50 ml de leche y ponemos el resto en una cazuela al fuego, con la nata y el azúcar. 
Cuando esté caliente, sin hervir, añadimos el chocolate troceado y revolvemos hasta que se disuelva. 
En la leche reservada disolvemos los sobres de cuajada y añadimos a la cazuela, mezclamos y llevamos a ebullición. 
Retiramos y llenamos los vasitos o moldes individuales. 
Dejamos enfriar y refrigeramos hasta el día siguiente. 
Para servirlos desmoldamos los flanes en los platos, acompañamos con frutos rojos y regamos con un chorrito de caramelo líquido. 
Para desmoldarlos fácilmente, pasamos un cuchillo por los bordes y volcamos sobre el plato haciendo un poco de vacío en un lateral.




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 8 de junio de 2017

Madeleines de naranja

Las madeleines son un clásico de la repostería francesa, procedentes de la región de Lorraine.
Son unos pequeños bollitos alargados y con forma de concha, deliciosos, tiernos y delicados.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • Ralladura de una 🍊 naranja
  • 80 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • Una pizca de sal

Preparación

Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten​ de volumen.
Añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja, mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda el aire ha adquirido al batir.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, mezclando también con movimientos envolventes.
Encamisamos los moldes con mantequilla y harina o con spray desmoldante. Este paso no es necesario si los moldes son de silicona.
Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que veamos la superficie dorada y los bordes empiezan a separarse.
Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando nuestras madeleines estén frías espolvoreamos con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 5 de junio de 2017

Pastel de"tierra" (Earth cake)

Cuando éramos niños hacíamos pasteles con barro o con tierra, quedaban monos pero no se podían comer.
Pues esta tarta tiene el mismo aspecto de aquellos postres, pero además es comestible!!!



Ingredientes

Para la corteza

  • 300 gr. de harina
  • 130 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao sin azúcar Valor

Para el relleno

  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 300 gr. de queso ricota
  • 190 gr. de yogur griego natural
  • 160 gr. de azúcar
  • 2 huevos XL
  • 2 cucharadas de 🌽 maizena
Fruta para acompañar (opcional)

Preparación

Para hacer la "tierra" mezclamos la harina con el cacao y el azúcar. 
Añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños trozos y mezclamos con la mano hasta que tengamos una textura similar a la "tierra". 
Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y engrasamos las paredes (con spray desmoldante queda bien, pero también puede ser mantequilla). 
Cubrimos el fondo con la mitad de la "tierra" presionando con el dorso de una cuchara para que compacte. 
Refrigeramos mientras hacemos el relleno. Reservamos la otra mitad de la mezcla. 
En un bol mezclamos los quesos y el yogur.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Incorporamos la mezcla de quesos y la maizena, batimos hasta que la preparación sea homogénea​. 
Recuperamos el molde del refrigerador y vertemos la mezcla. 
Ponemos el resto de la tierra que habíamos reservado encima de la crema de queso. 
Hola,
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 
Apagamos el horno y dejamos dentro el 🍰 pastel, con la puerta entreabierta para que se temple, durante 10 minutos. 
Sacamos, dejamos que se enfríe y refrigeramos por lo menos 4 horas, aunque mejor de un día para otro. 
Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde del molde para despegar bien la tarta. 
Me encanta servir este tipo de tartas con fruta porque aporta frescura. 
En este caso puse cerezas y fresas pero cualquier fruta de temporada queda bien.





Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 1 de junio de 2017

Filetes de dorada a la portuguesa

Receta de pescado a la portuguesa en una de sus múltiples versiones.
Fácil, rápida y tan completa, que puede ser plato único aunque la compañía de una ensalada no viene nada mal.




Ingredientes


  • 4 filetes de dorada
  • 2 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Ajo y perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 125 ml. de vino blanco
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas sin hueso

Preparación

Pelamos, cortamos las patatas en rodajas y hervimos en agua con sal hasta que estén casi cocidas. 
Escurrimos y cubrimos con las patatas el fondo de una fuente de horno.
Ponemos encima los pimientos cortados en tiras y salamos ligeramente.
Salpimentamos los filetes de pescado y ponemos encima de los pimientos.
Regamos con el vino blanco y cubrimos con un majado de ajo y perejil.
Añadimos un chorro de aceite y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 
Retiramos y añadimos los huevos partidos por la mitad y las aceitunas. 
Y si nos gusta, regamos con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana