lunes, 28 de noviembre de 2016

Ensalada otoñal fácil

Las ensaladas no sólo son para el verano, por lo menos en mi casa, nos gusta tomar ensalada muchas veces para cenar.
Voy variando los ingredientes en función de lo que hay en el mercado.
Hoy tenemos una ensalada con ingredientes de otoño.
Pongo las cantidades para una ración, si queréis hacer más sólo hay que multiplicar los ingredientes.


Ingredientes

  • 4 ó 5 hojas de lechuga Batavia
  • 10 uvas
  • 2 cucharadas de Granada
  • 5 ó 6 lonchas finas de queso
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación

Troceamos la lechuga y ponemos de base en el plato.
Vamos añadiendo los otros ingredientes de forma ordenada para  que quede armónico.
Salamos y aliñamos con el aceite y el vinagre al gusto.
Y lista para degustar.
Añadimos el queso que más nos guste o el que tengamos en la nevera.
No me negaréis que es una ensalada rápida y muy rica.



Y una pizca de cariño.
Xiana

jueves, 24 de noviembre de 2016

Mermelada de manzana

Todavía me quedaban algunas manzanas de sidra de las que me regaló mi amiga.
Pensé que podía ser una buena idea hacer mermelada para una buena temporada.
Quedó riquísima, con ese punto de acidez que tienen estas manzanas.
Me encanta!!


Ingredientes

  • 1.200 gr. de manzanas peladas y limpias
  • 600 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Pelamos y descorazonados las manzanas. 
Ponemos una cazuela el azúcar, la canela y las manzanas. 
La proporción es la mitad de peso de azúcar que de fruta. 
A mi me salieron 1 kilo 200 gramos de fruta, por lo que puse 600  gramos de azúcar, pero puede ser otra cantidad siempre que se respete la proporción.
Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté cocida, casi desecha. 
Retiramos del fuego y trituramos, más o menos grueso si nos gusta encontrar trozos de fruta o no. 
Rellenamos los frascos, previamente esterilizados, tapamos y cocemos al baño María durante 20 minutos. 
Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para que no se rompan por un cambio brusco de temperatura. 
Cuando estén fríos secamos los frascos y etiquetamos para saber fecha y contenido.



Y una pizca de cariño
Xiana

domingo, 20 de noviembre de 2016

Galletas craqueladas ( Crinkles )

Unas galletas con sabor a brownie, crujientes por fuera y jugosas por dentro,
Se llaman craqueladas por las grietas que forman al cocerse.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 250 gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para rebozar

Preparación

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas, mezclamos con la mantequilla. y
Batimos los huevos con el azúcar. 
Añadimos la mezcla de chocolate y mezclamos bien. 
Ponemos la pizca de sal y la vainilla. 
Añadimos la harina con la levadura y removemos hasta integrar bien. 
Tapamos la masa con film y dejamos reposar en el frigo durante 4 ó 5 horas. Yo lo dejé toda la noche. 
Con la masa fría hacemos bolitas que rebozamos bien en azúcar glass, hasta que estén bien cubiertas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, depende de cada horno.
Conviene que no queden secas. 
Enfriamos sobre una rejilla. 
En una lata se conservan bien varios días.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 17 de noviembre de 2016

Brochetas con tomates


Si tenemos la carne marinada previamente tendremos un plato que, acompañado de cualquier verdura resulta un plato completo, rápido y muy sabroso.
Hacemos estas brochetas con pechuga de pollo, pero con lomo o solomillo de cerdo también quedarían estupendas.
Y si hacemos nosotros el marinado no tiene comparación, sabrosas y riquísimas.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Tomates provenzal para guarnición

Preparación

Para que tengan más sabor es conveniente marinar la carne el día anterior o por lo menos 3 ó 4 horas antes. 
Cortamos la carne en dados, lo más iguales posible. 
Ponemos la carne en un bol, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. 
Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de hacelas. 
Remojamos en agua durante una hora los palos de la brocheta para que la carne no se pegue a la madera. 
Insertamos los trozos de carne en los palos remojados. 
Saldrán entre 4 y 6 brochetas, dependiendo de lo grandes que queramos hacerlas. 
Pincelamos con aceite y calentamos la plancha o la sartén. 
Ponemos las brochetas y vamos girando hasta que se hagan por todos lados, sin hacerlas demasiado para que no se sequen. 
En este caso las acompañe con tomates provenzal pero podemos acompañarlas con cualquier otra verdura o con patatas fritas o hervidas, al gusto de cada uno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 14 de noviembre de 2016

Dulce de manzana

Galicia es uno de los mayores productores de manzanas para sidra.
Y en mi pueblo se recogen algunos miles de kilos que se transportan a los llagares asturianos.
Este año ha coincidido que me encontraba en mi pueblo durante la recolección y mi amiga me ha regalado una caja enorme de manzanas variadas.
Ya en Madrid tenía que hacer algo para aprovechar esas manzanas tan ricas y sobre todo ecológicas.
Hice guarniciones para carne, mermeladas, dulce de manzana.
Y este último he pensado que tal vez sería interesante poner la receta ya que casi siempre lo hacemos con membrillo y no tanto con manzana.


Ingredientes

1.300 kg. de manzanas, lavadas, con piel y sin corazón ni semillas
700 gr. de azúcar
Zumo de un limón

Preparación

Lavamos bien las manzanas, cortamos en dos y retiramos el corazón y las semillas. 
Retiramos también alguna parte que veamos dañada. 
Dejamos la piel porque la pectina que contiene nos ayuda a espesar. 
Cortamos en trozos y ponemos a cocer en una cazuela, a fuego suave, con el azúcar y el zumo de limón. 
Removemos de vez en cuando. 
Cuando estén blandas retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta tener un puré fino. 
Ponemos de nuevo a fuego suave y cocemos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que tenga color dorado. 
Para comprobar cuándo debemos retirarlo, ponemos unas gotas en un plato y si al enfriarse endurece está listo. 
Volcamos la mezcla en los recipientes, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después conservamos en el frigo. 
También podemos congelarlo si va a durar más tiempo, en mi caso no llegué a congelarlo porque desapareció en pocos días. 
Con queso está de muerte.




Y una pizca de cariño
Xiana