Tarta de piñones

Una tarta suave y delicada, de queso, caramelo y piñones.
Sin horno, preparamos, enfriamos y servimos.

Ingredientes

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata liquida 35% MG
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 1 sobre de cuajada
• 150 gr. de azúcar + 4 cucharadas
• Galletas María
• 50 gr. de pines

Preparación

Hacemos el caramelo con 4 cucharadas de azúcar y dos de agua. Caramelizamos un molde redondo. 

Ponemos 15 gramos de piñones encima del caramelo antes de que endurezca para que se peguen. 

Troceamos 25 gr. de piñones y reservamos. Sobran 10 gr. que usaremos posteriormente. 

Reservamos un poco de leche en un bol y ponemos a calentar el resto con la nata y el queso mascarpone. 

Mezclamos hasta que el queso esté integrado. 

Disolvemos el sobre de cuajada y el azúcar en la leche reservada. 

Añadimos a la cazuela con la mezcla caliente y dejamos hasta que empiece a cocer. 

Cuando la mezcla espese retiramos, dejamos templar unos minutos, añadimos los piñones troceados, mezclamos y volcamos en el molde caramelizado.

Ponemos las galletas encima cubriendo bien la superficie. 

Cuando enfríe refrigeramos, y pasadas unas 6 horas, aunque mejor de un día para otro, desmoldamos, volcando la tarta para que quede el caramelo hacia arriba. 

Añadimos los piñones que nos habían sobrado y regamos con caramelo líquido.

Y una pizca de cariño

Xiana